يُعد الفول المدمس ذو شعبية كبيرة في جميع بلدان العالم تقريبًا لانه يُعد من المأكولات الشهية واللذيذة، وفي ذات الوقت الموفرة ماديًا لرخص ثمنه، ولا تحتاج لجهد أو لوقت طويل في إعدادها، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية، وسوف نتعرف علي طريقة طبخ الفول المدمس حيث له العديد من الوصفات والطرق سنوضحها بالتفصيل.
طريقة طبخ الفول المدمس
طهي الفول المدمس سريعًا
- يتم غسل الفول جيدًا، ثم يوضع في قدر الضغط.
- يقطع عليه 3 طماطم، كل واحدة إلى نصفين، ملعقة كبيرة من الأرز.
- ثم نضيف ملعقتين من الفول المجروش (مدشوش)، والماء الساخن، ونغلق القدر بإحكام، ونتركه لمدة نصف ساعة.
- نفتح غطاء القدر بحذر، ونختبر واحدة من الفول لكي نعرف هل تم تسويته أم لا؟.
- إذا لم تتم التسوية بعد سنقوم بوضع ماء ساخن ونغلق القدر مرة أخرى.
- ويُحفظ بعد ذلك في علبة حفظ الطعام في الثلاجة.
طريقة احترافية لطهي الفول المدمس
- يتم غسل الفول وينقع في ماء لمدة 4 ساعات.
- ثم يتم وضعه في قدر مخصص للتدميس على نار هادئة جدًا أو يتم وضعه على سخان طبخ كهربائي، وفي حال عدم توافر ذلك يتم وضع طبق أو قدر فيه ملح ونثبت قدر التدميس بداخله.
- تقطع طماطم وملعقتين عدس أصفر، وفصوص ثوم مقشر، ونصف ليمونه، والماء الساخن عليهم.
- ونقلب الفول كل ربع ساعة، وعندما تقل الماء نقوم بتزويدها بالماء الساخن.
- إلى أن تتم تسوية الفول بالكامل.
طرق تقديم الفول المدمس
الفول المدمس مطبوخ بالصلصة والثوم:
- يوضع الثوم المفروم الناعم في طاسة بها ملعقتين من الزبدة، ونقلبه ثم يتم وضع ملعقتين من صلصة الطماطم.
- بعد 5 دقائق، نضع الفول المدمس على المكونات، ثم ندعه 5 دقائق أخرى.
- نقدمه في صحن التقديم ونضع الزيت عباد الشمس عليه ثم رشة كمون ورشة فلفل أسود وملح.
طبق فول مدمس بالليمون والطحينة
- نضع ملعقتين من الطحينة في طبق ونقلب عليهم عصير الليمون.
- ثم نضعهم على الفول المدمس ويرش مسحوق الفلفل الحار(الشطة)، والكمون والملح.
وصفة الفول المدمس بالبسطرمة أو السدق
يتم وضع البسطرمة أو السدق على حسب الرغبة في طاسة وملعقتين من الزيت ويتم تحميرهم جيدًا حتى يتم تسويتهم.
ثم يتم وضعهم على الفول المدمس ورش ملح عليهم.
طاجن الفول المدمس بالبيض
- يتم وضع بصلة مفرومة في طاسة وعندما يصبح لونها ذهبيًا، نضعها في طاجن فخاري الصنع، ونقلبها مع ملح وفلفل وكمون.
- نضع البيض النيء فوق الفول ورش الليمون عليه والفلفل الأسود دون تقليبه.
- ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لكي يتم تسوية البيض بالكامل.
سلطة الفول المدمس
تقطع الطماطم والفلفل الأخضر والبصل والخيار لمكعبات، ويوضع الفول المدمس والذرة الصفراء، ثم الخس والفلفل الحار على حسب الرغبة.
ثم يصب فوقها ربع كوب من عصير الليمون المخلوط مع ملح وزيت زيتون وثوم مفروم.
