الفيتامينات الموجودة في العدس.. العدس من الأغذية المعروفة بقيمتها الغذائية وفوائدها للصحة، فهو مكونا أساسيا لأي نظام غذائي نباتي، خصوصا لأنه غني بالألياف الغذائية، والحديد.
الفيتامينات الموجودة في العدس
-
فيتامين أ
- يلعب فيتامين أ دوراً كبيراً في العديد من الأمور، فهو مهم للنمو والتطور والتعرف على الخلايا ويساهم في تحسين النظر وتعزيز صحة الجهاز المناعي وحتى التكاثر.
- هو مضاد أكسدة قوي جداً، والذي يساعد في الحفاظ على وظائف كل من القلب والرئتين والكلى إلى جانب أعضاء أخرى مختلفة في جسم الإنسان.
-
فيتامين ب2
فيتامين ب2 أو الريبوفلافين (Riboflavin) هو فيتامين من مجموعة فيتامينات ب الثمانية الضرورية لصحة الإنسان حيث يُعد ضروريًا لتحطيم مكونات الطعام وامتصاص العناصر الغذائية الأخرى والحفاظ على الأنسجة.
اقرأ أيضًا : فوائد قشر العدس .. مجموعة من فوائد قشر العدس ..
-
فيتامين ب6
يُعد فيتامين ب6 المُسمى أيضًا بالبيريدوكسين ( Pyridoxine ) مهمًا للنمو الطبيعي للمخ، وللحفاظ على صحة الجهاز العصبي وجهاز المناعة.
-
فيتامين ج
لفيتامين ج العديد من الفوائد المذهلة، ويمكن الحصول عليه من الخضروات والفواكه وتحديدًا الحمضيات، فهو يعمل على تقوية المناعة وخفض الكولسترول وحماية القلب.
-
فيتامين هـ
يُعد فيتامين هـ من الفيتامينات المهمة لعملية الإبصار وصحة البشرة وصحة الدم وحتى الدماغ وهو كما الكثير من الفيتامينات لديه خصائص مضادة للأكسدة والتي تحمي من خطر الجذور الحرة الناتجة من عمليات الأيض والتلوث والإشعاعات الضارة.
فوائد العدس الصحية
أظهرت العديد من الدراسات فوائد العدس المختلفة للصحة، ومنها نذكر ما يلي.
تعزيز صحة القلب
نظراً لمحتوى العدس العالي من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والعدس، فإنه يعمل على تحسين صحة القلب عموماً.. حيث تساعد الألياف الغذائية في العدس على:
- التقليل من نسب الكولسترول الضار في الجسم.
- التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب وجهاز الدوران.
فوائد العدس للمرأة الحامل
- يعتبر حمض الفوليك عنصراً غذائياً أساسياً وضرورياً لنمو جنين صحي ولا يعاني من أي مشاكل ذهنية وإدراكية، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول مصادر حمض الفوليك بانتظام يقلل من فرص الولادة المبكرة بنسبة 50%.
- تنصح المرأة الحامل عموماً بتناول ما مقداره 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً، والذي يوفر كوب من العدس يومياً ما نسبته 90% منه.
مكافحة السرطان
يحتوي العدس على السيلينيوم، وهو أحد المعادن التي لا تتواجد إلا في عدد محدود من الأطعمة، من ضمنها العدس. ويعمل السيلينيوم على:
- التخفيف من الالتهابات.
- التقليل من نمو الأورام السرطانية.
- تحسين صحة وردود أفعال الجهاز المناعي، بما في ذلك تعزيز إنتاج الخلايا التي تحارب الأمراض.
- يلعب دوراً في تعزيز وظائف الكبد.
- يساعد على تخليص الجسم من بعض المواد التي تسبب السرطانات.
محاربة التعب والإرهاق
يعتبر العدس مصدراً ممتازاً للحديد، ويحتوي كوب منه على أكثر من ثلث الحاجة اليومية من الحديد بما يعمل على محاربة التعب والإرهاق.
تنظيم عمليات الهضم
إن الحصول على حصة كافية من الألياف الغذائية المتواجدة في العدس أمر ضروري في عملية خسارة الوزن الزائد. ويساعد على تحسين عمليات الهضم في الجهاز الهضمي وقطع الشهية والشعور بالشبع.
أنواع العدس المختلفة
- العدس البني، وهو أرخص أنواع العدس وأكثرها ليونة، ويستخدم عادة في الحساء واليخنة.
- العدس الأخضر والذي يتميز بنكهته الشبيهة بالمكسرات، وهذا النوع من العدس يبقى صلباً حتى بعد الطبخ، ويستخدم عادة في السلطة.
- العدس الأحمر، ويستعمل هذا النوع عادة في أنواع الهريس المختلفة وفي الطبيخ الهندي بشكل خاص.
- العدس الأسود، والذي يشبه -إلى حد ما- الكافيار عند القيام بطبخه.
محاذير وأضرار محتملة للعدس
إن تناول كميات كبيرة من العدس قد يتسبب لك بالإصابة بإمساك، لذا وإذا كنت تريد اللجوء للعدس لزيادة حصتك من الألياف الغذائية، وزيادة كميته في نظامك الغذائي، فعليك القيام بذلك بشكل تدريجي. وشرب كميات كبيرة من السوائل. وتناول كميات صغيرة من الألياف مع كل وجبة غذائية.
اقرأ أيضًا : طريقة طبخ العدس الأصفر والبني لتحضير حساء شهي وطبق رئيسي مميز
