القيمة الغذائية للشمندر عالية وله العديد من الفوائد الصحية. مثل، تحسن الأداء الرياضي وتقليل ضغط الدم وزيادة تدفقه وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري. لذلك، اكتسب الشمندر شعبية في جميع دول العالم.
القيمة الغذائية للشمندر
القيمة الغذائية في الشمندر:
يوفر كوب واحد من الشمندر النيء:
- 5 كالوري
- 13 جرام كربوهيدرات، منها 9.19 جرام سكر و 3.81 جرام ألياف
- 19 جراماً من البروتين
- فيتامين سي 7.4% من القيمة اليومية
- فيتامين أ 0.3% للذكور و 0.39% للإناث من القيمة اليومية
- حمض الفوليك 37% من القيمة اليومية
- المغنيسيوم 7.83% للذكور و 10.97% للإناث من القيمة اليومية
- الفوسفور 7.77% من القيمة اليومية
- الكالسيوم
- حديد
- الثيامين
- الريبوفلافين
- فيتامين ب 6
- نحاس
- السيلينيوم
توفر الخضراوات الورقية في الشمندر مستويات عالية من النترات الغذائية. كما يعتبر الشمندر مصدراً رائعاً للحديد وفيتامين ج وفيتامين أ والمغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك.
اقرأ أيضاً:فوائد الشمندر للسكر
الشمندر غني بالنترات
المستويات العالية من النترات في الشمندر تساعد في خفض ضغط الدم بشكل ملحوظ. يوصى بتناول الخضروات عالية النترات كطريقة فعالة ومنخفضة التكلفة للمساعدة في علاج ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك، يجب ألا يتوقف الأشخاص عن تناول أدوية ضغط الدم الموصوفة دون التحدث مع الطبيب أولاً.
ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). يساعد تقليله عن طريق إجراء تغييرات في النظام الغذائي ومن خلال وسائل أخرى في منع قصور القلب والسكتة الدماغية والنوبات القلبية وغيرها من المضاعفات التي تهدد الحياة للأمراض القلبية الوعائية.
اقرأ أيضاً: فوائد الشمندر للوجه
الشمندر عني بمضادات الأكسدة
يحتوي البنجر على مضادات أكسدة تسمى حمض ألفا ليبويك. قد يساعد هذا المركب في خفض مستويات الجلوكوز وزيادة حساسية الأنسولين. تناول مكملات حمض ألفا ليبويك عن طريق الفم والوريد يؤدي إلى انخفاض في أعراض الاعتلال العصبي المحيطي والمستقلي لدى مرضى السكري.
الشمندر مصدر جيد للألياف
كوب واحد من جذر الشمندر يوفر 3.81 جرام من الألياف. استهلاك ما يكفي من الألياف ضروري لعملية الهضم السلس وصحة الأمعاء. يوفر كوب واحد من الشمندر أكثر من 8.81% من متطلبات الشخص اليومية من الألياف. يعد تضمين جذر الشمندر في النظام الغذائي إحدى الطرق التي يمكن بها للشخص زيادة تناول الألياف.
الشمندر مفيد لتحسين التمرين والأداء الرياضي
مكملات عصير الشمندر تحسن كمية الأكسجين التي تمتصها العضلات أثناء التمرين. لذلك، من الضروري إجراء مزيد من البحث لتأكيد فوائد جذر الشمندر على أداء التمرين.
اقرأ أيضاً: طريقة حفظ الشمندر .. تخزين الشمندر بسهولة فى المنزل ..
الشمندر يساعد في الوقاية من السرطان
بعض المركبات الموجودة في البنجر يمكن أن تعطل الطفرات السرطانية للخلايا. وتشمل هذه المركبات بيتالين، وهي أصباغ تعطي البنجر لونه الأحمر والأصفر. على الرغم من ضرورة إجراء مزيد من البحث قبل أن يوصي المهنيين الصحيين بالبنجر كبديل لطرق الحد من مخاطر السرطان القياسية الأخرى، فقد يكون لديهم بعض الوظائف في تقليل مخاطر هذه الحالة.
طرق تناول الشمندر:
يمكن للناس تحميص الشمندر أو تبخيره أو غليه أو تخليله. يمكنهم أيضا أكله نيء. يمكن للنصائح التالية أن تساعد الناس على اكتساب الفوائد الغذائية للبنجر بطرق لذيذة:
- صنع عصير الشمندر عن طريق تقشير الشمندر وخلطه مع مزيج من البرتقال الطازج والنعناع والأناناس أو التفاح والليمون والزنجبيل. إضافة عصائر أو فواكه أخرى يمكن أن يزيد من محتوى السكر في العصير.
- بشر أو تقطيع الشمندر النيء وإضافته إلى السلطة.
- وضع جبن الماعز على البنجر المحمص للحصول على نكهة لذيذة.
- تقطيع الشمندر النيء إلى شرائح وتقدميهم مع عصير الليمون ورشة من مسحوق الفلفل الحار.
عند اختيار جذر الشمندر، يجب التأكد من أنه ثقيل بالنسبة لحجمه وليس به علامات تلف في سطحه. إذا كان الشمندر لا يزال يحتوي على قمم خضراء، فيجب أن يبدو طازجًا وليس ذابلًا. هذه أيضا صالحة للأكل ولها قيمة غذائية كبيرة. لتخزين البنجر لعدة أيام، وضعه في كيس مغلق بإحكام.
اقرأ أيضاً: فوائد الشمندر للجسم
أضرار الشمندر:
يمكن أن يؤدي شرب عصير الشمندر إلى ظهور بول أو براز أحمر أو أرجواني أو وردي. على الرغم من أن هذا قد يبدو مقلقًا، إلا أنه لا ينبغي أن يكون سببًا للقلق الطبي. يجب على الأشخاص المعرضين لحصوات الكلى من نوع أكسالات الحرص على عدم استهلاك الكثير من قمم البنجر. أيضا، أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو متلازمة القولون العصبي قد يعانون من اضطراب في المعدة بعد تناول عصير الشمندر.
البنجر مغذي للغاية. ومع ذلك، يجب على الناس مراعاة نمط الأكل العام عند النظر إلى آثار نظامهم الغذائي على الصحة. من أجل صحة جيدة، من الأفضل تناول نظام غذائي يتضمن مجموعة واسعة من الأطعمة والمغذيات.
أقرأ أيضاً: أضرار الشمندر
