الفيتامينات الموجودة في الذرة الصفراء.. تشكل الذرة الصفراء (Corns) الغذاء الرئيسي للعديد من دول العالم، وتستخدم الذرة في إنتاج زيت الذرة والنشا وطحين الذرة وتدخل في العديد من الصناعات ومجالات إنتاج الطاقة.
الفيتامينات الموجودة في الذرة الصفراء
-
فيتامين B-6
- يساعد على إنتاج الأجسام المضادة في الجهاز المناعي، و هو ضروري لتجميع خلايا الدم الحمراء السليمة .
- ضروري للعديد من الناقلات العصبية، بما في ذلك السيروتونين.
-
فيتامين B-3
يدعم نشاط أكثر من 50 من الإنزيمات المسؤولة عن استقلاب الطاقة و إنتاج الدهون و الهرمونات الجنسية .
اقرأ أيضًا : طريقة سلق الذرة
-
فيتامين A
فيتامين A ضروري للرؤية الطبيعية و نظام المناعة الصحي.
-
فيتامين C
فيتامين C يساعد على استقلاب البروتين و إنتاج الكولاجين. بما يدعم و يقوي النسيج الضام لكل من الجلد و العظام و الأوعية الدموية و الأوتار .
فوائد الذرة الصفراء
-
تعزيز صحة القلب والشرايين
تبعًا للدراسات فإن زيت الذرة الغني بالأحماض الدهنية الأحادية وغير المشبعة والضرورية لتعزيز صحة القلب والشرايين (مثل الأوميغا 3) قد يساعد في:
- خفض مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الدم، وذلك عن طريق الحد من امتصاصه في الجسم.
- تقليل فرص انسداد الأوعية الدموية وتقليل ضغط الدم.
- الوقاية من تصلب الشرايين والجلطات القلبية والسكتات الدماغية.
-
الحماية من فقر الدم
بسبب كون الذرة الصفراء مصدرًا للحديد وحمض الفوليك، فإن لها دورًا فعالًا في الوقاية من الإصابة بفقر الدم (Anemia) إذ يعتبرالحديد مكون أساسي في كريات الدم الحمراء.
وينصح بتناول الذرة الصفراء بشكل خاص للحوامل وذلك للأسباب التالية:
- تعتبر الذرة الصفراء وجبة خفيفة سهلة الهضم تساعد في إمداد الحامل بما تحتاجه من عناصر غذائية مهمة.
- بسبب غنى الذرة بحمض الفوليك (Folic acid)، فإنها تساعد في الوقاية من تشوهات الأنبوب العصبي عند الأجنة وتقلل فرص ولادة أطفال بوزن منخفض.
-
تعزيز صحة الجهاز الهضمي
من فوائد الذرة الصفراء أنها إحدى الأغذية الغنية بالألياف الغذائية التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، إذ أنها:
- تلين البراز.
- تساعد على الوقاية من الإمساك والبواسير.
- تعمل على تخفيف أعراض القولون العصبي.
-
إمداد الجسم بالطاقة
يحتوي الذرة على نسبة عالية من النشويات والسعرات الحرارية، حيث كل 100 غم منها تمدنا بما يقارب 86 سعرة حرارية، وبهذا قد تدخل الذرة الصفراء في حميات زيادة الوزن وعلاج النحافة.
-
صحة البشرة والعيون
بما أن الذرة هي مصدر غني بفيتامين أ (Vitamin A) والبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة اللازمة لتحييد الجذور الحرة، فإن من فوائد الذرة الصفراء أن تناولها يساعد على:
- مكافحة علامات الشيخوخة والتقدم في السن والتجاعيد بشكل خاص، وتعزيز صحة البشرة ونضارتها وإشراقها.
- الحفاظ على صحة العين وسلامة النظر ومكافحة التكنس البقعي الذي قد يرتبط مع التقدم بالعمر.
-
تعزيز المناعة والوقاية من السرطانات
بسبب احتواء الذرة على كميات عالية من مضادات الأكسدة والمركبات الفعالة مثل؛ الفينول والبيتا كاروتين وفيتامين ه، وفيتامين ج، والألياف، فإن من فوائد الذرة أنها فعالة جدًا في تعزيز المناعة وتحييد الجذور الحرة ومكافحة الالتهابات المختلفة.
تساعد على مكافحة بعض أنواع السرطانات:
- فقد وجد لمركبات الفينول مثلًا دور في مقاومة كل من سرطان الثدي وسرطان الكبد.
- تساعد الألياف في الوقاية من سرطان المستقيم وسرطان القولون.
- وجود فيتامين أ، واللوتين والبيتا كاروتين فيلعب دور مهم في الوقاية من سرطان الرئة وسرطانات الفم.
-
فوائد الذرة الصفراء الأخرى
قد لا تقتصر فوائد الذرة على ما تم ذكره سابقًا فقط ، فهي:
- قد تكون مهمة جدًا لتقوية العظام والأسنان، وبغناها بالعديد من المعادن المهمة، مثل: الكالسيوم، والفسفور والمغنيسيوم والنحاس.
- تعتبر مهمة في الحفاظ على سلامة الأعصاب، وعمل الإنزيمات، وتنظيم عمليات التمثيل الغذائي للعناصر المختلفة في الجسم.
- قد تساعد الذرة بمحتواها في الوقاية من العديد من الأمراض والأعراض التي قد تنتج عن نقص بعض الفيتامينات الضرورية، مثل؛ مرض البلاغرا.
- قد تساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
- تعتبر الذرة خالية من الغلوتين مما قد يجعلها خيار مميز لمن يعانون من حساسية القمح والداء الزلاقي، وبهذا نجد أن فوائد الذرة للجسم عديدة، وقد تكون مثالًا لوجبة خفيفة غنية ورائعة.
اقرأ أيضًا : افضل انواع الذرة الصفراء
