فوائد وأضرار لحم البقر المعلب، لحم البقر المعلب هو قطعة من اللحم، عادة ما تكون لحم الصدر، مخلل في محلول ملحي متبل ومقطع إلى شرائح للسندويشات أو يقدم كطبق رئيسي. يحتوي على كمية مناسبة من السعرات الحرارية والدهون الكلية والصوديوم حتى لوحده.
فوائد وأضرار لحم البقر المعلب
لحم البقر المعلب ليس أكثر قطع اللحم المغذية، لذلك ربما ترغب في الاستمتاع به من حين لآخر لكن لا يجب أن يكون في نظامك الغذائي بانتظام. فمعظم لحوم البقر المحفوظة مصنوعة من مادة حافظة تسمى نترات الصوديوم. على الرغم من أنه يبدو أن تناول كميات صغيرة منها لا بأس به، لكن مع مرور الوقت تسبب تأثيرات ضارة بالصحة.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للحم البقر
كيف يصنع لحم البقر المعلب؟
لصنع لحم البقر، نستخدم محلول ملحي من الماء المالح بدلاً من المعالجة الجافة بحبيبات الملح. يحتوي محلول ملحي لحم البقر أيضًا عادةً على السكر وحبوب الفلفل وأوراق الغار، من بين توابل أخرى. يتكون لحم البقر المطبوخ من اللحم البقري والماء والملح والسكر ونترات الصوديوم. تحتوي الحصة 3 أوقيات على:
- السعرات الحرارية: 213
- إجمالي الدهون: 12.7 جرام
- الدهون المشبعة: 5.3 جرام
- الدهون المتحولة: 0 جم
- كوليسترول: 73 ملغ
- صوديوم: 764 ملغ
- إجمالي الكربوهيدرات: 0 جرام
- الألياف الغذائية: 0 جم
- السكر: 0 جم
- البروتين: 23 جراماً
- السيلينيوم: 66% من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ب 12: 58% قيمة يومية
- الزنك: 28% قيمة يومية
- الكولين: 14% القيمة اليومية
اقرأ أيضاً: السعرات الحرارية في اللحم البقري
الفوائد الصحية للحم البقري
-
مصدر ممتاز للسيلينيوم
توفر ثلاث أوقيات من اللحم البقري 66 في المائة من القيمة اليومية للسيلينيوم، وهو معدن مهم لصحة الغدة الدرقية والتكاثر وإنتاج الحمض النووي ووظيفة المناعة من خلال حماية الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة ومن العدوى.
-
غني بفيتامين ب 12
حصة 3 أوقيات من اللحم البقري تحتوي على 58 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين ب 12، مما يحافظ على صحة الدم والخلايا العصبية، ويساعد في تكوين الحمض النووي ويساعد على منع فقر الدم الضخم الأرومات (حالة الدم التي تسبب التعب والضعف).
-
غني بالزنك
حصة 3 أوقيات من لحم البقر تحتوي على 28 في المائة من القيمة اليومية للزنك، وهو معدن يدعم مناعتك ويساعد على تكوين الخلايا والبروتينات. إنه مطلوب أيضًا للتأكد من أن حاسة التذوق والشم لديك تعمل بشكل صحيح.
-
غنية بمادة الكولين
الكولين هو مقدمة لأسيتيل كولين، وهو ناقل عصبي يدعم الذاكرة والمزاج والتحكم في العضلات ووظائف الدماغ والجهاز العصبي الأخرى. يوفر جزء 3 أوقيات من اللحم البقري 14 بالمائة من DV الخاص بك.
اقرأ أيضاً: فوائد اكل لحم البقر واضراره .. تعرف عليها ..
المخاطر الصحية للحم البقر المعلب:
-
الصوديوم
أحد المخاطر الرئيسية للحوم البقر المعلبة هو محتواها من الصوديوم، وهو أمر مهم بشكل خاص إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم. يرتبط تناول أكثر من 5000 ملليجرام يوميًا بزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية لدى الأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم.
في حين أنه من غير المحتمل أن تسبب وجبة لحم بقري من حين لآخر مشكلة – خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يتكون في الغالب من أطعمة كاملة – فإن الصوديوم شيء يجب الانتباه إليه. إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة المعالجة، فقد تتناول صوديومًا أكثر مما تتخيل.
-
نترات الصوديوم
في هذه الأيام، يُصنع لحم البقر المحفوظ من نترات الصوديوم – وهي مادة حافظة كيميائية مسؤولة أيضًا عن اللون الوردي للمنتج. يرتبط تناول الكثير من نترات الصوديوم بزيادة خطر الإصابة بقصور الغدة الدرقية، أو خمول الغدة الدرقية، من خلال التدخل في الطريقة التي تمتص بها الغدة الدرقية اليود، وهو معدن أساسي لعملها.
كما تتسبب النترات أيضًا في الأوعية الدموية، والذي يمكن أن يتسبب في تصلب الشرايين، والذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الشرايين الطرفية ومشاكل الكلى. قد تتداخل نترات الصوديوم أيضًا مع طريقة استخدام الجسم للسكر، وهي مشكلة مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
اقرأ أيضاً: حقائق عن لحم الثور أو البيسون
طرق تناول لحم البقر المعلب:
- إضافته إلى السندويشات مع مخلل الملفوف والخردل
- تقطيعه وإضافته إلى عجة بالخضار
- شرائح ووضعها فوق سلطة طازجة
- إضافة إلى لفائف الحبوب الكاملة مع السبانخ والطماطم
اقرأ أيضاً: أعراض الحساسية من اللحم
