يعتبر الكشري من الأكلات المصرية الشعبية التي يحب تناولها الكثير من الناس، وفي وقتنا الحالي يتم إضافة العديد من النكهات لهذه الوجبة اللذيذة مما يزيد من فوائدها الصحية نظرًا لكونها تحتوي على العدس والحمص والأرز والعديد من المكونات المفيدة، لذلك سوف نقدم طريقة عمل مرقة الكشري المميزة.
طريقة عمل مرقة الكشري
المقادير والمكونات
- نصف كيلو من العدس.
- نصف كيلو من الحمص.
- كوب من المكرونة المسلوقة وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة.
- كوب من الأرز من أي نوع (غير مطهو).
- نصف كوب من المكرونة الشعرية، مقسمة إلى طول 2 سم.
- كوبان من الماء.
- شرائح رقيقة من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير صلصة الطماطم
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة صغيرة من البهارات والتوابل.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الزبدة أو الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- توضع الشعيرية في الزبدة مع القليل من الملح إلى أن يتحول لونها للون البني أو الذهبي (لابد من الانتباه لأن لونها سيتغير بسرعة كبيرة).
- على نار هادئة يتم سلق المكرونة مع الأرز وإضافة الملح إليهما مع التقليب لعدة دقائق حتى تنضج المقادير.
- من الممكن أيضًا أن استخدام مرق الدجاج في طهي المكرونة والأرز.
- يتم تحريك المقادير إلى أن يتبخر الماء تمامًا، حيث يفضل تحريك المقادير كل بضعة دقائق.
- في نفس الوقت يتم تسخين الزبدة في مقلاة أخرى ووضع البصل فيها وتحريكه بشكل مستمر إلى أن يأخذ اللون البني ويصبح مقرمشًا.
- في قدر صغير يتم وضع معجون الطماطم مع الماء والثوم البودر والبهارات اللذيذة.
- يتم تسخين مزيج الطماطم وتحريكه ببطء إلى أن تذوق جميع المكونات بشكل تام، ونقوم بترك المقادير على النار إلى أن تصبح الطماطم أكثر سمكًا وتضاف الماء عند الحاجة، وبعد ذلك نقوم بإغلاق النار وترك الصلصة جانبًا.
- والآن يأتي دور الأرز، لابد أن نتذوقه لنتأكد من أنه أتم عملية النضج، وإذا كان الأرز لم ينضج بعد نقوم بإضافة القليل من الماء إليه ونتركه على نار خفيفة.
- بعد أن ينضج الأرز نقوم بإزالته من على النار.
- بعد ذلك نقوم بوضع مزيج الأرز والمكرونة في صينية أو طبق التقديم ويضاف العدس المسلوق فوقهما.
- نقوم بوضع الحمص المسلوق مع البصل المقرمش فوق الطبق للتزين ولإضفاء نكهة لذيذة على الكشري.
- يتم سكب ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الممتلئة بالبهارات الطازجة على طبق الكشري، ويقدم الطبق ساخنًا على الفور، وبالهناء والشفاء.
- عادة ما يتم تقديم الكشري مع الخبز المحمص والعصائر الطازجة، وهو من الوجبات المصرية اللذيذة التي ننصحك بتجربة تناولها.
المراجع
