يعد الجوز أو عين الجمل من أكثر أنواع المكسرات الغنية بالدهون والألياف والفيتامينات والمعادن الصحية المفيدة لتدعيم صحة الإنسان وسنتعرف من خلال مقالنا التالي على الفيتامينات الموجودة في الجوز .
الفيتامينات الموجودة في الجوز
- الجوز مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الأكسدة في الجسم ، بما في ذلك الضرر الناتج عن الكوليسترول الضار LDL، الذي يعزز تصلب الشرايين.
- تحتوي العديد من أنواع المكسرات ، بما في ذلك الجوز ، على فيتامين E. حيث توفر أونصة واحدة من الجوز 0.73 ملليغرام من فيتامين E .
- يحتوي الجوز على فيتامين سي وفيتامين أ وحمض الفوليك وفيتامينات ب الأخرى. (فيتامين ب 6، والثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض البانتوثنيك، وحمض الفوليك)، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والحديد المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.
حقائق غذائية حول الجوز
- يتكون الجوز من 65٪ دهون وحوالي 15٪ بروتين. فضلا عن احتوائه على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ومعظمها يتكون من الألياف.
توفر حصة 1 أونصة (30 جرام) من الجوز
- السعرات الحرارية: 185
- الماء: 4٪
- البروتين: 4.3 جرام
- الكربوهيدرات: 3.9 جرام
- السكر: 0.7 جرام
- الألياف: 1.9 جرام
- الدهون: 18.5 جرام
- يحتوي على حوالي 65٪ من الدهون من حيث الوزن
يحتوي الجوز على نسبة عالية نسبيًا من حمض ألفا لينولينيك أوميغا 3 الدهني الصحي (ALA). مما يشكل حوالي 8-14٪ من إجمالي محتوى الدهون الذي يعد مفيدًا بشكل خاص لصحة القلب. فضلا عن دوره في تقليل الالتهاب وتحسين تكوين دهون الدم
أقرأ أيضا الفيتامينات الموجودة في الترمس
فوائد الفيتامينات و المعادن الموجودة في الجوز
يعتبر الجوز مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن
- الجوز مصدر ممتاز للعديد من الفيتامينات والمعادن. وتشمل النحاس وحمض الفوليك والفوسفور وفيتامين ب 6 والمنغنيز وفيتامين هـ.
- يقوي فيتامين ب 6 جهاز المناعة ويدعم صحة الأعصاب.
- فيتامين إي مقارنة بالمكسرات الأخرى ، يحتوي الجوز على مستويات عالية من شكل خاص من فيتامين إي يسمى جاما توكوفيرول
- يعزز النحاس من صحة القلب. كما أنه يساعد في الحفاظ على وظيفة العظام والأعصاب والجهاز المناعي .
- يعرف حمض الفوليك بإسم الفولات أو فيتامين ب 9 ، ويحتوي على العديد من الوظائف البيولوجية المهمة.
- يشكل الفوسفور حوالي 1٪ ، وهو معدن موجود أساسًا في العظام. لها وظائف عديدة .
العناصر الغذائية في الجوز
- حمض الفوليك 98 ميكروجرام 24٪
- نياسين 1.125 مجم 7٪
- حمض البانتوثنيك 0.570 مجم 11٪
- بيريدوكسين 0.537 مجم 41٪
- ريبوفلافين 0.150 مجم 11.5٪
- ثيامين 0.341 مجم 28٪
- فيتامين أ 20 وحدة دولية 0.5٪
- فيتامين ج 1.3 مجم 2٪
- فيتامين هـ 20.83 مجم 139٪
- فيتامين ك 2.7 ميكروغرام 2٪
المعادن
- كالسيوم 98 مجم 10٪
- نحاس 1.5 مجم 167٪
- حديد 2.9 مجم 36٪
- مغنيسيوم 158 مجم 39.5٪
- المنغنيز 3.4 مجم 148٪
- فوسفور 346 مجم 49٪
- سيلينيوم 4.9 ميكروغرام 9٪
- زنك 3.09 مجم 28٪
- المغذيات النباتية
- كاروتين- ß 12 ميكروغرام –
- التشفير- زانثين- ß 0 ميكروغرام –
- لوتين – زياكسانثين 9 ميكروغرام –
الفوائد الصحية للجوز
غني بمضادات الأكسدة
- يحتوي الجوز على نشاط مضاد للأكسدة أعلى من أي نوع آخر من المكسرات الشائعة ويأتي هذا النشاط من فيتامين هـ والميلاتونين والمركبات النباتية التي تسمى بوليفينول ، والتي تحتوي على نسبة عالية بشكل خاص من القشرة الورقية للجوز .
مصدر نباتي ممتاز للأوميغا 3
- يحتوي الجوز على نسبة أعلى بكثير من دهون أوميغا 3 مقارنة بأي مكسرات أخرى ، حيث يوفر 2.5 جرام لكل أونصة .
- تسمى دهون أوميغا 3 من النباتات ، بما في ذلك الجوز ، بحمض ألفا لينولينيك (ALA).
- الجوز مصدر جيد للشكل النباتي من دهون أوميغا 3 ، والتي قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
التقليل من خطر الالتهاب
- تساعد مادة البوليفينول الموجودة في الجوز في مكافحة الإجهاد التأكسدي والالتهاب.كما تعمل دهون أوميغا 3 الدهنية والمغنيسيوم وحمض الأرجينين الأميني في الجوز على الحماية من الالتهاب .
يعزز صحة الأمعاء
- يمكن أن تساهم التركيبة غير الصحية لميكروباتك في حدوث التهاب وأمراض في أمعائك وفي أي مكان آخر في جسمك ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسرطان .
يقلل من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
- الجوز غني بمادة البوليفينول إيلاجيتانين. ويمكن لبعض ميكروبات الأمعاء تحويلها إلى مركبات تسمى urolithins
- يساعد على الحماية من سرطان القولون والمستقيم. ويمكن أن تساعد الإجراءات المضادة للالتهابات في Urolithins في الحماية من أنواع السرطانات الأخرى
السيطرة على نسبة السكر في الدم
يساعد تناول الجوز في السيطرة على مرض السكري من النوع 2 وتقليل خطر الإصابة بالمرض ، وقد يكون له تأثيرات مباشرة على التحكم في نسبة السكر في الدم .
خفض ضغط الدم
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الجوز قد يساعد في خفض ضغط الدم ، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الأصحاء عند التعرض للإجهاد.
يدعم وظيفة الدماغ الجيدة
- تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الجوز ، بما في ذلك الدهون المتعددة غير المشبعة والبوليفينول وفيتامين E ، في تقليل الأضرار التأكسدية والالتهابات في دماغك
أقرأ أيضا الفيتامينات الموجودة في الخميرة
يدعم الصحة الإنجابية للذكور
يساعد تناول الجوز في دعم صحة الحيوانات المنوية وخصوبة الذكور.
يحسن نسبة الدهون في الدم
ارتبطت المستويات المرتفعة من الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
صحة القلب
الجوز غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة ، والتي تساعد في تقليل مخاطر الحالات الصحية الخطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم والسرطان ومرض الزهايمر.
