الخضروات الجذرية هي التي تنمو تحت سطح الأرض وصالحة للأكل. أفضل الخضراوات الجذرية تشمل، البصل والجزر والثوم والبطاطا والزنجبيل وغيرهم من النباتات المفيدة.
أفضل الخضراوات الجذرية
-
البصل
البصل من الخضروات الجذرية الشائعة، يستخدم كمكون أساسي في العديد من المأكولات. غني بالألياف وفيتامين ج ومضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي خلاياك من الأكسدة وتساعد في الوقاية من الأمراض. تناول البصل يرتبط بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية. على سبيل المثال، تناول 3.5 أوقية (100 جرام) من البصل الخام يوميًا يقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
البصل قد يمتلك خصائص قوية مضادة للسرطان، يرتبط تناول كمية أكبر من هذه الخضروات الجذرية بانخفاض خطر الإصابة بأنواع شائعة من السرطان. يعمل البصل جيدًا في مجموعة متنوعة من الوجبات ويمكن إضافته بسهولة إلى السلطات والحساء والبيض المخفوق والكسرولات والأرز أو أطباق المعكرونة وغيرها الكثير.
اقرأ أيضاً: أفضل الخضروات الورقية
-
البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة هي خضروات جذرية لذيذة ومغذية للغاية ومليئة بالفوائد الصحية. إنها غنية بالألياف وفيتامين ج والمنغنيز وفيتامين أ ومصدر جيد للعديد من مضادات الأكسدة – بما في ذلك بيتا كاروتين وحمض الكلوروجينيك والأنثوسيانين.
تناول 4 جرامات من مستخلص البطاطا الحلوة البيضاء كل يوم لمدة 12 أسبوعًا يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. بسبب محتواها من فيتامين أ، هذه الخضروات الجذرية قد تحسن أيضًا وظيفة المناعة، وتحمي من فقدان البصر وتدعم صحة الجلد. يمكن خبز البطاطا الحلوة أو سلقها أو تحميصها والاستمتاع بها كطبق جانبي لذيذ أو إضافتها إلى كل شيء من السندويشات إلى السلطات إلى أطباق الإفطار.
-
اللفت
اللفت من الخضروات الجذرية اللذيذة وقد تمت زراعته لعدة قرون. القيمة الغذائية به عالية لكونه مصدر رائع لفيتامين C والألياف والمنغنيز والبوتاسيوم. تساعد إضافة فيتامين سي إلى نظامك الغذائي في تعزيز مناعتك، الحصول على ما يكفي من هذا الفيتامين يساعد في تقليل الأعراض وتقليل شدة التهابات الجهاز التنفسي، مثل نزلات البرد.
تناول المزيد من الخضروات الصليبية، مثل اللفت، قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة والثدي والقولون والمستقيم والرئة. يمكن تبديل اللفت في أي وصفة تقريبًا بدلاً من البطاطس. يمكنك تجربة صنع اللفت المقلي أو سلطة الملفوف أو القلي السريع أو السلطة.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للشمندر
-
الزنجبيل
الزنجبيل نبات مزهر يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالخضروات الجذرية الأخرى مثل الكركم. إنه مليء بمضادات الأكسدة، بما في ذلك مركب معين يسمى جينجيرول، والذي يرتبط بقائمة طويلة من الفوائد الصحية. الزنجبيل فعالًا في الحد من الغثيان. قد يقلل أيضًا من الألم والالتهاب، ويساعد في تخفيف آلام الدورة الشهرية وتقليل الأعراض لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام. يُعد الزنجبيل إضافة رائعة للشاي والحساء والعصائر واليخنات ويمكن أن يجلب نكهة لذيذة إلى أي طبق تقريبًا.
-
البنجر
يعتبر البنجر من أكثر الخضروات الجذرية المغذية المتاحة، حيث يحتوي على كمية جيدة من الألياف وحمض الفوليك والمنغنيز في كل حصة. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من النترات، وهي مركبات نباتية مفيدة يمكن أن تساعد في توسيع الأوعية الدموية، مما قد يؤدي إلى خفض ضغط الدم. تناول البنجر قد يحسن أداء التمارين ويزيد من تدفق الدم إلى عقلك. قد يكون له خصائص مضادة للسرطان وقد يبطئ نمو وانتشار الخلايا السرطانية.
اقرأ أيضاً: فواكه وخضروات منخفضة الكربوهيدرات
-
الثوم
الثوم هو نبات جذري ينتمي إلى جنس Allium ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبصل والكراث والثوم المعمر والكراث. تحتوي كل حصة من الثوم على كمية جيدة من العديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك المنغنيز وفيتامين B6 وفيتامين C. إضافة إلى ذلك، فهو معروف بخصائصه الطبية، والتي تُنسب في الغالب إلى مركب الأليسين، الذي يطلق عند سحق أو مضغ أو تقطيع فصوص الثوم.
الثوم يمكن أن يعزز صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية. قد يعزز أيضًا وظيفة المناعة، يقلل أيضًا من شدة الأعراض ويساعد في منع العدوى، مثل نزلات البرد.
اقرأ أيضاً: فوائد البروكلي
-
الفجل
الفجل منخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ولكنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف وفيتامين سي. يحتوي أيضًا على خصائص مضادة للفطريات ويحمي من قرحة المعدة. الفجل رائع لإضفاء القليل من القرمشة على وجباتك أو وجباتك الخفيفة. حاول إضافة شرائح إلى الكرنب أو السندويشات أو السلطات أو سندويشات التاكو لمنح طبقك ترقية مغذية ولذيذة.
-
الشمر
يُعرف الشمر بنكهته الشبيهة بعرق السوس، إضافة إلى توفير عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية لكل حصة، يحتوي الشمر على الألياف وفيتامين ج والبوتاسيوم والمنغنيز. كما يحتوي على مركب الأنثول الذي يعطي الشمر نكهته المميزة ورائحته ومجموعة واسعة من الفوائد الصحية. الأنثول قادرًا على تعديل بعض الإنزيمات المشاركة في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات للمساعدة في تقليل مستويات السكر في الدم.
علاوة على ذلك، الأنثول له خصائص مضادة للميكروبات وقد يمنع نمو البكتيريا. يمكن الاستمتاع بالشمر طازجًا أو محمصًا أو مقليًا، بالإضافة إلى خلطه مع السلطات والحساء والصلصات وأطباق المعكرونة.
اقرأ أيضاً: أفضل الخضروات الصفراء وفوائدها
-
الجزر
الجزر من أكثر الخضروات الجذرية شهرة، إنه مليئ بالفيتامينات A و K، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الهامة بيتا كاروتين. تناول الجزر مرتبط بتحسين حالة مضادات الأكسدة وانخفاض مستويات الكوليسترول.
تناول كميات أكبر من الكاروتينات، مثل بيتا كاروتين، قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والبروستاتا والمعدة، وتناول الكاروتينات قد يحمي من الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، وهو السبب الرئيسي لفقدان البصر.
اقرأ أيضاً: فوائد سلطة الخضروات
