تعد حساسية اللحوم أقل أنواع الحساسية الغذائية شيوعا مقارنة بحليب البقر والبيض والفول السوداني وفول الصويا والقمح والمحار والأسماك. وفيما يلي سنتعرف على أعراض الحساسية من اللحم .
أعراض الحساسية من اللحم
حول حساسية اللحوم
- تصبح العديد من البروتينات الموجودة في اللحوم والتي يمكن أن تكون من مسببات الحساسية أقل حساسية عند طهي اللحوم.
- على الرغم من عدم وجود علاج معروف لحساسية اللحوم ، فإن هذا النوع من الحساسية نادر الحدوث وقد تنحسر أعراضه بمرور الوقت.
أقرأ أيضا أضرار حساسية القمح
أعراض حساسية اللحوم
يبالغ جهاز المناعة في رد فعله أثناء تناول اللحوم حيث يتفاعل الجسم عن طريق إطلاق مادة كيميائية تعرف بإسم الهيستامين في مجرى الدم. ويمكن أن تتراوح التفاعلات من خفيفة إلى شديدة.
يمكن أن يؤدي الهيستامين إلى حدوث تأثيرات فورية وأحيانًا عميقة ، مما يتسبب في تمدد الأوعية الدموية وتنشيط الخلايا المنتجة للمخاط ، بما يسبب مجموعة من الأعراض الجلدية وأعراض على الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي وتشمل :
- الصداع
- خلايا النحل (الشرى)
- تورم الأنسجة المعمم (وذمة وعائية)
- عسر الهضم والغثيان
- تقلصات المعدة
- إسهال
- التقيؤ
- العطس
- سيلان أو انسداد في الأنف
- عيون دامعة منتفخة
- نوبة ربو أو تفاقم
- سرعة دقات القلب
قد تتطور الأعراض بسرعة أو على مدار ساعات، وفي حالات نادرة ، قد تؤدي إلى تفاعل يهدد الحياة ، ويعرف بإسم الحساسية المفرطة التي تسبب أعراض الإغماء والغيبوبة والصدمة وفشل القلب أو الجهاز التنفسي.
أسباب حساسية اللحم
- يمكن أن تتطور حساسية اللحوم في أي مرحلة من مراحل الحياة ، ويتعرض بعض الأشخاص لخطر أكبر ، بما في ذلك أولئك الذين لديهم أنواع معينة من فصائل الدم ، أو الالتهابات السابقة ، أو لدغات القراد ، أو التهاب الجلد التأتبي ، أو الحساسية تجاه الطعام.
- السبب الكامن وراء حساسية اللحوم غير معروف. ومع ذلك ، فقد اكتسب العلماء رؤى أكبر حول العوامل الرئيسية التي تسبب الحساسية من اللحوم الحمراء وحساسية الدواجن
حساسية اللحوم الحمراء
- تحدث حساسية اللحوم الحمراء ، والتي تسمى حساسية اللحوم للثدييات (MMA) أو حساسية ألفا-غال ، بشكل متكرر عند الأشخاص الذين لديهم فصيلة الدم A أو O. وذلك لأن مستضد B في فصيلة الدم AB أو B يشبه إلى حد كبير المادة المسببة للحساسية التي تسبب حساسية اللحوم ، مما يوفر لهؤلاء الأفراد حماية فطرية.
اللحوم الأخرى
- بالنسبة إلى لحم البقر والضأن ولحوم الثدييات الأخرى ، فإن المادة المسببة للحساسية هي جزيء سكر محدد ، وهو نوع يعرف بإسم سكر ألفا غال الموجود في كل الثدييات تقريبًا بإستثناء البشر.
حساسية الدواجن
- ردود الفعل التحسسية تجاه الدواجن متساوية وهي أقل شيوعًا من تلك التي تحتوي على اللحوم الحمراء
- عادة ما تحدث الحساسية نتيجة الدجاج أو الديك الرومي غير المطبوخ جيدًا أو الدواجن البرية أو المزروعة.
- تظهر الحساسية الحقيقية للدواجن بشكل أكثر شيوعًا عند المراهقين والشباب ، على الرغم من أن العلامات الأولى لفرط الحساسية قد تظهر في سنوات ما قبل المدرسة.
تشخيص حساسية اللحوم
- اختبار دم للحساسية قادر على اكتشاف الأجسام المضادة ، والمعروف بإسم الغلوبولين المناعي E (IgE) ، المحدد لأنواع مختلفة من اللحوم أو الدواجن
- اختبار وخز الجلد حيث يتم وضع كميات صغيرة من بروتين اللحم تحت الجلد لمعرفة ما إذا كان أي منها يؤدي إلى تفاعل الجلد
- اتباع نظام غذائي للتخلص من مسببات الحساسية من اللحوم المشتبه بها من نظامك الغذائي لمعرفة ما إذا كانت الأعراض تتحسن .
- يمكن استخدام التحدي الفموي لإدخال بعض اللحوم في النظام الغذائي لمعرفة ما إذا كانت تؤدي إلى رد فعل أم لا. ويجب أن يتم ذلك فقط تحت إشراف أخصائي الحساسية .
حساسية اللحم البقري
- رد فعل سلبي لأكل اللحوم الحمراء أو بعد التعرض لمنتجات أخرى تحتوي على ألفا-غال. وهي أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة وأجزاء أخرى من العالم.
- ترتبط هذه الحساسية بـ alpha-gal ، وهو كربوهيدرات موجود في أغشية خلايا الثدييات. ونتيجة هذا ، تسمى حساسية اللحم البقري متلازمة ألفا-غال.
- يمكن أن تحدث هذه الحساسية بسبب قراد لون ستار. وتسببت لدغة هذا القراد في إصابة العديد من الأشخاص بحساسية تجاه اللحم البقري.
- يمكن أن تفسر حساسية ألوان الطعام رد الفعل التحسسي تجاه لحم البقر. كما يظهر بعض الناس ردود فعل تجاه الصبغة الرئيسية الموجودة في اللحوم الحمراء ، القرمزي.
- تحدث معظم الأعراض بعد 3-8 ساعات من الاستهلاك ، مما يجعل تشخيص الحساسية أمرًا صعبًا. ويمكن أن تكون خفيفة أو شديدة.
أعراض حساسية اللحم البقري
- شرى أو حكة أو طفح جلدي
- تورم في الشفتين والوجه واللسان والحلق أو أجزاء أخرى من الجسم
- سيلان الأنف والعطس
- الصداع
- آلام في البطن ، إسهال ، غثيان أو قيء
- أزيز أو ضيق في التنفس
أقرأ أيضا حساسية الشوكولاتة
تشخيص حساسية اللحم البقري
- حمية الإقصاء تعني إزالة لحم البقر من النظام الغذائي لبضعة أسابيع لمعرفة ما إذا كانت الأعراض تهدأ.
- يمكن تشخيص هذه الحساسية من خلال فحص الدم. حيث يقيس اختبار حساسية الدم كمية الأجسام المضادة ألفا-غال في الدم. ويعد هذا الاختبار أكثر دقة من الطرق الأخرى لاختبار حساسية اللحم البقري ، ولكن قد يستغرق الحصول على النتائج عدة أيام.
