ما فوائد الفول السوداني؟ القيمة الغذائية في الفول السوداني عالية جدا. يوفر البروتين والألياف. إنه مصدر ممتاز للمنجنيز والنياسين ومصدر جيد للفولات والثيامين وفيتامين هـ. إضافة إلى قيمته الغذائية، الفول السوداني له العديد من الفوائد الصحية. مثلا يعمل على تحسين التمثيل الغذائي والوقاية من بعض الأمراض.
ما فوائد الفول السوداني
الفول السوداني واحد من أكثر المكسرات شعبية. لكن في الواقع الفول السوداني ليس من المكسرات. لأنه ينمو تحت الأرض في القرون هذا يجعله أكثر ارتباطًا بالبقوليات مثل البازلاء وفول الصويا منه بجوز الأشجار. أما المكسرات مثل اللوز والكاجو والجوز تنمو على الأشجار.
اقرأ أيضاً: فوائد زيت الفول السوداني للرجال
القيمة الغذائية في الفول السوداني:
يوفر 28 جرامًا أو 28 حبة من الفول السوداني الخام غير المملح ما يلي:
- السعرات الحرارية: 161
- الدهون: 14 جم
- صوديوم: 5.1 ملغ
- كربوهيدرات: 4.6 جرام
- الألياف: 2.4 جرام
- السكريات: 1.3 جرام
- البروتين: 7.3 جرام
اقرأ أيضاً: هل زبدة الفول السوداني تزيد الوزن
الكربوهيدرات في الفول السوداني
تحتوي أونصة من الفول السوداني النيء على 4.6 جرام من الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). من الكربوهيدرات الموجودة في الفول السوداني، يأتي حوالي 2 جرام من الألياف الغذائية وما يزيد قليلاً عن 1 جرام من السكريات الطبيعية.
الدهون في في الفول السوداني
يحتوي الفول السوداني على 14 جرامًا من الدهون لكل وجبة، لكن معظم الدهون الموجودة في الفول السوداني تعتبر صحية للقلب. وتشمل هذه الدهون الأحادية غير المشبعة (6.9 جم) والدهون المتعددة غير المشبعة (4.4 جم). يوجد أيضًا 1.8 جرام من الدهون المشبعة في حصة الفول السوداني.
قد يوفر الفول السوداني المحمص بالزيت أو المتبل أو المغطى بالسكر كميات مختلفة أو أنواعًا مختلفة من الدهون. يمكن أن تؤدي الطلاءات والنكهات والتوابل إلى مضاعفة المحتوى المشبع والدهون.
البروتين في الفول السوداني
يقدم الفول السوداني 7.3 جرام من البروتين لكل أونصة، مما يجعله وجبة خفيفة مليئة ومغذية. جميع الأحماض الأمينية العشرين موجودة في الفول السوداني، مع مستويات عالية من الأرجينين بشكل خاص.
اقرأ أيضاً: فوائد زيت الفول السوداني للطبخ
الفيتامينات والمعادن في الفول السوداني
الفول السوداني غني بالمغذيات ويمكن أن يساعدك على تلبية القيمة اليومية الموصى بها (DV) للعديد من الفيتامينات والمعادن. توفر أونصة من الفول السوداني 3.4 مجم من النياسين (21% DV) و 2.4 مجم من فيتامين E 16)٪ DV) و 0.5 مجم من المنجنيز (22% DV) و 68 مجم من حمض الفوليك (17% DV) و 0.2 مجم من الثيامين (16% القيمة اليومية). على عكس العديد من المكسرات، لا يحتوي الفول السوداني على فيتامين أ أو سي.
السعرات الحرارية في الفول السوداني
توفر حصة واحدة من الفول السوداني النيء، التي يبلغ وزنها أونصة واحدة، 161 سعرًا حراريًا. 78% منها تأتي من الدهون، 18% من البروتين، والباقي من الكربوهيدرات. يوفر الفول السوداني دهونًا صحية أحادية ومتعددة غير مشبعة وألياف وبروتين. كما أنه يوفر العناصر الغذائية الهامة بما في ذلك النياسين وفيتامين هـ والمنغنيز وحمض الفوليك والثيامين.
اقرأ أيضاً: فوائد زيت الفول السوداني للاطفال
ما فوائد الفول السوداني؟
-
يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
تعتبر الدهون الطبيعية الموجودة في الفول السوداني فعالة في تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة الأخرى التي يتم تناولها في نفس الوقت.يساعد الفول السوداني في التحكم في سكر الدم أثناء الصيام ومستويات ما بعد الأكل.
-
يدعم فقدان الوزن
تعزز الألياف والبروتين في الفول السوداني الشعور بالشبع. على الرغم من أن الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أن بعض الدهون الموجودة في الفول السوداني تقاوم الهضم ولا يمتصها الجسم بالكامل.
-
يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يساعد الريسفيراترول (أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الفول السوداني) في تقليل التهاب القلب والأوعية الدموية وإرخاء الأوعية الدموية وزيادة الدورة الدموية وخفض ضغط الدم. علاوة على ذلك، ارتبطت زيادة تركيزات ريسفيراترول بانخفاض في أكسدة LDL، والتي يمكن أن تؤدي حالتها إلى تصلب الشرايين (تصلب الشرايين) ومرض الشريان التاجي.
-
يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة
للفول السوداني آثار مفيدة على مستوى الكوليسترول في الدم والتي بدورها يمكن أن تؤثر على نمو حصوات المرارة، وحصى المرارة عبارة عن كتل صلبة من السوائل تتطور داخل المرارة، وتتكون من العديد من الكوليسترول غير المنحل. يرتبط استهلاك الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني خمس مرات في الأسبوع بانخفاض 25٪ في أمراض المرارة.
يقلل من خطر الإصابة بمرض ألزهايمر
الفول السوداني غني بفيتامين هـ وفيتامين ب والنياسين. النياسين يقلل من معدل التدهور المعرفي لدى البالغين فوق سن 65. وعلى الرغم من أن المكملات الغذائية ليست مفيدة، فإن تناول كميات كبيرة من فيتامين E من خلال الأطعمة مثل الفول السوداني قد يقلل من مرض الزهايمر بنسبة تصل إلى 70%.
اقرأ أيضاً: الفول السوداني القيمة الغذائية
أضرار الفول السوداني
-
الحساسية
حساسية الفول السوداني هي واحدة من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا. تتراوح حساسية الفول السوداني من خفيفة إلى مهددة للحياة. في حالات نادرة، يؤدي إلى رد فعل للجسم بالكامل يُعرف باسم الحساسية المفرطة، ويتميز بطفح جلدي شديد أو خلايا، وضيق في التنفس، وأزيز، وسرعة دقات القلب، وتورم في الوجه أو الحلق. إذا تركت دون علاج، تؤدي إلى الصدمة والغيبوبة وفشل القلب أو الجهاز التنفسي والموت
-
النزيف
الريسفيراترول الموجود في الفول السوداني يمكن أن يمنع تخثر الدم إذا تم تناوله بكميات زائدة. يؤدي ذلك إلى تضخيم الآثار الجانبية لمخففات الدم مثل الكومادين (الوارفارين)، مما يسبب نزيفًا في الأنف، وكدمات سهلة، وآلام في البطن، ودم في البول (بيلة دموية)، ونزيف دموي غزير. يمكن أن يتفاعل ريسفيراترول مع أدوية أخرى.
اقرأ أيضاً: فوائد زيت الفول السوداني للوجه
