تحتوي الكوسا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة. القيمة الغذائية للكوسا النيئة مشابهة للكوسا المطبوخة، ولكن مع كمية أقل من فيتامين أ ومزيد من فيتامين ج، وهو عنصر غذائي يميل إلى الانخفاض بواسطة الطهي.
القيمة الغذائية للكوسا
الكوسة متعددة الاستخدامات وغنية بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية. كما تقدم العديد من الفوائد الصحية. مثل، تحسين الهضم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وعزيز صحة العظام والغدة الدرقية والبروستاتا.
اقرأ أيضاً: اكلات بالكوسا : تعرف عليها
القيمة الغذائية للكوسا:
الكوسة غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة الأخرى. يوفر كوب واحد (223 جرام) من الكوسة المطبوخة:
- السعرات الحرارية: 17
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: أقل من 1 جرام
- الكربوهيدرات: 3 جرامات
- سكر: 1 جرام
- الألياف: 1 جرام
- فيتامين أ: 40% من المدخول اليومي المرجعي (RDI)
- المنجنيز: 16% من RDI
- فيتامين ج: 14% من RDI
- البوتاسيوم: 13% من RDI
- المغنيسيوم: 10% من RDI
- فيتامين ك: 9% من RDI
- حمض الفوليك: 8% من RDI
- النحاس: 8% من RDI
- الفوسفور: 7% من RDI
- فيتامين ب 6: 7% من RDI
- الثيامين: 5% من RDI
كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من الحديد والكالسيوم والزنك والعديد من فيتامينات ب الأخرى.
اقرأ أيضاً: فوائد قشر الكوسا .. تساعد على تخفيض الوزن ومفيدة لصحة الرضيع والحامل
الكوسا غنية بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات نباتية مفيدة تساعد على حماية جسمك من التلف الناتج عن الجذور الحرة. الكاروتينات – مثل اللوتين، والزياكسانثين، والبيتا كاروتين وفيرة بشكل خاص في الكوسة. قد تفيد هذه عيناك وجلدك وقلبك، فضلاً عن توفير بعض الحماية ضد أنواع معينة من السرطان، مثل سرطان البروستاتا.
قشرة النبات تحتوي على أعلى مستويات مضادات الأكسدة. قد تحتوي الكوسا الصفراء على مستويات أعلى قليلاً من المستويات الخضراء الفاتحة.
الكوسا غنية بالألياف
تحتوي الكوسا على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تضيف الألياف غير القابلة للذوبان حجمًا كبيرًا إلى البراز وتساعد الطعام على التحرك عبر أمعائك بيسر أكبر، مما يقلل من خطر الإمساك. تتضاعف هذه الميزة إذا كان لديك ما يكفي من السوائل في نظامك الغذائي. كما تغذي الألياف القابلة للذوبان البكتيريا المفيدة التي تعيش في أمعائك. تساعد البكتيريا المفيدة في تقليل الالتهاب وأعراض بعض اضطرابات الأمعاء، مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
اقرأ أيضاً: كيفية تخزين الكوسة
فوائد الكوسا لمرضى السكري
قد تساعد الكوسا في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. توفر الكوسا بديلاً رائعًا منخفض الكربوهيدرات للمعكرونة لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناول الكربوهيدرات. يمكن للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أن تخفض إلى حد بعيد مستويات السكر في الدم والأنسولين، وكلاهما قد يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم ويقلل من الحاجة إلى الأدوية لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. إلى جانب ذلك، تساعد ألياف الكوسة على استقرار نسبة السكر في الدم، وتمنع المستويات من الارتفاع بعد الوجبات. قد تساعد الألياف الموجودة في الكوسة أيضًا في زيادة حساسية الأنسولين.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للبروكلي
فوائد الكوسا للقلب
قد يكون محتواها العالي من الألياف مسؤولاً إلى حد كبير. يبدو أن البكتين، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الكوسة، فعال بشكل خاص في تقليل مستويات الكوليسترول الضار. الكوسا غنية أيضًا بالبوتاسيوم، مما قد يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية. يرتبط ضغط الدم الصحي بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. علاوة على ذلك، تبدو الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينات – الموجودة بالمثل في الكوسة – وقائية بشكل خاص ضد أمراض القلب.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للبامية
فوائد الكوسا للعين
قد تساعد إضافة الكوسا إلى نظامك الغذائي على الرؤية الجيدة. لأن الكوسة غنية بفيتامين C وبيتا كاروتين وهما عنصران مغذيان مهمان لصحة العين. تحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين. مضادات الأكسدة هذه يمكن أن تتراكم في شبكية العين، مما يحسن رؤيتك ويقلل من خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالعمر. قد يشمل ذلك انخفاض خطر الإصابة بالضمور البقعي، وهو السبب الرئيسي لفقدان البصر الذي لا رجعة فيه لدى كبار السن.
كما أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من اللوتين والزياكسانثين قد تقلل أيضًا من احتمالية الإصابة بإعتام عدسة العين، وهو ضبابية في العدسة يمكن أن تؤدي إلى ضعف البصر.
فوائد الكوسا لإنقاص الوزن
قد يساعدك الاستهلاك المنتظم للكوسة على إنقاص الوزن. هذه الفاكهة غنية بالمياه ولها كثافة منخفضة من السعرات الحرارية، مما قد يساعدك على الشعور بالشبع. قد يقلل محتواها من الألياف أيضًا من الجوع ويحافظ على شهيتك.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء
الفوائد الصحية الأخرى للكوسا:
تقدم الكوسا بعض الفوائد الإضافية. تشمل ما يلي:
- صحة العظم. الكوسا غنية بمضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، وكذلك فيتامين K والمغنيسيوم، وكلها تساعد في تقوية العظام.
- التأثيرات المضادة للسرطان. مستخلصات الكوسا قد تساعد في قتل أو الحد من نمو بعض الخلايا السرطانية.
- البروستاتا صحية. مستخلصات بذور الكوسا قد تساعد في الحد من تضخم البروستاتا، وهو تضخم في البروستاتا يسبب عادة صعوبات في المسالك البولية والجنسية لدى كبار السن من الرجال (42).
- وظيفة الغدة الدرقية. مستخلصات قشر الكوسا قد يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات هرمون الغدة الدرقية.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للجزر
