حقائق عن لحم الثور أو البيسون، الثور أو البيسون هو واحد من أكثر من 100 نوع من الثدييات ذات الظلف التي تنتمي إلى عائلة البقريات. غالبًا ما تضم مع الجاموس، لكن تختلف سماتها التشريحية قليلاً. قديمًا كان لحم البيسون ثاني أكثر أنواع اللحوم الحمراء شهرة، ولحم البقر هو رقم واحد.
حقائق عن لحم الثور أو البيسون
القيمة الغذائية في لحم البيسون:
يحتوي لحم البيسون على كمية جيدة من العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك البروتين والحديد والزنك والسيلينيوم وفيتامين ب. توفر حصة البيسون المطبوخة 4 أوقيات (113 جراماً) ما يلي:
- السعرات الحرارية: 124
- البروتين: 17 جراماً
- الدهون: 6 جرامات
- الدهون المشبعة: 2.5 جرام
- الكربوهيدرات: أقل من 1 جرام
- الحديد: 13% من القيمة اليومية (DV)
- السيلينيوم: 31% من الاحتياج اليومي
- فيتامين ب 12: 68% من القيمة اليومية
- الزنك: 35% من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 19% من القيمة اليومية
- النياسين (فيتامين ب 3): 28% من القيمة اليومية
اقرأ أيضاً: كيفية تناول اللحوم وخسارة الوزن
لحم البيسون مصدر ممتاز للبروتين
يوفر حوالي 17 جرامًا من البروتين لكل 4 أوقيات (113 جراماً). لذلك، يعتبر البيسون مصدرًا ممتازًا للبروتين. يعد تناول البروتين الكافي أمرًا ضروريًا للعديد من العمليات في الجسم، بما في ذلك إعادة بناء الأنسجة، وإنتاج الهرمونات، ونقل المغذيات. التوصية العامة لتناول البروتين بين الأفراد النشطين هي 0.6-0.9 جرام لكل رطل (1.4-2.0 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم. وبالتالي، فإن استهلاك البيسون طريقة جيدة للاقتراب من تلبية هذه التوصية.
اقرأ أيضاً: كيفية التفرقة بين اللحوم السليمة والفاسدة؟
لحم البيسون مصدر غني بفيتامينات ب
يحتوي لحم البيسون على قدر كبير من فيتامينات ب، مع 4 أوقيات خام (113 جراماً) تقدم 68%، 19%، 28% من القيمة اليومية لفيتامين B12، B6، والنياسين (B3). تشارك فيتامينات ب في العديد من العمليات الخلوية في جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك إنتاج الطاقة والكيمياء العصبية، وكذلك تكوين خلايا الدم الحمراء. بينما تتوفر فيتامينات ب على نطاق واسع اليوم بسبب تدعيم العديد من الأطعمة، بما في ذلك لحم البيسون في نظامك الغذائي يمكن أن تساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية.
اقرأ أيضاً: ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
لحم البيسون غني بنسبة عالية من الحديد والسيلينيوم والزنك
لحم البيسون إضافة إلى محتواه المرتفع نسبيًا من فيتامين ب، يعتبر مصدرًا جيدًا للحديد، فضلاً عن كونه مصدرًا ممتازًا للسيلينيوم والزنك، حيث يقدم 4 أوقيات خام (113 جراماً) تقدم 13% و 31% و 35.٪ من DV لكل معدن. تعمل هذه المعادن الأساسية الثلاثة على العديد من الوظائف المهمة في جسمك. يلعب الحديد دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم الحمراء. خلايا الدم الحمراء هي الناقل الرئيسي للأكسجين في الدم وهي ضرورية لجميع العمليات التي تتطلب الأكسجين.
يعمل السيلينيوم كمضاد للأكسدة يحارب الإجهاد التأكسدي، والذي يشير إلى خلل في الجذور الحرة ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تؤدي إلى خلل في الأنسجة والأمراض. يساعد تناول السيلينيوم الكافي في منع ذلك. وفي الوقت نفسه، يدعم الزنك جهاز المناعة في الجسم ويساعد في محاربة الأمراض المختلفة. يعزز انقسام الخلايا ونموها، وكذلك التئام الجروح. يساعد تناول الزنك بشكل صحيح في ضمان وظيفة المناعة المثلى. قد يساعدك تضمين البيسون كجزء من نظام غذائي متوازن في تلبية المتطلبات لهذه المعادن الثلاثة المهمة.
اقرأ أيضاً: أفضل أنواع اللحوم… معلومات عن أفضل أنواع اللّحوم وأسوأها
لحم البيسون متعدد الاستخدامات
بالإضافة إلى المظهر الغذائي الرائع للبيسون ونكهته الخفيفة، يمكن أن يكون متعدد الاستخدامات في المطبخ. على سبيل المثال، يمكنك استخدامه كبديل للحوم الحمراء الأخرى في أي وصفة تقريبًا، بما في ذلك الفلفل الحار واليخنات والبطاطس المقلية. يُستهلك البيسون أيضًا بشكل شائع كشريحة لحم أو مشوي ويمكن طهيه على غرار اللحوم الحمراء الأخرى الخالية من الدهون.
اقرأ أيضاً: فوائد و اضرار اكل لحم الغزال .. لحم الغزال أشهى وأغلى أنواع اللحوم ..
سعر لحم البيسون
أحد العوائق الرئيسية لتناول البيسون بانتظام هو أنه قد يكون مكلفًا في معظم المناطق. هذا بسبب أسعار السوق المحددة فيما يتعلق بالعرض والطلب. علاوة على ذلك، تميل تكلفة البيسون التي تتغذى على الأعشاب إلى أن تكون أعلى من تكلفة لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب، على الرغم من أن هذا قد يختلف أيضًا حسب المنطقة السكانية.
تميل لحوم الأبقار المستزرعة تقليديًا إلى أن تكون الأقل تكلفة بسبب الزراعة على نطاق واسع، على الرغم من أن المظهر الغذائي لهذا اللحم من المحتمل أن يكون مختلفًا. تتضمن بعض الطرق البسيطة للاستمتاع بالثور على الرغم من تكلفته المرتفعة شراء اللحوم بكميات كبيرة أو عندما تكون معروضة للبيع.
اقرأ أيضاً: أعراض حساسية حليب البقر عند الرضع
لحم البيسون سهل الطهي
نظرًا لأن البيسون أقل دهونًا إلى حد كبير من الأنواع الأخرى من اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر، فمن السهل الإفراط في طهيه، مما قد ينتج عنه وجبة جافة وقاسية ويصعب مضغها. على الرغم من أن هذا ينطبق بشكل أساسي على شرائح اللحم وقطع العضلات الكاملة، إلا أن البيسون المفروم قد يتطلب أيضًا طهيًا أقل قليلاً من أنواع اللحوم الحمراء الأخرى.
طريقة واحدة لتنظيم وقت الطهي هي استخدام مقياس حرارة الطعام. يجب طهي البيسون المطحون إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71 درجة مئوية، في حين يجب أن تصل شرائح اللحم والمشاوي إلى درجة حرارة لا تقل عن 63 درجة مئوية. يمكن أيضًا تجنب الإفراط في الطهي باستخدام لهب أقل قليلاً أو درجة حرارة الطهي. كما هو الحال عند تجربة أي طعام جديد، فإن طهي البيسون حسب درجة النضج التي تفضلها قد يتطلب القليل من الممارسة.
اقرأ أيضاً: السعرات الحرارية في اللحم البقري
