تشتهر مصر بأنواع مختلفة من الأكلات المصرية، وتعد الأطباق المصرية لذيذة للغاية وتستحق التجربة، وفي هذا المقال سنذكر أكلات مصرية للعزومات.
أكلات مصرية للعزومات
1. ملوخية
إنه أحد الأطباق المفضلة لدى المصريين، ومع أنه يصعب الإعجاب به في أول لقاء، إلا أنه معشوق الكبار قبل الصغار، إنه حساء مصنوع من أوراق الملوخية، لونه أخضر، وله نسيج سميك ولزج، يأكله المصريون باللحوم مثل الأرانب أو الضأن، وقد وجد السلطان الفاطمي الحكيم الطبق غير جذاب لدرجة أنه حظره في القرن الحادي عشر.
2. الحمام
من الأطعمة الشهية التقليدية، يتم تربية الحمام في جميع أنحاء مصر في أبراج الحمام المخروطية، يتم حشوه بالأرز المتبل أو حتى أفضل من البرغل (الفريك) قبل شويها أو خبزها.
3. بابا غنوج
بينما يعتقد الكثيرون أنه تم اختراعه في لبنان، فإن بابا غنوج هو طبق ستجده موجود في قوائم المطاعم المصرية، إنها كريمة من الباذنجان المحمص وزيت الزيتون والثوم ومعجون السمسم (الطحينة) والليمون، وهي تشبه إلى حد بعيد الحمص، مثل الحمص الذي يؤكل مع خبز البيتا.
4. فتة مصرية
هو طبق من اللحم (لحم بقري أو دجاج) وأرز وثوم وطبقات من الخبز الجاف منقوع في المرق، عادة ما يتم طهيه في الفرن ويقدم مع الزبادي والمكسرات.
5. المحشي
من الأطباق المصرية الرائعة، تتكون بشكل أساسي من الخضار المخبوز، وهو عادةيكون الكرنب، أو ورق العنب، الفلفل، الكوسا أو الباذنجان، محشوة بالأرز الممزوج بالأعشاب العطرية، مثل البقدونس، الكزبرة، ويرافقها مشروب الصلصة.
6. بصارة
هى هريسة خضراء بقوام كريمي محضر مع البقدونس والشبت والكراث والفول المطحون والتوابل والفلفل الأخضر والبصل المقلي، وتعد وجبة مثالية للنباتيين.
7. كبدة اسكندراني
هو طبق ينتمي إلى طعام الشارع ولكنه يُطهى أيضًا في المنزل، يتم تحضير الكبد بالفلفل الحار ويمكن إضافة الثوم أو البصل، أما السجق فيطهى عادة بطرق مختلفة ولكن بشكل رئيسي مع صلصة الطماطم والفلفل الحار، وكلاهما يقدم مع المخللات.
8. أسماك صيادية
هو طبق يُطهى بشكل رئيسي في المدن الساحلية مثل السويس وبورسعيد والإسكندرية، ويتكون من السمك الأبيض مثل القاروص أو السمك الأزرق، ويُطهى مع الأرز الأصفر والبصل والبهارات وصلصة الطماطم، ثم يتم طهيه في طاجن، وهي وجبة مصرية نموذجية يجب تذوقها والاستمتاع بها.
9. الحواوشي
هو طعام تقليدي في مصر، إنه خبز (شيء مشابه لخبز البيتا) محشو باللحم المفروم والبصل والفلفل، واشتهر الحواوشي بأنه عنصر أساسي في الطبخ المصري على الطراز المنزلي.
10. كباب وكفتة
تعتبر قطع لحم الضأن المشوية على اللهب (الكباب) واللحم المفروم المتبل المصنوع من السجق والمشوي على السيخ (كفتة) من الوجبات المفضلة في مصر، تؤكل عادة مع سلطة طماطم مقطعة وخيار وقرص من الخبز المسطح.
11. فول مدمس
الفول هو أشهر وجبة خفيفة من طعام الشارع في مصر، وهو عبارة عن عجينة من الفول المهروس (الفول) بنكهة الثوم وزيت الزيتون، يتم تصنيفها من الأواني النحاسية الكبيرة، غالبًا في جيوب من خبز البيتا وتباع عادةً على أنها شطيرة للوجبات السريعة غير مكلفة.
