الجوز نوع من المكسرات الصحية المليئة بالعناصر المهمة مثل البروتينات، والدهون الصحية، والعناصر الغذائية مثل فيتامين سي، والكالسيوم والفوسفور، ثبت أنها تساعد في موازنة مستويات الجلوكوز في الدم، ولديها الكثير من الفوائد العملية… وفيما يلي نستعرض لك أفضل أنواع الجوز
أفضل أنواع الجوز
على الرغم من وجود العديد من أنواع الجوز المختلفة، إلا أنها تقع جميعها في ثلاث فئات أساسية: الإنجليزي (أو الفارسية)، الأسود، والأبيض، من المعروف أن جميع أنواع الجوز الثلاثة مصدر غني لأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية، ومضادات الأكسدة، وتختلف في السمات الشكلية والمنطقة والذوق.
الجوز الانجليزي:
أكثر أنواع الجوز انتشارًا والأكثر شيوعًا، يتميز بقشرة رفيعة معقودة تحيط بجوز ناعم بلون عاجي، للجوز الإنجليزي طعم معتدل وغالبًا ما يتم تحميصه للعديد من الوصفات التي تتطلب ذلك.
نشأ هذا النوع من الجوز في الهند بالقرب من بحر قزوين، ومن هنا أخذ اللقب البديل، الفارسي – حيث اكتشفه الرومان القدماء في القرن الرابع بعد الميلاد وشحنوا الجوز إلى أوروبا.
بعد قرون، تم إدخاله إلى أمريكا الشمالية بسبب المذهب التجاري البريطاني، ومنذ ذلك الحين اكتسب اسم “الجوز الإنجليزي”.
الجوز الأسود:
أقل شيوعًا من الجوز الإنجليزي، تتميز المكسرات السوداء بقشرة سميكة وصلبة ذات حواف حادة وخشنة، ولون أغمق.
على عكس نكهة المكسرات الإنجليزية الأكثر اعتدالًا، يشتهر الجوز الأسود برائحته اللاذعة ونكهة قوية، ويمكن أن تحل محل المكسرات الإنجليزية في العديد من الوصفات، تعود أصول المكسرات السوداء إلى أمريكا الشمالية، وتحديداً منطقة الأبلاش ووادي المسيسيبي.
الجوز الأبيض:
أندر أنواع الجوز ويعتبر من الأنواع المهددة بالانقراض من قبل الولايات المتحدة والحكومات الكندية، تشبه المكسرات السوداء في الأصل، ويمكن العثور عليه في وادي المسيسيبي ومنطقة الأبلاش، وكذلك كندا.
تتميز هذه المكسرات بالنكهة الحلوة والزيتية، مغطاة بقشر أخضر غامض ومحمية بقشرة فاتحة اللون ذات حواف خشنة.
فوائد الجوز:
- يحتوي الجوز على نشاط مضاد للأكسدة أعلى من أي نوع آخر من المكسرات الشائعة، يأتي هذا النشاط من فيتامين هـ، والميلاتونين، والمركبات النباتية التي تسمى بوليفينول، والتي تحتوي على نسبة عالية بشكل خاص من القشرة الورقية للجوز.
أظهرت دراسة أولية صغيرة أجريت على البالغين الأصحاء، أن تناول وجبة غنية بالجوز يمنع الضرر التأكسدي لكوليسترول LDL “الضار” بعد تناول الطعام، في حين أن وجبة الدهون المكررة لم تفعل ذلك.
- مصدر نباتي ممتاز لأوميغا 3: يحتوي الجوز على نسبة أعلى بكثير من دهون أوميغا 3 مقارنة بأي مكسرات أخرى، والتي قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد تساعد العديد من المركبات النباتية والعناصر الغذائية الموجودة في الجوز في تقليل الالتهاب، وهو السبب الرئيسي في العديد من الأمراض المزمنة.
- يعزز صحة الأمعاء: تشير الدراسات إلى أنه إذا كانت أمعائك غنية بالبكتيريا المعززة للصحة، والميكروبات الأخرى (ميكروبيوتا الأمعاء)، فمن المرجح أن تكون لديك أمعاء صحية وصحة عامة جيدة، يمكن أن تساهم التركيبة غير الصحية لميكروباتك في حدوث التهاب وأمراض في أمعائك وأماكن أخرى في جسمك، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسرطان.
- يدعم التحكم في الوزن: الجوز كثيف السعرات الحرارية، لكن الدراسات تشير إلى أن الطاقة الممتصة منه أقل بنسبة 21 ٪ مما هو متوقع بناءً على العناصر الغذائية، علاوة على ذلك، فإن تناول الجوز قد يساعد في التحكم في شهيتك.
- قد يساعد تناول الجوز في السيطرة على مرض السكري من النوع 2، وتقليل خطر الإصابة بالمرض، حيث قد يساعد الجوز في التحكم في وزنك، قد يكون للجوز تأثيرات مباشرة أكثر على التحكم في نسبة السكر في الدم أيضًا.
- قد يساعد في خفض ضغط الدم: ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية، تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الجوز قد يساعد في خفض ضغط الدم، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الأصحاء عند التعرض للإجهاد.
- يدعم وظيفة المخ: قد تكون مجرد مصادفة أن تبدو قشرة الجوز وكأنها دماغ صغير، لكن الأبحاث تشير إلى أن هذا الجوز قد يكون مفيدًا بالفعل لعقلك، وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن العناصر الغذائية الموجودة في الجوز، بما في ذلك الدهون المتعددة غير المشبعة والبوليفينول وفيتامين E، قد تساعد في تقليل الأضرار التأكسدية والالتهابات في دماغك.
اقرأ أيضا: فوائد قشر الجوز
