العنب من الفواكه الرائعة الطعم المتعددة اللون فمنهم الأخضر، والأسود، والأحمر، يستخدم في الأطباق المالحة والحلوة ويعود على الجسم بالعديد من المنافع، في المقال التالي سنقدم 5 وصفات من العنب الأحمر تقوي المناعة
فوائد العنب الأحمر
- مصدر غني بفيتامين أ، ج، ب 6، كما أنها يحتوي على معادن أساسية مثل البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد.
- مصدر قوي للريسفيراترول، وهو مضاد للأكسدة لديه القدرة على إيقاف بعض أنواع السرطان بما في ذلك سرطان الثدي، والكبد، والمعدة.
- العنب الأحمر صديق جيد للقلب بسبب الكمية العالية من مضادات الأكسدة، ومحتوى الألياف، فهو يعمل على التقليل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم، ومستويات الكوليسترول الضار، وتلف عضلة القلب، وتحسين وظيفة الأوعية الدموية.
- الريسفيراترول الموجود في العنب يعزز المناعة فهو أحد مضادات الأكسدة التي تعزز المناعة، والتي تلعب أدوارًا رئيسية في صحة الجهاز المناعي.
اقرأ: 5 وصفات من البرتقال تقوي المناعة
5 وصفات من العنب الأحمر تقوي المناعة
-
توست العنب المحمص
المكونات:
- العنب
- زيت الزيتون
- ملح كوشير
- أغصان الزعتر الطازجة
- خبز ريفي جيد مقطّع إلى قطع بسماكة 1/2 بوصة
- جبن
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت، ضع العنب في مقلاة ثم رشه بزيت الزيتون. ثم رش الملح، ضع أوراق الزعتر على القمة.
- ضعي المقلاة في الفرن لمدة 7 إلى 9 دقائق أو حتى يبدأ العنب في التفتح.
- في هذه الأثناء سخن مقلاة الشواء، وادهن الخبز بزيت الزيتون ثم يُشوى حتى يصبح مظهره جيد
- احضر الخبز ثم ضع عليه نوع الجبن تعلوه حبات العنب الأحمر المشوية
-
تارت العنب الطازج
المكونات:
- 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 كوب زبدة باردة غير مملحة مقطعة إلى قطع
- 1/2 كوب من الشوفان الملفوف
- كريم معجنات لعنب التارت
- 3 إلى 3 1/2 كوب من العنب الأحمر، والأخضر بدون بذور
- سكر حلويات بودر
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن إلى 400 درجة.
- في جهاز تحضير الطعام يُسكب الدقيق، والسكر، والملح، ثم أضف الزبدة، ثم قم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج، ثم أضف الشوفان
- اضغط العجينة في مقلاة، واخبزها حتى تصبح ذهبية لمدة 25 دقيقة
- اخفق كريمة المعجنات المبردة حتى تصبح ناعمة ثم انشرها بالتساوي على العجينة، ثم رتب العنب في الأعلى، ثم قم برش سكر الحلويات البودر
-
صوص العنب الأحمر
المكونات:
- 2 رطل عنب أحمر
- 1 1/2 كوب من السكر المحبب
- 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة ومبردة (غير مملحة أو مملحة)
- 2 بيض كبير
- 1 كوب لبن
- زبدة للقلي
طريقة التحضير:
- قم بإزالة العنب من السيقان ثم قم بغسله ثم ضعه في وعاء كبير مع 1/4 كوب من الماء.
- قم بغلي العنب ثم قلل من الحرارة، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، سيبدأ معظم العنب في تسريب العصائر في القدر لمدة 10 دقائق، استمر في الطهي حتى يصبح لديك سائل من الطين مع هريس العنب
- صفي عصير العنب الأولي بمصفاة ثم بقطعة قماش قطنية رطبة مطوية إلى النصف، قم بتصفية باقي العصير حتى تحصل على كوبين، قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 30 دقيقة إذا تركت قطعة القماش القطني تتدلى وتقطر
- تخلص من هريس العنب، اغسل قطعة القماش، ثم أعد استخدامها.
- ضع العصير و 1 1/2 كوب من السكر في قدر متوسطة الحجم، إغلى المزيج، ثم خفض الحرارة وأتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يبدأ العصير في التكاثف.
- ابعد الصوص عن الحرارة ثم اتركه يبرد وضعه في وعاء زجاجي، ثم ضعه في الثلاجة ليبرد
اقرأ أيضا: افضل 5 وصفات تقوي المناعة
-
فطيرة العنب الأحمر
المكونات:
- 2 1 ⁄ 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 18 ملعقة كبيرة من الزبدة غير مملحة مبردة مقطعة إلى قطع صغيرة
للحشو:
- 2 رطل من العنب الأحمر
- 3 ⁄ 4-1 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة التابيوكا سريعة الطهي
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير:
- للعجينة: اخفق الدقيق والملح معًا في وعاء كبير، ثم ضع الزبدة وامزج حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة، قم بوضع 10 ملاعق كبيرة من الماء المثلج مع تحريك العجين بالشوكة حتى يتماسك
- جمع العجينة في كرة خشنة ثم ضعها على سطح مرشوش بدقيق الطحين، قسم العجينة إلى كرتين واحدة أكبر بقليل من الأخرى ولف كل واحدة في غلاف بلاستيكي، ثم اتركها لمدة ساعتين.
- للحشو: انزع لب العنب من الجلد في قدر متوسطة الحجم ثم ضع القشرة في وعاء كبير جانباً
- قم بطهى اللب على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح طريًا وذلك لمدة 8-10 دقائق ثم يصفى في وعاء أخر ويضغط بظهر الملعقة، ويُترك جانباً ليبرد تماماً ثم قلّب السكر مع التابيوكا في العنب، واتركه جانبًا.
- يسخن الفرن إلى 400 درجة، ضع كرة العجين الأكبر على سطح مرشوش بالطحين وقم بفردها على شكل دائرة ثم ضعها في صينية مقاس 9 بوصات، ثم ضع حشوة العنب وضع الزبدة في الأعلى.
- قم بوضع كرة العجين المتبقية على السطح المرشوش طحين ثم افردها على شكل دائرة مقاس 10 بوصات، ثم اقطع ثقبًا واحدًا في مركز العجين للسماح للبخار بالهروب ثم غطي الحشوة بالمعجنات.
- اخبز الفطيرة لمدة 20 دقيقة ثم قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة، واستمر في الخبز حتى يصبح لون المعجنات بني ذهبي، ثم تُترك الفطيرة جانباً لتبرد تماماً.
-
مربى العنب
المكونات:
- كيلو من العنب الأحمر
- 750 جرام سكر.
- ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- اغسل العنب جيدا بالماء ثم ضعه في مصفاة للتخلص من الماء.
- ضع حبّات العنب في وعاء نظيف وعميق ثم أضف السكر
- اترك خليط العنب والسكر في الوعاء معا لمدة أربع ساعات ثم قم بوضعه على نار منخفضة حتى تمام ذوبان السكر
- ثم ضع ملعقة عصير الليمون مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية، اترك الخليط على النار لحين تمام النضج، ويصبح كثيف القوام.
- اترك المربى تبرد ثم قم بتعبئتها في وعاء زجاجي نظيف ومعقم جيدا، ثم ضعه في مكان بعيد عن الحرارة أو الرطوبة، أو ضعه في الثلاجة
