الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة من بين أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات، ومنها السلق. توفر أوراقه وسيقانه وفرة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية. ولذلك فوائد السلق متعددة للصحة.
فوائد السلق
عبارة عن خضرة مورقة تنتمي إلى عائلة السرمقاوات، والتي تشمل أيضًا البنجر والسبانخ. نمت في جميع أنحاء العالم، وهي مشهورة لقدرتها على النمو في التربة الفقيرة وحاجتها المنخفضة للمياه والضوء. السلق موطنه البحر الأبيض.
فوائد السلق
القيمة الغذائية في السلق:
كوب واحد فقط (175 جراماً) من السلق المطبوخ يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 35
- البروتين: 3.3 جرام
- الكربوهيدرات: 7 جرامات
- الألياف: 3.7 جرام
- فيتامين أ: 214% من الكمية اليومية المرجعية (RDI)
- فيتامين ج: 53% من RDI
- الكالسيوم: 10% من RDI1
- فيتامين هـ: 17% من RDI
- فيتامين ك: 716% من RDI
- النحاس: 14% من RDI
- المغنيسيوم: 38% من RDI
- المنغنيز: 29% من RDI
- الحديد: 22% من RDI
- البوتاسيوم: 27% من RDI
حصة صغيرة من السلق المطبوخ تغطي الاحتياجات اليومية من الفيتامينات A و K وتفي تقريبًا بالكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C. علاوة على ذلك، يعتبر السلق مصدرًا جيدًا للكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك والصوديوم والفوسفور وفيتامين هـ.
اقرأ أيضاً: طريقة حفظ السلق .. إليك طريقة حفظ السلق بسهولة ..
فوائد السلق لمحاربة الأمراض
يحتوي السلق على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تحارب الجذور الحرة في جسمك والتي قد تؤدي إلى أمراض معينة. تشمل العديد من مضادات الأكسدة الموجودة في السلق البوليفينول وفيتامين ج وفيتامين هـ والأصباغ النباتية الكاروتينية، مثل بيتا كاروتين. تساعد هذه العناصر الغذائية في حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة. قد يؤدي تناول نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة الموجودة في السلق إلى تقليل فرص الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
يحتوي السلق على العديد من مضادات الأكسدة الفلافونويدية، بما في ذلك كيرسيتين، كايمبفيرول، روتين وفيتكسين. كايمبفيرول مركب قوي مضاد للالتهابات قد يكون له أيضًا خصائص مضافوائد السلقفوائد السلقدة للسرطان.
اقرأ أيضاً: فوائد تناول العصير الاخضر
فوائد السلق للمعدة
تعتبر الألياف من العناصر الغذائية التي لا غنى عنها ولها العديد من الوظائف الهامة في جسمك. مثلا، تغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة، وتعزز حركات الأمعاء المنتظمة، وتساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية، وتبطئ عملية الهضم، وتثبت مستويات السكر في الدم. كوب واحد فقط (175 جرامًا) من السلق المطبوخ يوفر حوالي 4 جرامات من الألياف – 15% من RDI.
اقرأ أيضاً: فوائد الورقيات .. تسعة فوائد للورقيات الخضراء لجسم صحي وبشرة متألقة خالية من التجاعيد
فوائد السلق للعظام
فيتامين ك عبارة عن مجموعة من المركبات القابلة للذوبان في الدهون بما في ذلك فيتامين ك 1 (فيلوكينون) وفيتامين ك 2 (ميناكينون). يوفر كوب واحد فقط (175 جرامًا) من السلق المطبوخ 716% من RDI لهذه المغذيات المهمة. يشارك فيتامين ك في العديد من العمليات الهامة في جسمك.مثلًا، إنه مطلوب لتخثر الدم والوظائف الخلوية المختلفة. كما أنه ضروري لصحة العظام. يحتاجه جسمك لتكوين أوستيوكالسين – وهو بروتين يشارك في تكوين العظام وصيانتها.
يرتبط انخفاض تناول فيتامين ك بزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام والكسور. من ناحية أخرى، فإن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالأطعمة الغنية بفيتامين K لديهم كثافة معادن أكبر في العظام ومعدلات أقل من هشاشة العظام.
اقرأ أيضاً: أين أجد الألياف في الطعام
فوائد السلق القلب
ليس هناك شك في أن تناول المزيد من المنتجات الطازجة مفيد للقلب. اتباع نظام غذائي غني بمجموعة متنوعة من الخضار والفواكه يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل الالتهاب وارتفاع الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم.
يعتبر السلق مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمعادن التي تساعد في الحفاظ على ضغط الدم الصحي. قد تخفض الألياف الموجودة في السلق مستويات الكوليسترول عن طريق تقليل إنتاج الكوليسترول في الكبد ومساعدة جسمك على إفراز المزيد قبل امتصاصه في مجرى الدم. الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الخضار الورقية مثل السلق لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب.
اقرأ أيضاً: فوائد البروكلي
فوائد السلق لمرضى السكري
السلق مليء بالعناصر الغذائية التي قد تخفض نسبة السكر في الدم أو الجلوكوز. مثلُا، قد تساعد ألياف السلق السويسري في الحفاظ على مستويات الجلوكوز الصحية في الدم. تساعد الأطعمة الغنية بالألياف على إبطاء عملية الهضم، مما يقلل من معدل امتصاص السكر في مجرى الدم، ويمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم ويثبت مستويات الجلوكوز. تساعد الألياف أيضًا في تقليل مقاومة الأنسولين، وهي حالة تتوقف فيها الخلايا عن الاستجابة للأنسولين.
ترتبط مقاومة الأنسولين بزيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسمنة. يؤدي استهلاك المزيد من الخضروات الغنية بالألياف مثل السلق السويسري إلى تحسين الأعراض لدى مرضى السكري ومقاومة الأنسولين وتقليل فرص حدوث هذه الأمراض في المقام الأول. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مثل حمض ألفا ليبويك (ALA)، والتي تقلل من مقاومة الأنسولين وتحسن المضاعفات المرتبطة بمرض السكري، بما في ذلك تلف الأعصاب.
اقرأ أيضاً: فوائد سلطة الخضروات
فوائد السلق لخسارة الوزن
قد يساعدك اتباع نظام غذائي صحي يتضمن أطعمة غنية بالعناصر الغذائية مثل السلق على إنقاص الوزن والحفاظ عليه. لأنه يزيد من الشعور بالامتلاء بعد الوجبات، مما يقلل من خطر تناول الوجبات الخفيفة والإفراط في تناول الطعام. إلى جانب محتواه من الألياف، يحتوي السلق على 35 سعرًا حراريًا فقط لكل كوب مطبوخ.
اقرأ أيضاً: الفيتامينات الموجودة في الجرجير
