كثيرة هي الأطباق التي يمكن أن توضع على المائدة، ولكن الأهم من هذا أن تكون أطباق لذيذة وتلاقي استحسان الجميع، ومن أجل هذا قد تجد السيدة أو الطاهي في المنزل جهدًا كبيرًا في اختيار طبق يناسب الجميع ويحوز على رضاهم، وفي هذا المقال سيتم التعرف على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالتفصيل.
الكبدة الاسكندراني
تعتبر الكبدة الاسكندراني من الأطباق اللذيذة جدًا، والتي يمكن أن توضع على مائدة الطعام بانب أطباق أخرى، فمثلًا يُفضل البعض وضع الكبدة الاسكندراني إلى جانب أطباق المعكرونة المختلفة، والبعض الآخر يفضلها بجانب المقالي المختلفة، وكثيرين أيضًا يحبون تناولها في ساندويشات سريعة، بالمحصلة هي من المأكولات اللذيذة في كل وقت، أخذت الكبدة الاسكندراني من كونها تُعد على طريقة أهل الإسكندرية، تلك المحافظة المصرية الجميلة والمميزة، إذ يضعون اللمسة المميزة عند الطبخ، سواء في طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، أو نوعية التوابل التي تضاف لها.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
بما أننا اتفقنا على أنَّ الكبدة الاسكندراني من الوجبات الليدذة والمفيدة، هذه طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالتفصيل:
المكونات
لإعداد الكبدة الاسكندرانية سنحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو كبدة مقطعة.
- 2 حبة بصل مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 فلفل أحمر مقطع.
- 1 حبة بندورة كبيرة مقطعة، ويفضل نزع البذور منها.
- 2 قرن فلفل أخضر مقطع لشرائح.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- 2 ملعقة من عصير الليمون
- 2 ملعقة فرم البقدونس
- 2 ملعقة من الخل الأبيض
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
سنقدم هنا أفضل طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، و سنضمن الحصول على طبق شهي ورائع في حال تطبيقها بالشكل الصحيح، وهي على النحو التالي:
- يوضع في إناء مناسب الثوم والملح والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون والكمون، ومعهم الكبدة والبدء بالتقليب إلى تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض، وتأخذ الكبدة النكهات جميعها، وتترك جانبًا ساعة كاملًا.
- يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف له البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل، ويبدأ لونه بالتغيُّر، وبعدها يُضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر وتُقلب المكونات جميعها مدة ثلاث دقائق.
- تُضاف الكبدة المتبلة مع تتبيلتها، ويستمر التقليب مدة 5 دقائق.
- تضاف البندورة والبقدونس مع الاستمرار في التقليب إلى تنضج.
- توضع في صحن التقديم، او فى السندويشات حسب الرغبة.
فوائد الكبدة البقري
تعتبر الكبدة البقري من الوجبات المفيدة لجسم الإنسان، مع مراعاة أنَّ الإفراط بها بالتأكيد بُلحق الضرر به، ولكن في حال تناولها الإنسان باعتدال فإنها ستحقق له الكثير من الفوائد، ومن أبرز هذه الفوائد نذكر ما يلي:
- تحتوي الكبدة البقري على نسبة قليلة من الدهون، وبالتالي ضررها قليل على القلب والشرايين.
- تقلل من شعور الجسم بالتوتر والإرهاق، بسبب نقص بعض العناصر.
- تتوافق معدلات الدهون في الكبدة البقري مع المعدلات التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية.
- تعطي الجسم كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
فوائد كبدة الدجاج
تناول كبدة الدجاج يعود على جسم الإنسان بكير من الفوائد، ومن أبرزها نذكر ما يلي:
- تحتوي كبدة الدجاج على نسبة عالية من فيتامين B12، والحديد، وهما ضروريان لقوة الدم.
- تساعد على تكوين كريات الدم الحمراء، وعلاج حالات فقر الدم في الجسم.
- تلعب دور في بناء عضلات الجسم.
- تقوي البصر.
- تقلل التوتر والضغوط النفسية .
- تدعم وتقوي الجهاز المناعي في الجسم.
- تُحسن الشعر والبشرة والأظافر.
- تحافظ على صحة العظام والأسنان.
أضرار الإفراط في تناول الكبدة
على الرغم من الفوائد، هناك أضرار يمكن ان تحصل في حال الإفراط بتناول الكبدة، ونذكر منها ما يلي:
- الإصابة بالنقرس، أي ارتفاع نسبة حمض اليوريك في الجسم، والتسبب في التهاب المفاصل وتورمها.
- التأثير السلبي على ضغط الدم وصحة القلب، فالكبدة غنية بالكولسترول، وبالتالي تلعب دور في رفع الكولسترول الضار في الجسم.
- الارتفاع الكبير في فيتامين أ، ومع أنه من الفيتامينات المهمة للجسم، إلا أن الإفراط فيه يشكل خطورة على الأطفال، والأجنة ، إذ يتسبب في عدم النمو الطبيعي للأجنة ، وقد يتسبب في تلف الكلى لديها، عند ارتفاعه في جسم الأم.
- الإصابة بحالات التسمم، في حال تم تناول الكبدة من أماكن غير نظيفة، أو في حال كانت مخزنة بطريقة خاطئة.
