يعد العدس من أقدم أنواع البقوليات المزروعة في العالم، فلا عجب في أنه أصبح جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي. كما أن القيمة الغذائية للعدس مرتفعة جدًا نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف والبروتين والعناصر الغذائية. إضافة إلى أن العدس سهل الاستخدام ومنخفض الثمن، مما يجعله شائعًا بشكل كبير حول العالم.
القيمة الغذائية للعدس
غالبًا ما يتم إهمال القيم الغذائية في العدس، ولكنه بالفعل غني بفيتامين ب المركب والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم. في الواقع، يحتوي العدس على 25% بروتين؛ مما يجعله بديلًا بارزًا للحوم. كما أنه غني بالحديد، وهو معدن غالبًا ما يكون مفقودًا في الأنظمة الغذائية النباتية.
قد يهمك أيضًا: وصفة شوربة العدس
المعلومات الغذائية للعدس البني
قد يهمك أيضًا: الفيتامينات الموجودة في العدس
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية لكل 100 جرام عدس بني |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 352 سعرة حرارية |
| الدهون | 1.1 جرامات |
| الصوديوم | 6 ملغ |
| البروتين | 25 جرامًا |
| السكر | 2 جرامات |
| الحديد | 6.5 ملغ |
| البوتاسيوم | 677 ملغ |
| الألياف الغذائية | 11 جرامًا |
المعلومات الغذائية للعدس الأصفر
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية لكل 100 جرام عدس أصفر |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 115.3 سعرة حرارية |
| الدهون | 0.4 جرامًا |
| الصوديوم | 240.2 ملغ |
| البروتين | 9.2 جرامات |
| السكر | 1.8 جرامات |
| إجمالي الكربوهيدرات | 19.9 جرامًا |
| البوتاسيوم | 372.8 ملغ |
| الألياف الغذائية | 8.2 جرامات |
العناصر الغذائية الموجودة في العدس
1. البروتين
- يوفر العدس نفس كمية البروتين التي توفرها اللحوم نظرًا لأنه غني جدًا به.
- في الواقع توفر حصة نصف كوب من العدس المطبوخ حوالي 12 جرامًا من البروتين. ومع هذا المحتوى العالي من البروتين، من المؤكد أنه سوف يجعل الجسم مل بالنشاط والطاقة طوال اليوم.
2. الألياف الغذائية
- إن نصف كوب من العدس المطبوخ يحتوي على 32% من الاحتياج اليومي من الألياف الغذائية.
- نظرًا لمحتواه العالِ من الألياف الغذائية، يشتهر العدس بالعديد من الفوائد الصحية مثل تسهيل حركة الأمعاء وتسهيل الهضم.
- الجدير بالذكر أن تناول كميات كبيرة من الألياف يرتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم والحماية من الإصابة بسرطان القولون والسكري من النوع الثاني.
3. البوتاسيوم
- يحتوي نصف كوب من العدس الأصفر المطبوخ على 273 ملغ من البوتاسيوم.
- إننا مدفوعون جدًا لتقليل الملح لدرجة أننا ننسى أحيانًا إلقاء نظرة على النصف الآخر من المعادلة. بالتالي، إن الحصول على ما يكفي من البوتاسيوم يمكن أن يبطل التأثير الضار للصوديوم، وقد ثبت أنه يخفض ضغط الدم.
قد يهمك أيضًا: طريقة عمل مرقة العدس التونسية
4. حمض الفوليك
- من بين جميع الأطعمة النباتية، يحتوي العدس على معظم حمض الفوليك.
- يساعد حمض الفوليك الموجود في العدس على دعم تكوين خلايا الدم الحمراء ووظائف الأعصاب.
- يلعب حمض الفوليك أيضًا دورًا مهمًا في خفض الهوموسيستين المدمر للشرايين.
- يساعد حمض الفوليك على الوقاية من فقر الدم والحماية من الإصابة بأمراض القلب والسرطان والخرف.
- يعد تناول العدس مهم بشكل خاص للنساء في سن الإنجاب لمحتواه العالي من حمض الفوليك حيث أنه ضروري لزيادة حجم دم الأم.
قد يهمك أيضًا: طريقة عمل مرقة العدس العراقية
6. المنغنيز
- يعد العدس مصدرًا ممتازًا للمغنيز، حيث يتم تخزين هذا المعدن بشكل رئيسي في العظام والأعضاء الرئيسية بما في ذلك الكبد والكلى والبنكرياس.
- يلعب المنغنيز دورًا في الحفاظ على مستوى السكر في الدم الطبيعي، ويساعد على الحماية من أضرار الجذور الحرة.
قد يهمك أيضًا: طريقة طبخ العدس الأصفر والبني لتحضير حساء شهي وطبق رئيسي مميز
الفوائد الصحية للعدس
قد يهمك أيضًا: فوائد قشر العدس.. مجموعة من فوائد قشر العدس
- نظرًا لكون العدس خالٍ من الكوليسترول وقليل الدسم فإنه مفيد للقلب والأوعية الدموية.
- يسهل عملية الهضم ويعمل بشكل جيد لمن يعانون من انتفاخ البطن وأمراض الأمعاء الالتهابية.
- يخفض من خطر الإصابة بالسرطان وهشاشة العظام.
- يحسن من قوة الذاكرة والإدراك ويساعد على الوقاية من فقر الدم نظرًا لمحتواع العالي من الحديد.
- ضروري لعملية التمثيل الغذائي الخلوي وإنتاج خلايا الدم.
