شوربة الخضار من أشهر الأطباق في الوطن العربي، وحتى على مستوى العالم، ولها أشكال وطرق مختلفة في صناعتها، فكل مدينة تتفنن وتبتكر طرق مختلفة في صناعة شوربة الخضار لتكون لها بصمة مميزة عن نظيراتها، تاليًا أكثر من طريقة عمل شوربة الخضار بعدةِ وصفات.
شوربة الخضار
شوربة الخضار على اختلاف أنواعها يجب أن تحتوي في الأصل على مجموعة متنوعة من الخضار المقطعة، ويضاف إليها توابل وبهارات لتعطيها النكهة المميزة، ولكن بالتأكيد هناك أنواع مختلفة، ولكل نوع طريقته في الطبخ، وكما جرت العادة في أي وصفة، فإن الطريقة والمكونات التي تُقدم تستعرض المكونات المعيارية، ولكن يمكن للشخص استبدال بعضها أو عدم وضعه وفقًا لظروفه الصحيَّة، أو في في حال كان لا يفضل بعض الأصناف، أو حتى في حال كانت غير متوفرة لديه.
طريقة عمل شوربة الخضار
سنقدم هنا المكونات اللازمة، وطريقة العمل الصحيحة لإعداد شوربة الخضار:
مكونات شوربة الخضار
- كوب واحد فاصولياء خضراء
- كوب واحد بازيلاء.
- حبة بطاطا متوسطة الحجم، ويجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- حبة جزر كبيرة الحجم، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- 4 حبات كوسا متوسطة الحجم، وتقطيعها إلى شرائح.
- حبتين بندورة (طماطم) متوسطة الحجم، وتقطيعها أيضًا إلى مكعبات متوسطة.
- حبة بصل بحجم متوسط، وفرمها.
- 2 فص ثوم، وفرمها.
- ملعقة كبيرة من البهارات
- ملعقة فلفل أسود، سواء كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقتين زيت زيتون.
- رشة ملح.
طريقة عمل شوربة الخضار بالخطوات
- تحضير الوعاء ووضع زيت الزيتون فيه، ومن ثم إضافة البصل المفروم له، وتقليبه جيدًا إلى أن يتحول لونه للذهبي، ومن ثم إضافة الثوم المفروم، ومعاودة تقليب المكونات جيدًا.
- إضافة مكعبات الجزر والبطاطا، وتقليبها جيدًا مع الثوم والبصل.
- وضع البازلاء والفاصولياء والكوسا والبندورة، والاستمرار في تقليبها مع المكونات السابقة لمدة 7 دقائق.
- إضافة الملح والفلفل والكمون والبهارات إلى المكونات السابقة، وتقليبها قليلًا، وإضافة الماء لها، وتركها على نار هادئة مدة ربع ساعة، إلى أن تنضج المكونات كلها، وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل شوربة الخضار بالدجاج
البعض يحب إعداد شوربة الخضار مضافًا لها الدجاج، لتصبح وكأنها مزيجًا من شوربة الخضار، وشوربة الدجاج المعتادة، وهذا ممكن باتباع الخطوات التالية:
مكونات شوربة الخضار بالدجاج
- 2 قطع صدر الدجاج مقطَّع مكعبات صغيرة.
- بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
- حبة جزر صغيرة الحجم مقسمة لمكعبات صغيرة.
- حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- عود كرفس مفروم
- نصف حبة فلفل أحمر مفروم .
- حبة كوسا، مفرومة مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أعشاب مجففة بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- مرقة دجاج 5 أكواب.
- 2 ملعقة كبيرة فرم بقدونس.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة عمل شوربة الخضار بالدجاج
- تسخين الزبدة والزيت في وعاء طبخ مناسب على نار معتدلة الحرارة.
- إضافة البصل والكرفس إلى الزيت والزبدة، وتقليب المكونات مدة 3 دقائق، إلى أن تصبح المكونات طرية.
- وضع مكعبات صدور الدجاج إلى الخليط السابق، وتُقلَّب المكونات مدة 10 دقائق.
- إضافة الجزر والبطاطا والفلفل الأحمر المفروم والكوسا والفلفل الأسود والملح والأعشاب، والتقليب لمدة 5 دقائق.
- سكب مرقة الدجاج لتغمر كل المكونات، وتركها إلى أن تغلي، وتخفف بعد ذلك النار، وتُترك الشوربة مدة 20 دقيقة إلى أن تنضج الخضار مع الدجاج تمامًا.
- إضافة البقدونس، ومن ثم سكب الشوربة في الأطباق وتقديمها ساخنة
طريقة عمل شوربة الخضار بالشوفان
وهي من الأشكال اللذيذة لشوربة الخضار، ويمكن إعدادها على النحو التالي:
مكونات شوربة الخضار بالشوفان
- نصف حبة بصل مفروم.
- كوب واحد ملفوف مفروم.
- كوب واحد من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- كوب واحد من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب كوسا مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة شوفان.
- مكعب واحد مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعق زيت نباتي.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 4 أكواب ماء.
طريقة عمل شوربة الخضار بالشوفان
- وضع زيت الزيتون في إناء طبخ عميق، ووضعه على النار.
- إضافة الثوم والبصل المفروم إلى الزيت والتقليب الجيد.
- إدراج مكعبات الجزر والبطاط إلى المكونات السابقة والاستمرار في التحريك.
- إضافة الكوسا المفرومة والملفوف المقطع، و مواصلة التحريك.
- وضع مكعب مرقة الدجاج، ورش الملح.
- سكب الماء فوق المكونات السابقة حتى يغمرها جميعها.
- تغطية الإناء وانتظار المكونات قليلًا لتقارب النضج
- إضافة الشوفان إلى المكونات السابقة، وتترك الشوربة حتى تغلي.
- وضعها في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
فوائد شوربة الخضروات
من أبرز وأهم الفوائد التي تقدمها شوربة الخضار ما يلي:
- تحتوي الشوربة على كمية كبيرة جدًا من الفيتامينات والعناصر الغذائية، وهذا ضروري لتعزيز صحة القلب، وحماية الإنسان من تصلب الشرايين والسكتات الدماغية.
- تخفف من خطر الإصابة بالأمراض والأورام السرطانية المختلفة، مثل سرطان المعدة، والبروستاتا، والجلد، وذلك لأن معظم أنواع الخضار تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- تعزز فعالية الجهاز المناعي ورفع كفاءته، كما أنها تحمي الجسم من الأمراض والعدوى.
- تحمي الجهاز الهضمي والمعدة من عسر الهضم والتقلصات والالتهابات التي قد تصيبها، إذ تعتبر شوربة الخضار اولى الوصفات الموصى بها لمن لديهم مشاكل صحية في المعدة، كما أنها وجبة خفيفة وغير مرهقة للجهاز الهضمي، وفي نفس الوقت تحتوي على حاجة الجسم من العناصر
