فوائد البروكلي متعددة لأنه مليء بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. قد يعزز صحتك بعدة طرق، مثل الحد من الالتهابات، وتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم، وتعزيز المناعة، وتعزيز صحة القلب.
فوائد البروكلي
البروكلي نبات أخضر يشبه شجرة مصغرة. وهو مصدر غني للفيتامينات والمعادن والألياف المتعددة. قد تؤثر طرق الطهي المختلفة على تركيبة العناصر الغذائية للنبات، لكن البروكلي يعد إضافة صحية لنظامك الغذائي سواء كان مطبوخًا أو نيئًا. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الصحة الجيدة لا تأتي من أي طعام بمفرده. فالبروكلي هو مجرد واحد من العديد من الأطعمة الصحية التي يمكن أن تسهم في الصحة المثلى.
اقرأ أيضاً: فوائد الملفوف الابيض
القيمة الغذائية في البروكلي:
واحدة من أكبر مزايا البروكلي محتواه من العناصر الغذائية. إنه محمل بمجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والألياف والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى. كوب واحد (91 جراماً) من البروكلي النيء يحتوي على:
- الكربوهيدرات: 6 جرام
- البروتين: 2.6 جرام
- الدهون: 0.3 جرام
- الألياف: 2.4 جرام
- فيتامين ج: 135% من RDI
- فيتامين أ: 11% من RDI
- البوتاسيوم: 8% من RDI
- فيتامين ك: 116% من RDI
- فيتامين ب 9 (حمض الفوليك): 14% من RDI
- الفوسفور: 6% من RDI
- السيلينيوم: 3% من RDI
يمكن أن يؤكل البروكلي مطبوخًا أو نيئًا – فكلاهما صحي تمامًا ولكنهما يوفران سمات مغذية مختلفة. طرق الطهي المختلفة، مثل الغليان والمايكرويف والقلي السريع والبخار، تعمل على تغيير تركيبة المغذيات النباتية، وخاصة تقليل فيتامين ج، وكذلك البروتين القابل للذوبان والسكر. يبدو أن التبخير له أقل عدد من التأثيرات السلبية. لكن لا يزال البروكلي، نيئًا أو مطبوخًا، مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي.
اقرأ أيضاً: فوائد سلطة الخضروات
البروكلي غني بمضادات الأكسدة
قد يكون محتوى البروكلي من مضادات الأكسدة أحد أهم فوائده لصحة الإنسان. مضادات الأكسدة هي جزيئات تمنع أو تحيد تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة. هذا يؤدي إلى تقليل الالتهاب وتأثير شامل وقائي للصحة.
يحتوي البروكلي على مستويات عالية من الجلوكورافينين، وهو مركب يتم تحويله إلى مضاد أكسدة قوي يسمى سلفورافان أثناء الهضم. السلفورافان يقدم فوائد صحية متعددة، بما في ذلك انخفاض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول والإجهاد التأكسدي وتطور الأمراض المزمنة. كما يحتوي البروكلي أيضًا على كميات قابلة للقياس من مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، والتي قد تمنع الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا في عينيك.
فوائد البروكلي لمكافحة السرطان
يحتوي البروكلي على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا التي تقلل الالتهاب في أنسجة الجسم وتقلل من تلف الخلايا الناجم عن بعض الأمراض المزمنة. تناول الخضروات الصليبية بما فيها البروكلي قد يقي من أنواع معينة من السرطان مثل؛ سرطان الثدي، والبروستاتا، والمعدة، والقولون، والكلى، والمثانة.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل شوربة الخضار بعدة وصفات
فوائد البروكلي لمرضى السكري
قد يساعد تناول البروكلي على التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. على الرغم من أن الآلية الدقيقة غير معروفة، فقد تكون مرتبطة بمحتوى البروكلي من مضادات الأكسدة.
البروكلي يسبب انخفاضًا ملحوظًا في مقاومة الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. يعتبر البروكلي أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف. تناول كميات كبيرة من الألياف الغذائية يرتبط بانخفاض نسبة السكر في الدم وتحسين السيطرة على مرض السكري.
فوائد البروكلي لصحة القلب
البروكلي قد يدعم صحة القلب بعدة طرق. من المعروف أن ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب. قد يلعب البروكلي دورًا في تحسين هذه العلامات. كما يرتبط تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالألياف مثل البروكلي بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
اقرأ أيضاً: فوائد اليوسفي
فوائد البروكلي للإمساك
البروكلي غني بالألياف ومضادات الأكسدة – وكلاهما قد يدعم وظيفة الأمعاء الصحية وصحة الجهاز الهضمي. يعد انتظام الأمعاء والبكتيريا الصحية داخل القولون مكونين حيويين لصحة الجهاز الهضمي. قد يلعب تناول الأطعمة الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة مثل البروكلي دورًا في الحفاظ على وظيفة الأمعاء الصحية. الأشخاص الذين يتناولون البروكلي قادرين على التغوط بيسر أكبر من الآخرين.
فوائد البروكلي للدماغ
قد تؤدي بعض العناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا في البروكلي إلى إبطاء التدهور العقلي ودعم وظائف المخ والأنسجة العصبية.
اقرأ أيضاً: فوائد المليسة
فوائد البروكلي لمكافحة الشيخوخة
تعزى عملية الشيخوخة إلى حد كبير إلى الإجهاد التأكسدي وانخفاض وظيفة التمثيل الغذائي على مدار حياتك. على الرغم من أن الشيخوخة عملية طبيعية لا مفر منها، إلا أنه يُعتقد أن جودة النظام الغذائي تلعب دورًا رئيسيًا في تأخير الشيخوخة ومنع تطور الأمراض المرتبطة بالعمر. وذلك بفضل السلفورافان، وهو مركب حيوي رئيسي في البروكلي.
فوائد البروكلي للمناعة
نظام المناعة البشري معقد ويتطلب العديد من العناصر الغذائية ليعمل بشكل صحيح. فيتامين سي هو أهم عنصر غذائي لوظيفة المناعة – والبروكلي مليء به.
فيتامين سي يلعب دورًا في كل من الوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة. يبدو أن تناول 100-200 مجم من فيتامين سي يوميًا كافٍ للوقاية من بعض أنواع العدوى. عادةً ما يرتبط فيتامين سي بالبرتقال أو الفراولة، لكن البروكلي غني أيضًا بفيتامين سي. نصف كوب (78 جراماً) من البروكلي المطبوخ يحتوي على 84% من RDI لهذا الفيتامين.
اقرأ أيضاً: فوائد البلوط