12. طعمية
هو من أشهر أطعمة الشارع المصري، المعروف في أماكن أخرى باسم الفلافل، الطعمية مصنوعة من الفول المهروس والبقدونس (بدلاً من الحمص، الذي يستخدم في أماكن أخرى حول البحر الأبيض المتوسط). وهي مصنوعة على شكل أقراص مسطحة بدلاً من كرات مستديرة، وعادة ما يتم تناولها على شكل شطيرة مع السلطة.
13. الكشري
الكشري من الأطباق المصرية الشهيرة، مزيج من الأرز والعدس البني والمعكرونة مغطى بالبصل المقلي وصلصة الطماطم الحارة، وعادة ما يتم تناول الكشري في مطاعم الكشري المخصصة التي تقدم الطبق بشكل حصري.
14. شاورما
الشاورما من الأطباق المصرية اللذيذة، وهي عبارة عن مخروط كبير من لحم الضأن أو الدجاج الذي يتم تدويره رأسياً أمام شواية اللهب، عندما ينضج اللحم، يتم تقطيعه إلى شرائح وخلطه على صينية مع الطماطم والبصل والبقدونس المفروم قبل أن يتم لفه في قرص كبير من الخبز المسطح ولفه بورق لإخراجها.
15. أم علي
هذه حلوى لا غنى عنها، أم علي، وتعني والدة علي، وتتكون من طبقات من عجين الفطير المنقوعة في الحليب وتخلط بالمكسرات والزبيب ورقائق جوز الهند والسكر ثم تُخبز، والعجينة المخبوزة مع الحليب الساخن، مع العديد من المكونات المختلفة تجعل هذا الطبق لا ينسى.
16. البقلاوة
هي معجنات مبللة بالشراب ومحشوة بالجوز والمعروفة مجتمعة باسم البقلاوة، وتوجد أنواع عديدة ومختلفة مثل الكنافة ذات القاعدة الكريمية وقشرة المعجنات الشعيرية المقرمشة والبسبوسة المصنوعة من عجين السميد المنقوع بالعسل والمغطى بالبندق.
17. فطير مشلتت
يعتبر الفطير من الأطعمة التقليدية القديمة، وهو عبارة عن خبز خفيف متعدد الطبقات مصنوع من عجين رقيق ومطوي عدة مرات، وتقدم محشوة باللحم المفروم أو الجبن أو مدهن بالسمنة أو مغطى بالسكر البودرة.
18. البسبوسة
البسبوسة حلوى شهية عبرت الحدود، وهي من أصل عثماني، توجد في بلدان مختلفة، وهي مفضلة من قبل الناس في جميع أنحاء العالم، وتسمى بسبوسة في مصر، وعادة ما تكون النسخة المصرية رقيقة، تنقع في شراب حلو، طرية من الداخل ومغطاة باللوز والقشدة الطازجة.
19. شوربة العدس
العدس عنصر أساسي في المطبخ المصري، وهذا الحساء يسلط الضوء على البقوليات في مجدها، يتم فيه هرس العدس الأحمر والبطاطس والجزر والبصل والكرفس لعمل شوربة ناعمة ودسمة ولذيذة، يضاف الكمون والبابريكا والكركم والفلفل الحار الدفء والتوابل للتمهيد، يضيف كل نوع خضروات طبقة مختلفة من النكهة، كما أنه مزيج التوابل يجعلها لا تشوبها شائبة.
20. البطاطا الحلوة المشوية
هذه الوجبة الصحية هي واحدة من أرخص الحلويات في مصر وتبلغ تكلفتها حوالي 5 جنيهات مصرية، وعادة ما يصطف السكان المحليون بجانب العربة، وتُخبز البطاطا الحلوة أمامهم في فرن يعمل بالحطب، ويتم تقطيع البطاطا الحلوة إلى نصفين وتسليمها على قطعة من الورق، واليوم، هناك عربات حديثة تبيع البطاطا الحلوة مع الآيس كريم وصلصة الكراميل والشوكولاتة والمكسرات كإضافات.
اقرا ايضآ: أكلات فلسطينية للعزايم
