القيمة الغذائية للسبانخ عالية جدًا، لأنها مليئة بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. قد تفيد السبانخ صحة العين، وتقلل من الإجهاد التأكسدي، وتساعد في الوقاية من السرطان، وتقلل من مستويات ضغط الدم.
القيمة الغذائية للسبانخ
السبانخ خضروات ذات أوراق خضراء نشأت في بلاد فارس. تنتمي إلى عائلة القطيفة وترتبط بالبنجر والكينوا. هناك طرق عديدة لتحضير السبانخ. كما يمكنك شراؤها معلبة أو طازجة وتناولها مطبوخة أو نيئة.
القيمة الغذائية للسبانخ:
القيمة الغذائية لـ 3.5 أوقية (100 جرام) من السبانخ الخام هي:
- السعرات الحرارية: 23
- الماء: 91%
- البروتين: 2.9 جرام
- الكربوهيدرات: 3.6 جرام
- السكر: 0.4 جرام
- الألياف: 2.2 جرام
- الدهون: 0.4 جرام
اقرأ أيضاً: الفيتامينات الموجودة في السبانخ
الكربوهيدرات في السبانخ
تتكون معظم الكربوهيدرات في السبانخ من الألياف، وهي صحية بشكل لا يصدق. تحتوي السبانخ أيضًا على كميات صغيرة من السكر، معظمها على شكل جلوكوز وفركتوز.
الألياف في السبانخ
تحتوي السبانخ على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، والتي قد تعزز صحتك بعدة طرق. تضيف كتلة إلى البراز حيث يمر الطعام عبر الجهاز الهضمي. قد يساعد هذا في منع الإمساك.
اقرأ أيضاً: اكلات بالسبانخ المجمدة
السبانخ غنية بمضادات الأكسدة
الجذور الحرة هي منتجات ثانوية لعملية التمثيل الغذائي. تسبب الإجهاد التأكسدي، مما يؤدي إلى تسريع الشيخوخة ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان والسكري. تحتوي السبانخ على مضادات الأكسدة التي تقاوم الإجهاد التأكسدي وتساعد في تقليل الضرر الذي يسببه.
اقرأ أيضاً: اكلات بالسبانخ للريجيم
الفيتامينات والمعادن في السبانخ:
تعتبر السبانخ مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، منها:
- فيتامين أ يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الكاروتينات، والتي يمكن لجسمك تحويلها إلى فيتامين أ.
- فيتامين ج. أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزز صحة الجلد ووظيفة المناعة.
- فيتامين ك 1. هذا الفيتامين ضروري لتخثر الدم. والجدير بالذكر أن ورقة السبانخ الواحدة تحتوي على أكثر من نصف احتياجاتك اليومية.
- حمض الفوليك. يُعرف أيضًا باسم حمض الفوليك أو فيتامين ب 9، هذا المركب حيوي للنساء الحوامل وضروري للوظيفة الخلوية الطبيعية ونمو الأنسجة.
- حديد. السبانخ مصدر ممتاز لهذا المعدن الأساسي. يساعد الحديد في إنتاج الهيموغلوبين، الذي ينقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم.
- الكالسيوم. هذا المعدن ضروري لصحة العظام وجزيء إشارات مهم للجهاز العصبي والقلب والعضلات.
تحتوي السبانخ أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات B6 و B9 و E.
اقرأ أيضاً: اكلات بالسبانخ والدجاج
المركبات النباتية في السبانخ:
تحتوي السبانخ على العديد من المركبات النباتية الهامة، بما في ذلك:
- لوتين. هذا المركب مرتبط بتحسين صحة العين.
- كايمبفيرول. قد يقلل مضادات الأكسدة هذه من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة.
- النترات. يحتوي السبانخ على كميات عالية من النترات، والتي قد تعزز صحة القلب.
- كيرسيتين. هذا المضاد للأكسدة قد يقي من العدوى والالتهابات. السبانخ هو أحد أغنى المصادر الغذائية لمادة الكيرسيتين.
- زياكسانثين. مثل اللوتين، يمكن للزياكسانثين أيضًا تحسين صحة العين.
اقرأ أيضاً: اكلات بالسبانخ
الفوائد الصحية للسبانخ:
السبانخ صحية للغاية وترتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
-
صحة العين
السبانخ غنية بزياكسانثين ولوتين، وهما الكاروتينات المسؤولة عن اللون في بعض الخضروات. تحتوي عيون الإنسان أيضًا على كميات كبيرة من هذه الأصباغ، والتي تحمي عينيك من التلف الناتج عن أشعة الشمس. إضافة إلى ذلك، زياكسانثين ولوتين يعملان على منع التنكس البقعي وإعتام عدسة العين، وهما من الأسباب الرئيسية للعمى. قد تكون هذه المركبات قادرة على عكس الضرر الموجود.
-
الوقاية من السرطان
تحتوي السبانخ على مكونين، MGDG و SQDG، مما قد يبطئ نمو السرطان. ساعدت هذه المركبات في إبطاء نمو الورم في عنق الرحم. كما قاموا بتقليل حجم الورم. استهلاك السبانخ يرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا. قد يساعد تناول هذا الأخضر المورق أيضًا في الوقاية من سرطان الثدي.
-
ضغط الدم
تحتوي السبانخ على كميات عالية من النترات، التي تساعد في ضبط مستويات ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للبروكلي
أضرار السبانخ:
تعتبر السبانخ عمومًا صحيًا جدًا. ومع ذلك، فإنه قد تسبب آثارا ضارة في بعض الأفراد.
-
حصى الكلى
حصوات الكلى ناتجة عن تراكم الأحماض والأملاح المعدنية. الصنف الأكثر شيوعًا هو حصوات الكالسيوم، والتي تتكون من أكسالات الكالسيوم. تحتوي السبانخ على نسبة عالية من الكالسيوم والأكسالات، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بحصوات الكلى الحد من تناولهم. تحتوي السبانخ أيضًا على نسبة عالية من البوتاسيوم. في التركيزات العالية، يمكن أن تسبب هذه المادة آثارًا ضارة لمن يعانون من قصور في وظائف الكلى.
-
جلطة دموية أو خثرة
تحتوي السبانخ على نسبة عالية من فيتامين K1، والذي يقوم بالعديد من الوظائف في الجسم ولكنه يشتهر بدوره في تخثر الدم. يمكن أن يتداخل مع الأدوية المسيلة للدم. يجب على الأشخاص الذين يتناولون مخففات الدم، مثل الوارفارين، استشارة ممارس الرعاية الصحية قبل تناول كميات كبيرة من السبانخ.
اقرأ أيضاً: القيمة الغذائية للبامية
