فوائد المكسرات، المكسرات هي بذور صالحة للأكل غنية بالدهون وقليلة الكربوهيدرات ومصدر كبير للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين هـ والمغنيسيوم والسيلينيوم. محاطة بقشرة صلبة وتؤكل على نطاق واسع كوجبة خفيفة أو استخدامها في الطهي. كما يمكن الاستمتاع بها في جميع أنواع الحميات. مثلًا حمية الكيتو أو النظام الغذائي النباتي. على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من الدهون، إلا أنها تتمتع بعدد من الفوائد الرائعة للصحة والوزن.
فوائد المكسرات
المكسرات هي حبات بذور تستخدم على نطاق واسع في الطهي أو تؤكل بمفردها كوجبة خفيفة. فهي غنية بالدهون والسعرات الحرارية. تحتوي على قشرة خارجية صلبة غير صالحة للأكل. لحسن الحظ، يمكن شراء معظم المكسرات من المتجر مقشرة بالفعل وجاهزة للأكل.
بعض المكسرات الأكثر استهلاكًا تشمل؛ لوز، وجوز برازيلي، والكاجو، وبندق، والمكسرات المكاديميا، والبقان، والصنوبر، وفستق، وعين الجمل. على الرغم من أن الفول السوداني عبارة عن بقوليات مثل البازلاء والفاصوليا، إلا أنه يشار إليه عادةً باسم المكسرات بسبب خصائصه الغذائية المتشابهة.
اقرأ أيضاً: السعرات الحرارية في المكسرات وفوائدها للرجيم
القيمة الغذائية في المكسرات
المكسرات ذات قيمة غذائية عالية. تحتوي أونصة واحدة (28 جرام) من المكسرات المشكلة على:
- السعرات الحرارية: 173
- البروتين: 5 جرام
- الدهون: 16 جرام منها 9 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة
- الكربوهيدرات: 6 جرام
- الألياف: 3 جرام
- فيتامين هـ: 12٪ من RDI
- المغنيسيوم: 16٪ من RDI
- الفوسفور: 13٪ من RDI
- النحاس: 23٪ من RDI
- المنغنيز: 26٪ من RDI
- السيلينيوم: 56٪ من RDI
تحتوي بعض المكسرات على نسبة عالية من بعض العناصر الغذائية أكثر من غيرها. على سبيل المثال ، توفر حبة برازيلي واحدة فقط أكثر من 100٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI) للسيلينيوم (2). محتوى الكربوهيدرات في المكسرات متغير للغاية. يحتوي البندق والمكاديميا والمكسرات البرازيلية على أقل من 2 جرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم لكل وجبة، بينما يحتوي الكاجو على ما يقرب من 8 كربوهيدرات قابلة للهضم لكل وجبة. ومع ذلك، تعد المكسرات بشكل عام طعامًا ممتازًا لتناوله في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
اقرأ أيضاً: الفيتامينات الموجودة في الجوز
فوائد المكسرات لصحة القلب
المكسرات غنية بمضادات الأكسدة، بما في ذلك البوليفينول، تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي عن طريق تحييد الجذور الحرة وهي جزيئات غير مستقرة قد تسبب تلف الخلايا وتزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض. تناول المكسرات يقلل من مستويات الكوليسترول الضار LDL المؤكسد وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب.
قد ترجع قوة المكسرات في خفض الكوليسترول إلى محتواها العالي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. يبدو أن اللوز والبندق يرفعان الكوليسترول الحميد مع تقليل الكوليسترول الضار.
اقرأ أيضاً: فوائد عين الجمل
فوائد المكسرات لإنقاص الوزن
المكسرات على الرغم من أنها طعامًا عالي السعرات الحرارية، إلا أنها تساعد على إنقاص الوزن. لأن جسمك لا يمتص كل السعرات الحرارية الموجودة في المكسرات.
فوائد المكسرات لمرضى السكري
مرض السكري من النوع 2 هو مرض شائع يصيب مئات الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم. تشير متلازمة التمثيل الغذائي إلى مجموعة من عوامل الخطر التي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2. لذلك، يرتبط مرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي ارتباطًا وثيقًا.
نسبة السكر في الدم وضغط الدم والعلامات الصحية الأخرى تتحسن عندما يتناول الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي على المكسرات.
فوائد المكسرات للتخلص من الالتهاب
المكسرات لها خصائص قوية مضادة للالتهابات. الالتهاب هو طريقة جسمك للدفاع عن نفسه من الإصابة والبكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى التي يحتمل أن تكون ضارة. ومع ذلك، يمكن أن يتسبب الالتهاب المزمن طويل الأمد في تلف الأعضاء وزيادة خطر الإصابة بالأمراض.
اقرأ أيضاً: الفيتامينات الموجودة في الكاجو
فوائد المكسرات للمعدة
توفر الألياف العديد من الفوائد الصحية. بينما لا يستطيع جسمك هضم الألياف، تستطيع البكتيريا التي تعيش في القولون. تعمل العديد من أنواع الألياف كمواد حيوية أو غذاء لبكتيريا الأمعاء الصحية. ثم تخمر بكتيريا الأمعاء الألياف وتحولها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة مفيدة (SCFAs).
تتمتع هذه الأطعمة بمزايا قوية، بما في ذلك تحسين صحة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة. إضافة إلى ذلك، تساعدك الألياف على الشعور بالشبع وتقليل عدد السعرات الحرارية التي تمتصها من الوجبات.
فوائد المكسرات للدماغ
تقلل المكسرات بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يزيد تناول المكسرات من حجم جزيئات LDL “السيئة”، ويرفع نسبة الكولسترول الجيد HDL، ويحسن وظائف الشرايين، وله العديد من الفوائد الأخرى.
اقرأ أيضاً: معلومات عن شجرة الكاجو .. تعرف على أهم المعلومات والحقائق المدهشة عن شجرة الكاجو
تناول المكسرات بطريقة صحية
المكسرات لذيذة ومتعدد الاستخدامات ومتوفر على نطاق واسع. يمكن الاستمتاع بالمكسرات كاملة، مثل زبدة المكسرات، أو تقطيعها ورشها على الطعام. إنها متوفرة على نطاق واسع في متاجر البقالة وعبر الإنترنت وتتوفر في مجموعة متنوعة من الخيارات، بما في ذلك المملح أو غير المملح أو المتبل أو العادي أو الخام أو المحمص.
بشكل عام، من الأفضل تناول المكسرات نيئة أو تحميصها في الفرن عند درجة حرارة أقل من (175 درجة مئوية). المكسرات المحمصة هي الخيار التالي الأفضل، ولكن حاول تجنب المكسرات المحمصة في الزيوت النباتية والبذور. يمكن حفظ المكسرات في درجة حرارة الغرفة، مما يجعلها مثالية للوجبات الخفيفة أثناء التنقل والسفر. ومع ذلك، إذا كنت ستقوم بتخزينها لفترة طويلة، فإن الثلاجة أو الفريزر ستبقيها طازجة.
اقرأ أيضاً:أفضل أنواع الجوز
