القيمة الغذائية في الفلفل الحلو عالية فهو غني بالعديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة وخاصة فيتامين ج ومختلف الكاروتينات. لهذا السبب، لديه العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين صحة العين وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. بشكل عام، يعتبر الفلفل الحلو إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي.
القيمة الغذائية في الفلفل الحلو
الفلفل الحلو ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات. هو منخفض السعرات الحرارية وغني بفيتامين ج ومضادات الأكسدة الأخرى، مما يجعله إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي. يأتي الفلفل الحلو بألوان مختلفة، مثل الأحمر والأصفر والبرتقالي والأخضر.
القيمة الغذائية في الفلفل الحلو:
تتكون الفليفلة الحلوة الطازجة بشكل أساسي من الماء (92٪). الباقي عبارة عن كربوهيدرات وكميات قليلة من البروتين والدهون. العناصر الغذائية الرئيسية في 100 جرام من الفلفل الأحمر الخام هي:
- السعرات الحرارية: 31
- الماء: 92%
- البروتين: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 6 جرامات
- السكر: 4.2 جرام
- الألياف: 2.1 جرام
- الدهون: 0.3 جرام
الكربوهيدرات في الفلفل الحلو
يتكون الفلفل الحلو بشكل رئيسي من الكربوهيدرات، والتي تمثل معظم محتواها من السعرات الحرارية. حيث يحتوي 100 جرام على 6 جرامات من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي في الغالب سكريات – مثل الجلوكوز والفركتوز – المسؤولة عن المذاق الحلو للفلفل الناضج. يحتوي الفلفل الحلو أيضًا على كميات صغيرة من الألياف 2% بالوزن الطازج. تعتبر السعرات الحرارية بالنسبة للسعرات الحرارية مصدرًا جيدًا جدًا للألياف.
اقرأ أيضاً: الفيتامينات الموجودة في الفلفل الرومي
الفيتامينات والمعادن في الفلفل الحلو:
يحتوي الفلفل الحلو على العديد من الفيتامينات والمعادن:
- فيتامين سي واحد من الفلفل الأحمر متوسط الحجم يوفر 169٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI) لفيتامين سي، مما يجعله أحد أغنى المصادر الغذائية لهذه المغذيات الأساسية.
- فيتامين ب 6. البيريدوكسين هو أكثر أنواع فيتامين ب 6 شيوعًا، وهو عائلة من العناصر الغذائية المهمة لتكوين خلايا الدم الحمراء.
- فيتامين ك 1. شكل من أشكال فيتامين K، المعروف أيضًا باسم فيلوكينون، K1 مهم لتخثر الدم وصحة العظام.
- البوتاسيوم. قد يحسن هذا المعدن الأساسي صحة القلب.
- حمض الفوليك. المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 9، وله مجموعة متنوعة من الوظائف في جسمك. يعتبر تناول الفولات الكافي أمرًا مهمًا جدًا أثناء الحمل.
- فيتامين هـ، أحد مضادات الأكسدة القوية، فيتامين هـ ضروري لصحة الأعصاب والعضلات. أفضل المصادر الغذائية لهذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون هي الزيوت والمكسرات والبذور والخضروات.
- فيتامين أ. يحتوي الفلفل الأحمر على نسبة عالية من فيتامين أ (بيتا كاروتين)، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ.
اقرأ أيضاً: أفضل الخضروات الصفراء وفوائدها
مركبات نباتية أخرى في الفلفل الحلو:
الفلفل الحلو غني بمضادات الأكسدة المختلفة – وخاصة الكاروتينات، والتي هي أكثر وفرة في العينات الناضجة. المركبات الرئيسية في الفلفل الحلو هي:
- كابسانثين. يحتوي الكابسانثين على نسبة عالية من الفلفل الأحمر، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية المسؤولة عن لونها الأحمر اللامع.
- فيولاكسانثين. هذا المركب هو أكثر مضادات الأكسدة الكاروتينية شيوعًا في الفلفل الأصفر.
- لوتين. على الرغم من وفرة الفلفل الأخضر (غير الناضج) والفلفل الأسود، فإن اللوتين غائب عن الفلفل الحلو الناضج. قد يؤدي تناول كمية كافية من اللوتين إلى تحسين صحة العين.
- كيرسيتين. مادة البوليفينول المضادة للأكسدة قد تكون مفيدة للوقاية من بعض الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان.
- لوتولين. على غرار الكيرسيتين، يعتبر اللوتولين أحد مضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول والتي قد يكون لها مجموعة متنوعة من الآثار الصحية المفيدة.
اقرأ أيضاً: فوائد واضرار اكل الفلفل الحار
الفوائد الصحية في الفلفل الحلو:
الفلفل الحلو غذاءً صحيًا. يقلل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب وغيرها من الفوائد الصحية الأخرى وتشمل:
-
صحة العين
أكثر أنواع ضعف البصر شيوعًا تشمل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين، الأسباب الرئيسية لها هي الشيخوخة والالتهابات. ومع ذلك، قد تلعب التغذية أيضًا دورًا مهمًا في تطوير هذه الأمراض.
اللوتين والزياكسانثين – الكاروتينات الموجودة بكميات عالية نسبيًا في الفلفل الحلو – قد تحسن صحة العين عند استهلاكها بكميات كافية. في الواقع، إنها تحمي شبكية العين – الجدار الداخلي للعين الحساسة للضوء – من أضرار الأكسدة. الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بهذه الكاروتينات قد يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس البقعي. وبالتالي، فإن إضافة الفلفل الحلو إلى نظامك الغذائي قد يساعد في تقليل خطر إصابتك بضعف البصر.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للشمندر
-
منع فقر الدم
فقر الدم حالة شائعة تتميز بانخفاض قدرة الدم على حمل الأكسجين. يعد نقص الحديد من أكثر أسباب فقر الدم شيوعًا ، وأعراضه الرئيسية هي الضعف والإرهاق. لا يعتبر الفلفل الأحمر مصدرًا جيدًا للحديد فحسب، بل إنه غني أيضًا بفيتامين سي، مما يزيد من امتصاص الحديد من أمعائك. في الواقع، قد تحتوي حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم على 169٪ من RDI لفيتامين C.
يزداد امتصاص الحديد الغذائي بشكل ملحوظ عند تناول الفاكهة أو الخضار الغنية بفيتامين سي. لهذا السبب، فإن تناول الفليفلة النيئة جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بالحديد – مثل اللحوم أو السبانخ – قد يساعد في زيادة مخزون الجسم من الحديد، مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للبقدونس
أضرار الفلفل الحلو:
الفليفلة الحلوة صحي بشكل عام ويمكن تحمله جيدًا، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية، ولكنها نادرة جدًا. ومع ذلك، فإن بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح قد يكونون أيضًا حساسين للفلفل الحلو بسبب الحساسية التبادلية.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للكوسا
