كيفية التفرقة بين اللحوم السليمة والفاسدة؟ لا يوجد شيء أروع عند تناول طعامك من شريحة لحم مشوية بشكل مثالي، مع مزيج من المذاق والملمس والرائحة الشهية، لهذا السبب فإن آخر شيء تريده هو أن تفتح ثلاجتك لإخراج تلك القطعة الثمينة من اللحم، لتجد أن اللحم قد فسد، فإذا لم تكن متأكدًا من كيفية معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم سيئة أم سليمة فاطلع على هذه النصائح المفيدة.
كيفية التفرقة بين اللحوم السليمة والفاسدة؟
ما الذي يسبب تلف اللحم؟
- يمكن أن تفسد شرائح اللحم لأي عدد من الأسباب. يحدث ذلك أحيانًا لأن اللحم لم يتم تبريده أو تجميده بشكل صحيح.
- يمكن أن يؤدي الذوبان غير السليم – على سبيل المثال، استخدام الماء الدافئ بدلاً من الماء البارد للذوبان السريع – إلى التلف.
- خطأ رئيسي آخر يكمن في السماح للحوم بالتعرض للهواء لفترة طويلة من الزمن.
علامات تدل على مدى سلامة اللحم
الرائحة
- عند فحص اللحوم الفاسدة، اعتمد على أنفك. شم رائحة اللحوم هي أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كانت قد أصبحت فاسدة أم لا، بغض النظر عن نوع اللحوم، إذا كانت بها رائحة كريهة وحامضة، فليس من الجيد تناولها.
- أثناء شراء اللحم المفروم، من المهم أن تكون رائحة اللحم طازجة، وعلى الرغم من أن اللحم قد يبدو طازجًا في البداية، لكن هذا لا يعني بالضرورة أنه طازج، لذا فإن شم رائحة اللحم هو أول احتياط يجب اتخاذه لإعداد وجبة صحية، فالرائحة القوية والنفاذة التي تؤذي أنفك شيء يجب أن تبحث عنه أثناء اختبار اللحوم.
ألق نظرة على القوام
- هل تشعر بأن اللحم لزج؟ إذا حدث ذلك، فقد لا يكون من المقبول تناوله. يعتبر اللحم اللزج علامة على أن البكتيريا بدأت تتكاثر على سطحه، اللحوم الفاسدة عادة ما يكون لها ملمس لزج.
- نتيجة للبكتيريا، قد تلاحظ ظهور مناطق سوداء أو خضراء، مما يعني بوضوح أن الفطريات بدأت في النمو.
تحقق من لونه
- استخدم وقتك لإلقاء نظرة فاحصة على اللحوم، إذ يربط معظم الناس اللحم المفروم الطازج باللون الأحمر الفاتح. إذا أصبح اللحم بنيًا أو رماديًا داكنًا، فهذا لا يعني بالتأكيد أنه أصبح فاسدًا، إنه يعني ببساطة أن اللحم لا يتعرض للأكسجين.
- لا يكون لحم البقر المفروم دائمًا اللون الأحمر الفاتح الجذاب، لكن متاجر البقالة والمطاعم تختار الاحتفاظ باللون الأحمر الفاتح لأن هذا هو ما يجذب الجمهور بصريًا.
- من المهم ملاحظة أن اللحوم ذات اللون البني إلى الرمادي جيدة تمامًا للأكل، ولكن إذا تحولت إلى اللون الأخضر والباهت، فقد حان الوقت لرميها.
- يمكن أن يتحول لون اللحم البقري في بعض الأحيان إلى اللون البني بسبب الميتوغلوبين، وهو تفاعل كيميائي يحدث عندما يتعرض الميوغلوبين في اللحوم للأكسجين.
- يمكن أن يؤدي تجميد اللحوم أيضًا إلى تغيير مظهرها. طالما أن التغيير في اللون غير مصحوب بعلامات التلف الأخرى ، فلا بأس بذلك.
شريحة اللحم جافة بشكل مفرط
- يجب ألا يجف لحم البقر النيء أبدًا مثل الورق، فهو يحتوي على عصائر طبيعية ضرورية لقوام ونكهة المنتج النهائي. إذا بدت شريحة اللحم فاترة وشعرت أن اللحم متماسك عند وخزها، فقد يكون لذلك تأثير سلبي على وجبتك، هذا لا يعني بالضرورة أن شريحة اللحم سيئة، لكنها لن تكون جيدة أيضًا.
اختر التخزين الآمن
- مثل أي عنصر آخر قابل للتلف، فإن أول شيء يجب عليك التحقق منه من اللحوم هو تاريخ البيع. إذا انتهت صلاحية اللحم، فستجد إجابتك هناك، إذا لم يكن للعبوة تاريخ تصنيع وتاريخ انتهاء، فمن الأفضل عدم شرائها.
- في الطقس الحار، على وجه الخصوص، هناك فرص أكبر لتلف اللحوم، من المهم بالنسبة لك الاحتفاظ باللحوم في مكان آمن بدرجة حرارة مناسبة.
عندما تشك، ارميها
- لا يهم كم أنفقت على اللحوم أو كم كنت تتطلع إلى تناولها، يمكنك دائمًا شراء المزيد. بعد كل شيء، حياتك أهم من سعر اللحوم، عندما تكون في شك بشأن رائحة أو طعم أو لون أو مظهر العنصر، فمن الأفضل دائمًا التخلص منه.
- يعد تناول شرائح اللحم التي أصبحت سيئة تجربة غير سارة، ولكن يمكن أن يكون لها أيضًا عواقب وخيمة، فعندما تستهلك نوع البكتيريا التي تعيش في اللحوم الفاسدة، فقد تصاب بالتسمم الغذائي، وتشمل الأعراض الحمى والغثيان وآلام البطن والقيء ومجموعة من مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
- يمكن أن يؤدي تناول اللحوم الفاسدة إلى أمراض مزمنة تنقلها الأغذية، مثل سرطان القولون والتهابات الجهاز الهضمي وغير ذلك. لذا، احترس وتناول اللحوم بعناية
