الجزر من الخضروات الجذرية ويتخذ اللون البرتقالي الشائع الذي يعد من أشهر ألوانه ، كما يأتي بألوان أخرى تتنوع بين اللون الأرجواني والأصفر والأحمر والأبيض. وسنتعرف من خلال مقالنا التالي على الفيتامينات الموجودة في الجزر .
الفيتامينات الموجودة في الجزر
- يعتبر الجزر مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، وخاصة البيوتين والبوتاسيوم والفيتامينات أ (من بيتا كاروتين) و K1 (فيلوكينون) و B6.
- فيتامين أ: الجزر غني بالبيتا كاروتين ، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ. وهذه العناصر الغذائية تعمل على تعزيز الرؤية الجيدة فضلا عن أهميتها للنمو والتطور ووظيفة المناعة .
- البيوتين: فيتامين ب ويلعب دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات .
- فيتامين ك 1: يُعرف بإسم فيلوكينون ، وتبرز أهميته في حالات تخثر الدم ويمكن أن يعزز صحة العظام .
- البوتاسيوم: معدن أساسي مهم للتحكم في ضغط الدم.
- فيتامين ب 6: مجموعة من الفيتامينات تشارك في تحويل الطعام إلى طاقة.
أقرأ أيضا الفيتامينات الموجودة في الجرجير
أنواع الفيتامينات الموجودة في الجزر
فيتامين أ
لا يحتوي الجزر على فيتامين أ ، لكنه يشكل مصدر ممتاز للبيتا كاروتين ، كاروتينويد المضاد للأكسدة الذي يمكن للجسم تحويله إلى فيتامين أ. وتبرز أهميته في تدعيم جهاز المناعة ووظيفة الأعضاء وصحة العين والبصر فضلا عن مساعدة العين على التكيف في الضوء الخافت.
فيتامين ك
- يعتبر الجزر مصدرًا ممتازًا لفيتامين ك الضروري بشكل أساسي لتجلط الدم ، كما يلعب دورًا مهمًا في بناء والحفاظ على صحة العظام.
فيتامين سي
يوفر الجزر فيتامين سي وتلعب هذه المغذيات المضادة للأكسدة دورًا أساسيًا في إنتاج الأنسجة التي تتكون منها الأوعية الدموية والعظام والأسنان واللثة والعضلات والجلد. فضلا عن دوره في دعم وظيفة الجهاز المناعي ويساعد الجسم على امتصاص الحديد الموجود في الفاصوليا والحبوب والأطعمة النباتية الأخرى.
فيتامينات ب
- يؤدي تضمين الجزر في النظام الغذائي إلى زيادة تناولك للعديد من فيتامينات ب المهمة.
- يساعد فيتامين B-6 في تجميع الأحماض الأمينية إلى بروتينات ، بينما يدعم الثيامين وظائف الأعصاب والدماغ. ويوفر كوب واحد من الجزر النيء المفروم 9 بالمائة من القيمة اليومية لفيتامين ب 6 و 6 بالمائة لكل من القيم اليومية للثيامين والنياسين وحمض الفوليك.
حقائق غذائية حول الجزر
- يتراوح محتوى الماء في الجزر من 86-95٪ ، ويتكون الجزء الصالح للأكل من حوالي 10٪ من الكربوهيدرات .
- يحتوي الجزر على القليل جدًا من الدهون والبروتين .
- السعرات الحرارية: 41
- الماء: 88٪
- البروتين: 0.9 جرام
- الكربوهيدرات: 9.6 جرام
- السكر: 4.7 جرام
- الألياف: 2.8 جرام
- الدهون: 0.2 جرام
- الكربوهيدرات
أقرأ أيضا الفيتامينات الموجودة في الهندباء
الفوائد الصحية للجزر
تدعيم صحة العين
- يحتوي الجزر على البيتا كاروتين ، وهو مركب يتحول في الجسم إلى فيتامين أ ، مما يساعد على الحفاظ على صحة العين . فضلا عن دوره في حماية عينيك من أشعة الشمس ويقلل من فرص الإصابة بإعتام عدسة العين ومشاكل العين الأخرى.
- يحتوي الجزر الأصفر على مادة اللوتين المفيدة لصحة العين كما يساعد أو يمنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر .
- تعزز مضادات الأكسدة مثل لوتين وزياكسانثين الموجودة في الجزر صحة العين.ويعمل المركبان الطبيعيان على حماية شبكية العين والعدسة.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان
- تحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة الضارة في الجسم ، ويمكن أن تجعل الشخص أقل عرضة للإصابة بالسرطان.
- يتمثل النوعان الرئيسيان من مضادات الأكسدة في الجزر في الكاروتينات والأنثوسيانين.
- يحتوي الجزر الأحمر على مادة الليكوبين التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب.
تعزيز جهاز المناعة
يساعد فيتامين سي الموجود في الجزر الجسم على بناء الأجسام المضادة التي تدافع عن جهاز المناعة. علاوة على مساعدة الجسم على امتصاص الحديد والوقاية من الالتهابات.
تقليل حالات الإمساك.
بفضل محتواه العالي من الألياف ، يمكن أن يساعد الجزر في تخفيف حالات الإمساك .
السيطرة على مرض السكري.
- تساعد الألياف القابلة للذوبان في الجزر على تنظيم مستويات السكر في الدم والأنسولين ، ودعم صحة الجهاز الهضمي. كما أن الجزر النيء أو المطبوخ قليلًا منخفض أيضًا في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يساعده على توفير مصدر ثابت للطاقة.
- يمكن أن يساعد البوتاسيوم الموجود في الجزر في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة.
التحكم في الوزن
يحتوي الجزر على الألياف والماء حيث يشكل حوالي 88٪ من الماء وهذا المزيج يعزز الامتلاء.
التقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان
تم ربط مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر بتقليل خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان ، بما في ذلك الرئة والقولون والمستقيم والبروستاتا وسرطان الدم.
تنظيم ضغط الدم
يلعب البوتاسيوم في الجزر دورًا رئيسيًا في تنظيم ضغط الدم. ويوازن هذا المعدن مستويات الصوديوم ، ويساعد على التخلص من الصوديوم والسوائل الزائدة من الجسم ، مما يزيل الضغط عن القلب.
مضاد جيد للأكسدة
- تم ربط مضادات الأكسدة الكاروتين بتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
دعم جهاز المناعة
- من أبرز مضادات الأكسدة الأخرى التي يوفرها الجزر فيتامين سي. الذي يساهم في إنتاج الكولاجين. والكولاجين هو عنصر أساسي ومصدر موثوق للنسيج الضام وضروري لالتئام الجروح والحفاظ على صحة الجسم.
تعزيز صحة العظام
يحتوي الجزر على فيتامين ك وكميات صغيرة من الكالسيوم والفوسفور. وكل هذه العوامل تساهم في تعزيز صحة العظام .
