تجربتي مع شوربة العظام من التجارب التي يسأل الكثيرون عن نتائجها، حيث أنها من أنواع المرق الذي يُصنع عادةً عبر غلي العظام أو الغضاريف المأخوذة من الحيوانات المختلفة، مثل: الأبقار والغنم والأسماك والدجاج، وقد تستغرق عملية الغلي هذه فترة تتراوح بين 3-72 ساعة، وفي بعض الأحيان قد تستخدم أجزاء مختلفة أخرى من الحيوانات لصناعة شوربة العظام، مثل الأقدام والزعانف.
تجربتي مع شوربة العظام
تقول إحدى السيدات تجربتي مع شوربة العظام من التجارب الرائعة حيث أن هذه التجربة غير مكلفة على الإطلاق، فيمكن شراء عظام الحيوانات بسعر زهيد، كما يُفضل الاستفادة من بواقي عظام الدجاج بدلا من رميها، وبالرغم من أن عملية صناعة شوربة العظام قد تبدو طويلة ولكنها حقا بسيطة وسهلة. ومن الممكن أن تجدوا عدة وصفات لها تدور حول نفس الأساس، فأنا أشتري العظم من السوق وبالعادة أخلط عظام البقر مع بعض عظام الغنم، وبالنسبة للدجاج يمكنكم غسل العظم المتبقي بعد الأكل وغسله جيدا وجمعه في الفريزر حتى تجمعوا كمية كافية من العظام.
تُتابع: تتمثل طريقة صنع شوربة العظام في غسل العظام جيدا وتحميصه بالفرن 20-30 دقيقة فهذا يحسن كثيرا في نكهته، مع إضافة 4 لتر من الماء تقريبا في قدر كبير للعظام، ونتركه ليغلي ونزيل الزنخ باستمرار، ومن ثم نضيف له ملعقتين كبيرتين من خل التفاح، جزرتين مقشرتين ومقطعتين قطعا كبيرة وبصلة كبيرة مقطعة قطعا كبيرة أيضا، ويمكن أيضا إضافة عدة عيدان من الكرفس المقطع أو أعواد من القرفة وبعض أوراق الهيل وحب الفلفل الأسود، وبعد أن يغلي الماء في القدر، نخفض تحته النار ونتركه يغلي على الهادئ بعد تغطية القدر بإحكام من 16-24 ساعة. ويمكن أن نكتفي بعدة ساعات لمن لا يرغب بغليه كل هذه الفترة، ولكن كلما كانت الفترة أطول كان استخلاص الأغذية من العظم أفضل، وبعدها نصفي المرق بعد الوقت المطلوب ونتركه ليبرد قبل أن نضعه بالثلاجة.
تُكمِل صاحبة التجربة: كانت تجربة تناول شوربة العظام مفيدة جدا حيث أنها من الوجبات الرائعة التي تُساعد على إنقاص الوزن وذلك لأنها تشتمل على القليل من السعرات الحرارية، كما أنها من الوجبات الغنية بالبروتين والتي منحت جميع أفراد الأسرة إحساسا بالشبع لوقت طويل، وكانت لهذه التجربة تأثير كبير على زوجي حيث أنها ساهمت في التقليل من الشعور بآلام المفاصل.
اقرأ أيضا: رجيم شوربة الخضار لخسارة الوزن
فوائد شوربة العظام
تتمثل فوائد تناول شوربة العظام في:
خسارة الوزن الزائد: تحتوي شوربة العظام على نسبة عالية من البروتينات والجيلاتين، الأمر الذي يجعلها إحدى الأطعمة التي قد تساعد على كبح الشهية والشعور بالشبع لفترات أطول بعد تناوله، وبالتالي خسارة الوزن الزائد بشكل تدريجي، كما أن تناول شوربة العظام بانتظام يساعد على زيادة الكتلة العضلية وخسارة الدهون.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: يُساهم تناول شوربة العظام في تحسين صحة الجهاز الهضمي وذلك عن طريق تسهيل عملية هضم المواد الغذائية، إذ يحتوي مرق العظام على مادة الجيلاتين التي تساعد على جذب الماء من القناة الهاضمة والارتباط به لزيادة حجم المواد الغذائية الموجود في القناة الهاضمة، وبالتالي تسهيل مرور هذه المواد في الجهاز الهضمي.
تعزيز صحة العظام والمفاصل: قد يساعد تناول شوربة العظام بانتظام في تحسين صحة العظام والمفاصل والغضاريف بشكل عام، وذلك بسبب قدرة مرق العظام المحتملة على حماية الغضاريف من التلف أو إبطاء وتيرة أي تلف قد يصيب الغضاريف مع الوقت، مما قد يساعد على حماية المفاصل.
الحفاظ على صحة الجلد: نظرًا لأن شوربة العظام من الأطعمة الغنية بالكولاجين، فإن تناولها قد يلعب دورًا في تحسين صحة الجلد وذلك لقدرته المحتملة على التخفيف من علامات تقدم السن المختلفة، مثل التجاعيد، إضافةً إلى تخفيف وتحسين مظهر السيلوليت مع ترطيب الجلد وحمايته من الجفاف.
التخلص من الأرق: يعمل الجليسين وهو أحد الأحماض الأمينية الموجودة في شوربة العظام، على التخلص من الأرق، والحصول على عدد ساعات كافية من النوم، لهذا قد يكون من المفيد تناول مرق العظام خلال وجبة العشاء.
وقد يكون لمرق العظام العديد من الفوائد المحتملة الأخرى للصحة، مثل: تقوية مناعة الجسم والوقاية من الإصابة بنزلات البرد بشكل خاص، وتنظيم عمليات الأيض.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الشوربة الحارقة للتخسيس
العناصر الغذائية في شوربة العظام
تحتوي العظام والأجزاء المستخدمة لصناعة شوربة العظام على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المختلفة، والتي تختلف تراكيزها حسب طبيعة العظام والغضاريف والأنسجة الحيوانية المستخدمة لصنع الشوربة.
وهذه بعض العناصر الغذائية التي قد يحتوي عليها شوربة العظام، خاصة المرق الذي دخلت في صناعته أجزاء من العظام، والتي تحتوي على نخاع العظم:
- الفسفور.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- البوتاسيوم.
- الكولاجين.
- الحديد.
- الزنك.
- المنغنيز.
- السيلينيوم.
- فيتامين أ.
- فيتايمن ك.
- أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6.
للحصول على شوربة عظام مغذي وغني بالعناصر الغذائية المذكورة، يفضل استخدام أكبر كمية ممكنة من العظام والأنسجة الحيوانية المختلفة، كما يفضل إضافة بعض الخضراوات إليه للحصول على فوائد شوربة العظام الإضافية.
اقرأ أيضا: طريقة عمل شوربة اللحم
