يعدّ الكيك من الحلويات الخفيفة وسهلة التحضير، حيث يمكن تحضير الكيك في المنزل بإضافاتٍ كثيرةٍ ومتنوعةٍ حسب ذوق كلّ شخصٍ، ومع أن البيض يعدّ من أهم مكونات الكيك، لكن قد توجد بعض الموانع لاستعماله، إذ يمكن الاستغناء عنه والاستعاضة عنها بمكونٍ آخر بطرقٍ ناجحةٍ وطعمٍ لذيذٍ؛ لذلك يجب التعرف على طرق عمل كيك بدون بيض والقيمة الغذائية للكيك بعد الاستغناء عن البيض.
طرق عمل كيك بدون بيض
هنالك الكثير من الوصفات التي تُحضّر فيها الكيك بدون البيض، وفيما يأتي بعض طرق عمل كيك بدون بيض بالتفصيل:
كيك الفانيليا بدون بيض
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- كوب من حليب البودرة.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- يُخلط الدقيق والفانيليا والبكينج باودر والحليب الباودر.
- يُوضع الماء والزيت والسكر والخل في إبريق الخلاط، وتُخلط المكونات لمدة دقيقة حتّى يذوب السكر.
- تُضاف المكونات السائلة إلى الدقيق وباقي المكونات الجافة التي سبق خلطها مع بعضها.
- تُمزج المواد جميعها مع بعضها حتّى يتجانس الخليط تمامًا .
طريقة خبز كيك الفانيليا:
- يُصب الخليط في صينية مدهونة بالسمن أو الزيت ومرشوشة بالدقيق حتى لا يلتصق الكيك بالصينية.
- تُوضع داخل الفرن على نارٍ متوسطةٍ؛ حتى تنضج وتحتاج من عشرين إلى ثلاثين دقيقة كحدٍّ أقصى حتى تنضج، وذلك بحسب حرارة الفرن.
اقرأ أيضا: أفكار لكيك عيد ميلاد
كيك البرتقال بدون بيض
المكوّنات:
- كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- كوب وربع الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من النشاء.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو ظرف فانيليا بودر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
طريقة التحضير:
- تُخلط المكونات الجافة مع بعضها من الدقيق والبيكنج بودر والنشاء وتُنَخَّل.
- تتداخل المكونات الأخرى مع بعضها؛ وهي السكر وعصير البرتقال والخل والماء والفانيليا السائلة وبرش البرتقال.
- تُمزج جميع المكونات حتى يذوب السكر، ويُضاف الدقيق تدريجيًا ويُخلط مع المكونات السائلة حتى يتجانس الخليط تمامًا.
طريقة خبز الكيك بالبرتقال:
- يُدهن قالب الكيك بالزيت أو السمن ويُرش بالدقيق، ويُصبّ خليط الكيك داخل القالب.
- يُوضع داخل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة.
- يُترك داخل الفرن حوالي نصف ساعة أو حسب حرارة الفرن حتى ينضج الكيك.
كيك الشوكولاتة بدون بيض
- كوب واحد من كلٍ من الطحين، والسكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، وبيكربونات الصودا.
- نصف كوب من كلٍ من: مسحوق الكاكاو، والزيت، والماء الدافئ والحليب البارد.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
طريقة التحضير:
- تنخيل كلٍ من الدقيق، السكر، مسحوق الكاكاو، الملح، بيكربونات الصودا والبيكنج باودر في وعاء معًا.
- خفق نصف كوب من كلٍ من: الزيت والماء الساخن في وعاء آخر، وتركه جانبًا حتى يبرد قليلًا.
- إضافة الحليب والفانيلا للخليط، وخلطهم معًا، وإضافة اللبن تدريجيًا.
- إضافة المكوّنات الرطبة المنخّلة معًا للخليط الآخر، وخفقهم معًا بشكل جيد.
- سكب خليط الكيك في صينية مدهونة بالزيت، وإدخالها الفرن على درجة حرارة 160 مئوي لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- تزيينها برقائق من الشوكولاتة أو بصوص حسب الرغبة.
اقرأ أيضا: طرق تحضير اسهل وصفات الكيك الشهية بالخطوات
طريقة عمل كيك التمر بدون بيض
المكوّنات:
- نصف كوب من التمر.
- ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من: الحليب، والسكر والدقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من اللوز.
طريقة التحضير:
- وضع كلٍ من التمر، والسكر، والحليب في محضِّر الطعام، وتشغيله لمزجهم معًا حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- تفريغ العجينة المتكونة في وعاء، وإضافة كلٍّ من الدقيق، الزيت، البيكنج باودر إليها وخلطهم معًا باستعمال ملعقة.
- إضافة اللوز للخليط، ثمّ سكب الخليط في قالب الكيك وإدخاله الفرن على درجة حرارة 160 مئوي وخبزها لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة، وتقديمها بعد أن تبرد.
طريقة عمل الكيكة المجنونة
الكيكة المجنونة هي إحدى وصفات الكيك التي لا يدخل البيض في تحضيرها وهي نوعٌ من أنواع الكيك اللذيذة جدًا وقليلة الدسم، وفيما يأتي مقاديرها وخطوات تحضيرها:
المكوّنات:
- كوب ونصف من الدقيق المنخول.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الكاكاو.
- كوب ونصف من الماء.
- ظرف من الفانيليا.
- ظرف من البكينج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير:
- يُخلط الماء والزيت والسكر والفانيليا والخل مع بعضهم جيدًا حتّى يذوب السكر تمامًا.
- يُضاف الدقيق المنخول والكاكاو والبيكنج بودر إلى خليط السوائل، وتُخلّط المكونات جميعها حتّى يتجانس خليط الكيك جيدًا.
- يُدهن قالب الكيك بالزيت أو السمن ويُرش بقليلٍ من الدقيق.
- يُصب خليط الكيك في قالب الكيك، ويُدخل إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً.
- يُترك داخل الفرن من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حسب حرارة الفرن حتى ينضج من الداخل تمامًا.
- يمكن تزيين الكيك بصوص الشوكولاتة حسب الرغبة.
القيمة الغذائية للكيك بدون بيض
بما أنّ الطحين هو المكوّن الأساسي لوصفات الكيك بدون البيض، لذلك يمكن معرفة القيمة الغذائية التي يحتويها مئة غرام من الدقيق، وهي كما في الجدول الآتي:
| العناصر الغذائية | القيم الغذائية |
| السعرات الحرارية | 340 سعرة حرارية |
| البروتين | 13.2 غرام |
| الدهون | 2.5 غرام |
| الكربوهيدرات | 72 غرام |
| الألياف | 10.7غرام |
اقرأ أيضا: طريقة عمل البان كيك الجاهز
