سواء كنت تحمصها أو تشويها أو تجعلها “أرزًا”، فإن القرنبيط نبات متعدد الاستخدامات. كما أن للخضروات الصليبية بعض الفوائد الصحية الرائعة، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان؛ بالإضافة إلى أنها مليئة بفيتامين سي المفيد لك وأكثر. تعرف على “كيفية تخزين القرنبيط” في الثلاجة أو الفريزر. بالإضافة إلى ذلك، احصل على بعض النصائح المفيدة لشراء القرنبيط.
كيفية تخزين القرنبيط
من الخضراوات التي لها قيمة غذائية عالية، بفضل محتواها من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنه يُستخدم في عديد من الوصفات، خاصةً في المطبخ المصري، وأشهرها القرنبيط المقلي والمخلل والبشاميل، ولأنه من المحاصيل الشتوية، ولا يتوافر طوال العام، فقد تبحثين عن طريقة لتخزينه، خاصةً أنه يتعرض للتلف سريعًا إذا حُفظ في الثلاجة، أو يصبح طريًّا ويتغير مذاقه ولونه إذا حُفظ في الفريزر بصورته الطازجة، كذلك يساعد تجميد الأطعمة السيدات العاملات على توفير وقتهن وجهدهن.
ما الذي تبحث عنه عند شراء القرنبيط
غالبًا ما يباع القرنبيط في رؤوس كاملة في محل البقالة أو سوق المزارعين. ابحث عن رأس نظيف ومضغوط مع براعم عنقودية مغلقة بشكل محكم. تجنب الرؤوس ذات الزهيرات السائبة أو المتفتتة أو البقع البنية أو اللون الباهت. يجب أن تبدو الأوراق طازجة وخضراء. عند شراء قرنبيط مقطوع مسبقًا، اختر قطعًا صلبة بدون تغيير في اللون.
كيفية تخزين القرنبيط في الثلاجة
قم بتخزين رؤوس القرنبيط الطازجة في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام أو مثقوب في الثلاجة. يحتاج القرنبيط إلى دوران للهواء، لذلك لا تغلق الكيس أو تعقده (إذا اشتريت رأس قرنبيط مغلف بالبلاستيك من محل البقالة، فقم فقط بفك العقدة). تأكد من إبقاء جذع القرنبيط في النهاية لمنع التكاثف من التكون على الرأس. يمكن أن تؤدي الرطوبة إلى تغير لون القرنبيط أو تسوسه. يجب أيضًا عدم غسل القرنبيط قبل تخزينه (لكن يجب غسله بمجرد أن تصبح جاهزًا لاستخدامه). عند تخزين القرنبيط بشكل صحيح، يمكن أن يستمر من ثلاثة إلى خمسة أيام في الثلاجة.
كيفية تخزين القرنبيط في الفريزر
يمكن تخزين القرنبيط في الفريزر، لكنه يتطلب بضع خطوات إضافية. أولاً، قم بإعداد القرنبيط وتقطيعه إلى زهيرات. بعد ذلك، اسلقي القرنبيط لمدة ثلاث دقائق في ماء مغلي، ثم اغمره في حمام ماء مثلج. يقتل سلق القرنبيط البكتيريا ويحافظ على العناصر الغذائية النباتية ويساعد في الحفاظ على نكهة الخضار وملمسه. صفي القرنبيط جيدًا، ثم ضعي الزهيرات على صفيحة من الورق وجمدها حتى تصبح صلبة قبل نقلها إلى كيس آمن للمجمد. يمكن أن تدوم زهيرات القرنبيط المجمدة من 10 إلى 12 شهرًا.
بمجرد أن تصبح جاهزًا للاستمتاع بالقرنبيط، فإن الوصفات مثل طاجن القرنبيط المحشو والقرنبيط المقشر بالبارميزان مع الفاصوليا البيضاء والطماطم ليست سوى بعض الاحتمالات اللذيذة التي تنتظرك.
طريقة تخزين القرنبيط في الثلاجة
إذا كنتِ تشترين الخضراوات بصورة أسبوعية وتودين الاحتفاظ بالقرنبيط طازجًا لأطول فترة ممكنة في الثلاجة، فحاولي عزيزتي في البداية انتقاء ثمرة قرنبيط جيدة ذات لون أبيض كريمي، مع زهور كثيفة وصلبة وخالية من الشوائب أو البقع البنية، ويُفضل أن تكون الثمرة ثقيلة. كذلك يجب التحقق من رائحته جيدًا، احرصي على عدم اختيار ثمرة ذات رائحة نفاذة، لأن هذا يعني أنها عجوز، وقد يتغير مذاقها بعد الطهي.
طريقة تخزين القرنبيط
- تخزين القرنبيط المقطع: إذا قمتِ بشراء القرنبيط مقطعًا وملفوفًا بغلاف بلاستيكي (الاسترتش رول)، فلا تحفظيه بهذا الغلاف لأنه يحبس الرطوبة، ما قد يتسبب في تعفنه، لذا أزيلي الغلاف، وانقلي زهرات القرنبيط في كيس بلاستيكي، وضعي منديًلا ورقيًّا في نهاية الكيس لامتصاص أي رطوبة زائدة، ويمكنكِ تخزينه بهذه الطريقة لمدة أربع أو خمسة أيام.
- تخزين القرنبيط الكامل: يمكنكِ الاحتفاظ بالقرنبيط كاملًا في الثلاجة لمدة تصل لأسبوع، ضعيه في كيس بلاستيكي محكم الغلق، واحفظيه في رفّ الثلاجة، أو لفترة أطول عن طريق بلّ منشفة نظيفة، وعصرها جيدًا بحيث تكون رطبة، ولف القرنبيط بها، ووضعه في رف الثلاجة. تساعد هذه الطريقة الأخيرة في الحفاظ على القرنبيط رطبًا وطازجًا، وتحميه من الجفاف، ولكن احرصي على عدم وضعه في كيس بعد لفه بالمنشفة الرطبة، فحبس الرطوبة يسرع من تلفه، ويمكن أن يكون صالحًا لمدة تصل إلى عشرة أيام.
طريقة تخزين القرنبيط بالتجميد
لا يُنصح بتخزين القرنبيط الطازج في الفريزر مباشرةً، إذ يتغير لونه ويصبح طريًّا ويتغير مذاقه، ولحفظه في الفريزر بطريقة صحيحة اتبعي الخطوات التالية:
- أزيلي رأس القرنبيط واغسليه جيدًا لإزالة الأوساخ.
- قطعي زهرات القرنبيط قطعًا متوسطة أو حسب رغبتك.
- أغلى كمية من الماء في وعاء عميق، وأضيفي زهرات القرنبيط لمدة دقيقتين فقط.
- حضري وعاء آخر في أثناء سلق القرنبيط، واملئيه بالماء المثلج، ثم أخرجي قطع القرنبيط من الماء المغلي، وضعيها فيه مباشرةً واتركيها لمدة دقيقتين.
- أخرجي قطع القرنبيط وضعيها على مصفاة، واتركيها حتى تجف تمامًا.
- ضعي قطع القرنبيط في صينية مغطاة بورق الزبدة، وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل. هذه الخطوة مهمة، إذ لا يجب وضع القرنبيط في الكيس مباشرةً، حتى لا يتجمد ككتلة واحدة ويصعب فكه بعد ذلك.
- أخرجي القرنبيط، واحفظيه في كيس محكم الغلق، ودوني تاريخ حفظه، ويمكنكِ الاحتفاظ به بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عام كامل.
