إن القيمة الغذائية للبيض عالية جدًا، فهو يساهم في رفاهية الإنسان ونمط الحياة الجيد. كما يساهم أيضًا في توفير تغذية كاملة للأشخاص في البلدان النامية والبلدان الفقيرة والقضاء على الجوع وتحقيق الأمن الغذائي. كذلك يعتبر البيض من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات الطبيعية.
القيمة الغذائية للبيض
تحتوي بيضة واحدة كبيرة على العناصر الغذائية التالية:
- 6 جم من البروتين
- 70 سعرة حرارية
- 12 نوعًا من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية التي لا تستطيع أجسامنا إنتاجها. لذلك فإن القيمة الغذائية للبيض كبيرة جدًا ولا مثيل لها.
بالتأكيد جميع هذه العناصر الغذائية لها فوائدها الصحية، لنأخذ في الاعتبار جهاز المناع؛ فهو أول حاجز دفاع ضد مسببات الأمراض. لذلك تعتبر فيتامينات A و B6 و B12 و D و E الموجودين في البيض؛ مهمين في دعم الأداء الأمثل لجهاز المناعة.
قد يهمك أيضًا: كيف تعرف البيض الفاسد
القيمة الغذائية للبيض المسلوق
قد يهمك أيضًا: متى يأكل الطفل البيض
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| البروتين | من أهم العناصر التي تجعل القيمة الغذائية للبيض المسلوق كبيرة هو البروتين؛ فهو ضروري لبناء وإصلاح العضلات والأعضاء والجلد والشعر وأنسجة الجسم الأخرى. كما أنه ضروري لإنتاج الهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة. كذلك يمتص الجسم البروتين الموجود في البيض بسهولة شديدة. |
| الحديد | يحمل الأكسجين إلى الخلايا ويساعد في منع فقر الدم. |
| فيتامين أ | يساعد فيتامين أ في الحفاظ على صحة الجلد وأنسجة العين وتحسين النظر. |
| فيتامين د | يقوي العظام والأسنان. كما يساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان وأمراض المناعة الذاتية. |
| فيتامين هـ | يعمل فيتامين هـ كمضاد قوي للأكسدة. كما يلعب دورًا في الحفاظ على الصحة العامة والوقاية من الأمراض. |
| فيتامين بي 12 | يساعد في الحماية من أمراض القلب |
| حمض الفوليك | يساعد على إنتاج خلايا جديدة ويعمل على الحفاظ عليها أيضًا. كما يمنع فقر الدم ويحمي من العيوب الخلقية الخطيرة إذا تم تناول البيض بشكل جيد قبل الحمل وخلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. |
| السيلينيوم | يعمل السلينيوم مع فيتامين هـ الموجودين في البيض ليكونا بمثابة مضاد للأكسدة. كما أنه يساعد في منع انهيار أنسجة الجسم. |
| اللوتين والزياكسانثين | يحافظان على رؤية جيدة ويقللان من خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالعمر مثل إعتام عدسة العين والضمور البقعي. |
| الكولين | يلعب الكولين دورًا قويًا في نمو الدماغ وتحسين وظائفها. |
قد يهمك أيضًا: حساسية البيض.. الأسباب والأعراض والعلاج
عناصر تجعل القيمه الغذائيه للبيض كبيرة
1. الدهون الصحية
- تحتوي الوجبة الواحدة المكونة من بيضتين كبيرتين على 8 إلى 11 جرامًا من الدهون.
- تحتوي البيضة الواحدة على 1 جرام دهون مشبعة و2 جرام دهون غير مشبعة. وتوفر الدهون الصحية الموجودة في البيض الطاقة لأنها تحتوي على فيتامينات ذائبة.
- وقد وجد أن الدهون الموجودة في البيض تتركز في صفار البيض. لذلك يحتوي صفار البيض على كمية كبيرة من العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامينات أ، هـ، د ومضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين.
- تساعد الدهون الصحية الموجودة في صفار البيض أجسامنا على امتصاص هذه العناصر الغذائية بشكل مثالي.
قد يهمك أيضًا: الفيتامينات الموجودة في البيض المسلوق
2. الكوليسترول
- كثير من الناس يتجنبون البيض بسبب مخاوف من ربطه بالكوليسترول الغذائي وأمراض القلب التاجية. ولكن هذا الأمر خاطئ تمامًا.
- أظهرت أحدث الأبحاث أن الكوليسترول الغذائي مثل الموجود في البيض له تأثير ضئيل جدًا على مستويات الكوليسترول في الدم. لذلك يمكن للبالغين الأصحاء الاستمتاع ببيضة كل يوم دون زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- اللوتين الموجود في صفار البيض يحمي أيضًا من الإصابة بأمراض القلب المبكرة.
- تحتاج أجسامنا إلى الكوليسترول الذي يوفره البيض بنسبة محددة للقيام بالعديد من الوظائف الهامة مثل إنتاج الهرمونات والأحماض الصفراوية وفيتامين د.
قد يهمك أيضًا: أعراض حساسية البيض عند الرضع
3. البروتين
قد يهمك أيضًا: الفيتامينات الموجودة في البيض
- يعد البروتين أحد أهم العناصر التي تجعل القيمه الغذائيه للبيض فريدة من نوعها. وذلك لأن البيض هو أفضل الطرق السريعة والسهلة لتلبية احتياجات الجسم اليومية من البروتين.
- تحتوي بيضتان كبيرتان على 13 جرامًا من البروتين، والذي يعد مهمًا لبناء العضلات والحفاظ عليها. كما أنه يكافح الالتهابات ويساعد على نمو الشعر والأظافر القوية.
- يساعد البروتين الموجود في البيض على الشعور بالشبع طوال اليوم عند تناوله في الصباح.
- كما أن صفار البيض يحتوي على قدر من البروتين مساوٍ تمامًا للموجود في بياض البيض، حيث أن هناك اعتقادًا خاطئًا بأن صفار البيض هو فقط الغني بالبروتين.
- الحقيقة أن محتوى البروتين في البياض مقارنةً بالصفار متشابه جدًا. لذلك أيضًا يعد تناول البيضة كاملة أفضل للحصول على جميع فوائدها البروتينية.
