كيكة الليمون هي واحدة من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس، كما أنها خيار شائع بشكل خاص لتجمعات الربيع والصيف، فهي حلوى خفيفة مليئة بالحمضيات، كما أنها سهلة التحضير، ويمكن إعدادها مع العديد من النكهات بما في ذلك التوت، وجوز الهند، والفراولة، وفي هذا المقال نستعرض طريقة كيكة الليمون
طريقة كيكة الليمون
المكونات
- 170 جرام زبدة غير مملحة
- 300 جرام سكر
- 4 بيضات
- 3 أكواب دقيق
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- كوب حليب
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب زيت نباتي
- ملعقة كبيرة من نكهة الليمون
- ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط يضاف الدقيق، والبيكنج بودر، وصودا الخبز، والملح، وبشر الليمون، ثم يخفق المزيج ونتركه جانبًا.
- في وعاء آخر، يضاف الحليب، والزيت، وعصير الليمون وخلاصة الليمون، ثم يخفق المزيج ويترك جانبًا.
- خفق الزبدة جيدًا في وعاء الخلاط، ثم يضاف السكر تدريجيًا مع الخلط على سرعة متوسطة من 3- 5 دقائق، حتى يصبح لونها فاتحًا ورقيقًا.
- إضافة البيض واحدًا تلو الآخر والخلط حتى تتجانس المكونات.
- يضاف خليط الدقيق ومزيج الحليب بالتناوب، البدء بإضافة ثلث خليط الدقيق إلى الزبدة والسكر والبيض.
- ثم إضافة خليط الحليب، والخفق جيدًا حتى تمتزج وتصبح ناعمة، وتكرر هذا الإضافات بنفس الكميات وتكرار الخفق.
- يقسم الخليط في ثلاثة صواني، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 350 لمدة 20-25 دقيقة، ثم يترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل تورتة الليمون
طريقة كيكة الليمون والفراولة
المكونات
لتحضير طبقات كيكة الليمون
- 1.1/2 زبدة غير مملحة
- 1.1/2 سكر
- 4 بيضات
- 3 أكواب دقيق
- رشة ملح
- ملعقة صغير بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 300 جرام حليب
- ربع كوب عصير ليمون
- بشر ليمون
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة نكهة ليمون
- ملعقة فانيليا
مكونات كريمة الفراولة:
- 200 جرام زبدة طرية
- 6 أكواب سكر بودرة
- رشة ملح
- نصف كوب من الفراولة المهروسة
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفراولة
- شرائح فراولة وللزينة والحشوة
طريقة التحضير
لتحضير الكيك بالليمون:
- تمزج المكونات الجافة معًا في وعاء متوسط، وفي وعاء آخر نخفق الحليب، والزيت، وعصير الليمون، وخلاصة الليمون ونتركه جانبًا، ثم نخلط كلًا من الزبدة والسكر والبيض في الخلاط، لمدة من 3-5 دقائق حتى يصبح لونها فاتحًا ورقيقًا.
- يضاف خليط الدقيق ومزيج الحليب، ثم تخلط حتى تمتزج وتصبح ناعمة.
- يصب الخليط في قوالب الكيك، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 350 درجة لمدة نصف ساعة.
لعمل كريمة الفراولة:
في وعاء متوسط يضاف السكر البودرة إلى الفراولة المهروسة، ويضرب جيدًا بسرعة لمدة 5 دقائق حتى يمتزج، ثم تضاف الزبدة وباقي المكونات تدريجيًا ويخفق لمدة دقيقتين مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر، إذا كانت الكريمة رقيقة جدًا أضف المزيد من السكر البودرة، وإذا كانت كثيفة جدًا أضف القليل من الحليب.
لتجميع الكيك:
ضع طبقة الكيك الأولى على لوح الكيك، ثم ضع طبقة من كريمة الفراولة، تليها شرائح الفراولة، ثم ضع طبقة الكيك التالية وكرر العملية، ثم زيني الكيك بكريمة الفراولة.
اقرأ أيضًا: أفكار لتزيين الكيك
طريقة كيكة الليمون مع كريمة الليمون والجبنة
المكونات
- 3 أكواب دقيق منخول
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- رشة ملح
- كوب زبدة غير مملحة
- 350 جم سكر
- 3 بيضات
- 2 ملاعق صغيرة من الفانيليا
- كوب من اللبن
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون
- 1/3 كوب عصير ليمون
مكونات كريمة الجبن
- كوب زبدة غير مملحة
- 200 جم جبنة كريمية كاملة الدسم
- 5 أكواب سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة ملح
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- امزجي الدقيق، والبيكنج بودر، وصودا الخبز والملح معًا، وباستخدام خلاط يدوي اخفقي الزبدة والسكر معًا بسرعة عالية لمدة 3 دقائق، حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- يُخفق البيض مع الفانيليا على سرعة عالية حتى يتجانس لمدة دقيقتين، ثم أضف المكونات الجافة حتى تمتزج، مع استمرار الخفق أضف اللبن الرائب، وقشر الليمون، وعصير الليمون .
- يُسكب الخليط بالتساوي في قوالب الكيك، وتوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج، ثم يترك ليبرد تمامًا.
لتحضير الكريمة:
- في وعاء كبير باستخدام خلاط يدوي، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية، نضيف الجبنة الكريمية ونخفق حتى يصبح المزيج طريًا، أضف السكر، وعصير الليمون والفانيليا مع استمرار الخفق.
التجميع والتزيين:
ضع طبقة من الكيك على حامل، قم بتغطية الجزء العلوي بالتساوي بحوالي 1 كوب من كريمة التزيين، ثم ضغ طبقة من الكيك ثم تُغطى بطبقة أخرى من كريمة التزيين، ثم ضع طبقة الكيك الثالثة فوقها، ثم تزين بطبقة من الكريمة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقطيع.
