القرنبيط من الفصيلة الصليبية وينتمي للعائلة الكرنبية، وفوائد القرنبيط متعددة لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف وفيتامينات ب وهي مواد غذائية مهمة لصحة الجسم.
فوائد القرنبيط
تناول الفواكه والخضروات يساهم في تقليل فرص الإصابة بالعديد من الأمراض، ومن أفضل الخضروات القرنبيط لأنه مغذي بدرجة كبيرة. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان، ويحتوي على الألياف التي تعزز فقدان الوزن والهضم. علاوة على الكولين الضروري للتعلم والذاكرة، وغيرهم العديد من العناصر الغذائية الهامة.
اقرأ أيضاً: كيفية تخزين القرنبيط
حقائق سريعة عن القرنبيط
- القرنبيط مصدر جيد للألياف والفيتامينات.
- القرنبيط يساهم في تقوية العظام ومكافحة السرطان وتعزيز نظام القلب والأوعية الدموية.
- طرق إعداء القرنبيط كثيرة ومن أفضلها بيتزا القرنبيط وحساء القرنبيط والجبن.
- الأشخاص الذين يستخدمون مخففات الدم لا يجب أن يتناولوا الكثير من القرنبيط، لأنه يحتوي على مستويات عالية من فيتامين K وهو بتفاعل بشكل عكسي مع الأدوية.
اقرأ أيضاً: فوائد الأغذية الغنية بالألياف النباتية
القيمة الغذائية في القرنبيط
كوب واحد من القرنبيط يزن حوالي 107 جرامًا يحتوي على:
- 27 كالوري
- 2 جرام من البروتين
- 3 جرام من الدهون
- 5 جرام من الكربوهيدرات، بما في ذلك 2.1 جرام من الألياف و 2 جرام من السكر
- 24 ملليغرام (ملغ) من الكالسيوم
- 16 مجم مغنيسيوم
- 47 مجم من الفوسفور
- 320 مجم بوتاسيوم
- 6 مجم من فيتامين سي
- 6 ميكروجرام من فيتامين ك
- 197 ميكروغرام من فيتامين ب 6
- 61 ميكروجرام من حمض الفوليك
كوب واحد من القرنبيط النيء يوفر
- 77% من احتياجات فيتامين سي اليومية
- 20% من احتياجات فيتامين ك اليومية
- 10 % أو أكثر من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب 6 وحمض الفوليك
يحتوي القرنبيط أيضًا على كميات أقل من الريبوفلافين والثيامين وحمض البانتوثنيك والنياسين والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور.
اقرأ أيضاً: فوائد الألياف الغذائية صحيًا
فوائد القرنبيط للهضم
القرنبيط من الخضروات الغنية بالألياف والماء، وكلاهما مهم للحماية من الإمساك ولتعزيز صحة الجهاز الهضمي، علاوة على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. كما أن الألياف الغذائية تساعد في تقوية جهاز المناعة والتخلص من الالتهابات.
فوائد القرنبيط لمرضى السكري
القرنبيط غني بالألياف وتناول كميات كبيرة من الألياف يخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، ويحسن حساسية الأنسولين. جميعها أشياء ضرورية لمرضى السكري، كما أنه يعزز فقدان الوزن.
فوائد القرنبيط لمكافحة السرطان
القرنبيط غني بمضادات الأكسدة وهي ضرورية لتقليل الإجهاد التأكسدي من الجذور الحرة، وبالتالي منع الطفرات في الخلايا ومكافحة السرطان. أحد مضادات الأكسدة الموجودة في القرنبيط هو الإندول -3 كاربينول أو I3C، وهو موجود بشكل عام في الخضروات الصليبية، مثل الكرنب والبروكلي. هذا المضاد يقلل من مخاطر سرطان الجهاز التناسلي وسرطان الثدي. كما ارتبط تناول الخضروات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة والقولون.
اقرأ أيضاً: فوائد الملفوف الابيض
فوائد القرنبيط للذاكرة
الكولين من المواد الأساسية المغذية للجسم، والقرنبيط يحتوي عليه ولذلك يساعد في تحسين النوم وتعزيز الذاكرة. لأنه يساعد في نقل النبضات العصبية ويحافظ على هيكل الأغشية الخلوية.
فوائد القرنبيط للعظام
فيتامين ك ضروري لصحة العظام، والأشخاص الذين لا يتناولون كميات كافية منه هم الأكثر عرضة لكسور العظام وهشاشة العظام. لأنه يعمل كمعدل لبروتينات مصفوفة العظام، ويحسن من امتصاص الجسم للكالسيوم كما يمنع إفراز الكالسيوم في البول. لذك، ينصح بتناول القرنبيط لأنه غني بفيتامين ك.
فوائد القرنبيط للدورة الدموية
تناول كميات كبيرة من الألياف أمر صحي للجسم، وخاصة لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. والقرنبيط غني بالألياف بشكل طبيعي.
اقرأ أيضاً: فوائد الالياف الغذائية بصحة الانسان
طرق إعداد القرنبيط
القرنبيط متوفر طازج أو مجمد، والقرنبيط الطازج يجب ألا يحتوي على بقع داكنة، ويمكن حفظه في الثلاجة في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى 5 أيام، وإليك طرق إعداده:
- طهي القرنبيط على البخار أو محمص كطبق جانبي.
- مخبوز في صلصة الجبن لإعداد الجبن القرنبيط.
- القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف إلى أطباق الأرز.
- القرنبيط يعد كعنصر رئيسي في الكاري.
- بيتزا القرنبيط.
- شوربة القرنبيط مع جبنة الشيدر البيضاء.
- القرنبيط المهروس مع الثوم المعمر والبارميزان.
- قرنبيط متبل بالكاري مع الخبز.
اقرأ أيضاً: أفضل الخضروات الورقية
أضرار تناول القرنبيط
القرنبيط آمن عند تناوله، ولكن في حالة الإفراط قد يتسبب في:
- الانتفاخ: القرنبيط يحتوي على نسبة عالية من الألياف، وعند تناولها بكثرة قد تؤدي إلى انتفاخ البطن. ومع ذلك، معظم الناس لا يعانون من الانتفاخ عند تناوله بكميات معتدلة.
- تخثر الدم: القرنبيط غني بفيتامين ك، والمستويات العالية من فيتامين ك تسبب مشاكل لمن يتناول أدوية سيولة الدم، لأنه فيتامين ك يعمل على تجلط الدم. لذلك، يجب على أي شخص يتناول أدوية السيولة، مثل الكومادين أو الوارفارين، ألا يتناول كميات كبيرة من القرنبيط.
اقرأ أيضاً: فوائد سلطة الخضروات
#طب #صحة #نصيحة #فائدة #معلومة
