الفيتامينات الموجودة في الهندباء.. الهندباء هي عشبة هندية لها الكثير من الفوائد، تحتوي على مجموعة من الفيتامينات وتحارب الأمراض والشيخوخة وضغط الدم ومذاقها مختلف ما بين الحلو والحادق، وكان المصريين القدماء يأكلون أعشابها الخضراء للاستفادة من قيمتها الغذائية.
الفيتامينات الموجودة في الهندباء
إن فوائد الهندباء الخضراء نتجت عن العناصر الغذائية القيمة الموجودة فيها، حيث تعد الهندباء الخضراء مصدرًا غنيًا بالاتي:
-
فيتامين أ
- يلعب فيتامين أ دوراً كبيراً في العديد من الأمور، فهو مهم للنمو والتطور والتعرف على الخلايا ويساهم في تحسين النظر وتعزيز صحة الجهاز المناعي وحتى التكاثر.
- يعتبر مضاد أكسدة قوي جداً والذي يساعد في الحفاظ على وظائف كل من القلب والرئتين والكلى إلى جانب أعضاء أخرى مختلفة في جسم الإنسان.
-
فيتامين ج
- يعد فيتامين ج والمسمى بحمض الأسكوربك من الفيتامينات المهمة لنمو النسيج الضام كالغضاريف والكولاجين في العظام كما أنه مهم جدًا في عملية امتصاص الحديد في المعدة.
- تجدر الإشارة أن لفيتامين ج خصائص مضادة للأكسدة التي بدورها تعمل على حماية الجسم من أثر الجذور الحرة.
-
فيتامين ب
- يعمل على دعم وزيادة معدل التمثيل الغذائي. والحفاظ على صحة الجلد والشعر والأعصاب وتوتر العضلات.
- يعمل على تعزيز المناعة ووظيفة الجهاز العصبي.
- يزيد نمو الخلية وانقسامها، بما في ذلك خلايا الدم الحمراء التي تساعد على منع فقر الدم.
-
فيتامين هـ
يُعد فيتامين هـ من الفيتامينات المهمة لعملية الإبصار وصحة البشرة وصحة الدم وحتى الدماغ وهو كما الكثير من الفيتامينات لديه خصائص مضادة للأكسدة والتي تحمي من خطر الجذور الحرة الناتجة من عمليات الأيض والتلوث والإشعاعات الضارة.
كما تحتوي الهندباء الخضراء على المعادن الصحية، مثل: الحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم.
فوائد الهندباء الخضراء
تشمل فوائد الهندباء الخضراء على فوائد صحية وطبية متمثلة بالاتي:
-
تحتوي على مضادات الأكسدة
تحتوي الهندباء الخضراء على مضادات الأكسدة، مثل: البيتا كاروتين (Beta-carotene)، والبوليفينول (Polyphenols)، واللذان يعملان على تثبيط عمل الجذور الحرة الضارة على الخلايا والتي تزيد من خطر السرطان.
-
تنظيم مستويات السكر في الدم
من فوائد الهندباء الخضراء المساعدة في تنظيم سكر الدم، وذلك بسبب احتوائها على مادة الإنيولين (Inulin)، والتي تساهم في زيادة استجابة الخلايا للأنسولين، وهو الهرمون الذي يساعد في تنظيم السكر في الدم.
-
تساعد في خفض ضغط الدم
تعد الهندباء مصدرًا للبوتاسيوم الذي قد يساعد في خفض ضغط الدم. كما أنها بحسب دراسات أخرى وجدت أن الهندباء يمكن أن تعد من مدرات البول وبالتالي المساعدة في خفض ضغط الدم أيضًا.
-
تساهم في تخفيف الوزن
قد تساعد الهندباء الخضراء أيضًا في تحسين عمليات الأيض للكربوهيدرات، وتقليل امتصاص الدهون مما قد يساعد في تخفيف الوزن.
-
تقليل خطر الإصابة بالسرطان
وجد أن لجذر الهندباء الخضراء أثر إيجابي فعال في تخفيف نمو بعض أنواع الخلايا السرطانية، حيث وجد أن في بعض الحالات قامت عناصر الهندباء الفعالة على قتل الخلايا السرطانية، واستبدالها بخلايا جديد سليمة.
-
تحسن صحة الكبد
إن تحسين صحة الكبد من فوائد الهندباء الخضراء المحتملة فلا توجد دراسات كافية على الإنسان تثبت ذلك، لكن الدراسات اقتصرت على الفئران حيث وجد أنها رفعت من الضغط التأكسدي للفئران مما سرع عمليات شفاء الكبد لدى الفئران.
لذلك قد يعد أن للهندباء الخضراء دور في حماية الكبد من السموم، وتقليل الدهون المتراكمة عليه.
-
تحافظ على صحة الجلد
وجد أن الهندباء الخضراء دورًا في حماية خلايا الجلد من أشعة الشمس فوق البنفسجية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بسرطان الجلد.
قد تملك الهندباء الخضراء بعض الخصائص المضادة لاتهابات وحكة الجلد.
-
تعزز صحة جهاز المناعة
تمتلك الهندباء الخضراء خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا، وبالتالي تعزز وتدعم جهاز المناعة في الجسم مما يزيد من مقاومة الميكروبات.
تحذيرات حول الهندباء الخضراء
للحصول على فوائد الهندباء الخضراء لا بد من تناولها بكميات امنة، لأن تناولها بكميات كبيرة قد يؤدي إلى أضرار أبرزها الاتي:
- تسبب الحساسية لبعض الأشخاص، والتي تظهر على شكل احمرار في البشرة، أو تقيؤ أو حكة.
- تحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل: حرقة المعدة، والإسهال.
- تتفاعل مع بعض الأدوية، وجد أن الهندباء الخضراء تتفاعل مع الأدوية الاتية:
- بعض أدوية المضادات الحيوية.
- أدوية علاج الاكتئاب.
- أدوية الفصام.
- أدوية مدرات البول.
- حبوب منع الحمل.
- أدوية الستاتين.
أما بالنسبة للحامل والمرضع والأطفال فيفضل تجنب الهندباء الخضراء لعدم وجود الدلائل الكافية على أمان استخدامها بشكل كافي.
طرق تناول الهندباء الخضراء
يتم تناول الهندبة الخضراء بثلاثة طرق، وهي الاتي:
- مشروب الهندباء الخضراء: حيث يتم نقع أوراق وأزهار الهندباء بالماء المغلي، ثم تناول المشروب الناتج.
- الهندباء الخضراء الطازجة: حيث يتم غسل الأوراق جيدًا، ثم تقطيعها مع السلطة.
- الهندباء الخضراء المطهية: يتم عادةً طهيها مع البصل وزيت الزيتون.
اقرأ أيضًا : معلومات عن شجرة الهندباء
