يجب التعرف على أسهل طرق عمل تيراميسو لذيذ حيث إن لطبق التيراميسو وقع خاص في قلوب محبيه، فهو من أطباق الحلويات الإيطالية الشهيرة حول العالم، فمعنى التيراميسو الحرفي في اللغة الإيطالية هو ارفعني، ولها معنى مجازي آخر يُعبّر عن متعة مذاقها الرائع وهو ساعدني أو ابهجني وأسعدني، فعند تناولها تمنح الطاقة وتُشعر بالسعادة وتُعدّل المزاج لآكِلِها لما فيها من مكونات كالسكر والكاكاو والقهوة تؤثّر بالإيجاب على الجهاز العصبي.
أسهل طرق عمل تيراميسو
- ثلاث حبات من البيض، يُفصل كل من الصفار والبياض على حدا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- 300 غرام من الجبنة الكريمية أو من جبنة الماسكربوني أو فيلادلفيا.
- كوبان إلا ربع من كريمة الخفق الباردة.
- علبة ونصف من بسكويت التيراميسو والذي هو أصابع الست.
- كوب من قهوة الإسبريسو بدرجة حرارة الغرفة.
- كاكاو للتزيين.
طريقة التحضير
يُصنع هذا الطبق بخطوات تكنيكية مدروسة، سهلة وبسيطة، فطريقة عمل التيراميسو لا تتجاوز 30 دقيقة من العمل المُتقن الذي فيه بعض الصبر، والذي يُفضي بنتيجة باهرة للذائقة وللمزاج:
- يجب فصل بياض البيض عن صفاره، ويوضع كل واحد منهما في طبق.
- في وعاء زجاجي يُمكن وضعه في الفرن أو يتحمل الحرارة، نضع صفار البيض مع كمية السكر، ويتم مزجهما معًا.
- يوضع الوعاء الزجاجي فوق قدر فيه ماء مغليّ على نار هادئة، ويتم تحريك الخليط في الحمام المائي الحار إلى أن يتجانس تمامًا ويصبح لون الخليط فاتحًا ومتماسكًا.
- وبعد أن يتماسك الخليط يتم رفعه من على النار، ويُترك جانبًا حتى يبرد.
- باستخدام العجانة الكهربائية، يوضع فيها خليط صفار البيض والسكر الممزوج، ويُضاف عليه خلاصة الفانيلا والجبنة الكريمية ويتم خلطهم جيدًا للوصول إلى قوام كريمي متماسك وكثيف.
- يُستخدم وعاء آخر نظيف للعجانة الكهربائية، يوضع فيه كمية الكريمة الجاهزة للخفق ويتم خفقها حتى تصبح كثيفة ويتضاعف حجمها.
- يتم إضافة الكريمة المخفوقة فوق خليط البيض والجبنة الممزوج، ويتم تقليبهما ببطء وبطريقة وحركة خفيفة لِئلّا يخرج الهواء منه.
- في طبق جانبيّ غير عميق، توضع قهوة الإسبريسو التي في درجة حرارة الغرفة.
- يتم تغميس أصابع البسكويت في القهوة دون الوصول لدرجة تشريبها فقط غمسة خفيفة.
- في طبق زجاجي مربع أو مستطيل الشكل ذي حواف يتم تشكيل الطبقة الأولى من البسكويت المغمس بالقهوة.
- بعد ذلك يتم توزيع طبقة من الكريمة فوق أصابع البسكويت، ويُرش القليل من الكاكاو عليها.
- تُكرر العملية للحصول على عدة طبقات من البسكويت والكريمة والطبقة الأخيرة يُرش الكاكاو بشكل عشوائي متناثر جميل.
- توضع التيراميسو في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو أكثر حتى تمتزج النكهات ببعضها البعض وللحصول على قوام متماسك لذيذ.
- عند التقديم تُقطّع إلى قطع متساوية وتوضع في أطباق التقديم، وتُقدّم باردة.
اقرأ أيضا: حلويات العيد للأطفال صحية ومغذية وسهلة
طريقة عمل تيراميسو الفراولة
تستغرق طريقة عمل تيراميسو الفراولة ربع ساعة، ولكن يجب إحضار بعض المكونات بخلاف مكونات الحشوة، وهذه المكونات هي:
- باكيت من بسكويت الأصابع.
- كوبان من صلصة الفراولة الجاهزة.
أما مكونات الحشوة، فهي كالتالي:
- كوب من القشطة.
- مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- نصف كوب من العسل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أنصاف فراولة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- إحضار قالب مستدير وتغليفه بقطعة كبيرة من النايلون لتغطي القاع والحواف ويبقى جزء منها خارج القالب، ووضعه جانبًا.
- تفريغ القشطة في وعاء الخلاط وإضافة الجبن، الكريمة، العسل والفانيلا وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ليصبح الخليط كريمياً وهشًا.
- وضع صلصة الفراولة في طبق عميق وتغميس أصابع البسكويت في الصلصة بخفة.
- ترتيب الأصابع بشكل عامودي على جوانب القالب.
- توزيع نصف مقدار الصلصة في القالب ثم وضع طبقة أخرى من أصابع البسكويت المُغمَّسة بصلصة الفراولة وتوزيع بقية خليط الحشوة وبقية البسكويت.
- ثني أطراف النايلون على البسكويت مع الضغط عليها بخفة ووضع القالب بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ليتماسك تمامًا.
- إخراج القالب من الثلاجة والتخلص من النايلون.
- قلب القالب مباشرة على طبق التقديم.
- توزيع شرائح الفراولة على سطح القالب وتقديمه مباشرة.
اقرأ أيضا: حلويات عالمية مشهورة
طريقة عمل تيراميسو بالجبن الكريمي
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربعمئة غرام من الجبن الكريمي.
- خمسمئة غرام من الكريمة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب ونصف الكوب من السكر المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من النسكافيه.
- عشرون إلى أربعة وعشرين قطعة من البسكويت.
- ربع لتر من الحليب.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو عند التقديم
طريقة التحضير
- وضع الزبدة والجبن في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح الخليط هشًا.
- إضافة الفانيلا، والسكر، ووضعهم جانبًا.
- خفق الكريمة حتى تصبح هشة، وإضافة خليط الزبدة والجبن وخلطهم.
- إذابة القهوة في كوب مع الماء، ووضعها جانبًا.
- تغطيس حبات البسكويت بالحليب، وترتيبها في طبق التقديم.
- سكب نصف كمية القهوة على البسكويت.
- وضع نصف كمية الكريمة فوق البسكويت، ثمّ طبقة ثانية من البسكويت المغطس بالحليب وما تبقى من القهوة.
- وضع طبقة من الكريمة، ثمّ رش بودرة الكاكاو.
- وضع التيراميسو في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى تتماسك الكريمة، ثمّ يُقدّم.
اقرأ أيضا: حلويات مشهورة في ايطاليا
