أهم العناصر الغذائية بورق العنب، أوراق العنب من الأطعمة الرئيسية في أطباق البحر الأبيض المتوسط الصحية، كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن. غالبًا ما توجد أوراق العنب معلبة، بينما يفضل تناول أوراق العنب الطازجة بعد طهيها على البخار أو سلقها.
أهم العناصر الغذائية بورق العنب
أوراق العنب هي أوراق نبات العنب الذي يستخدم في المطابخ المختلفة. يقطف طازجاً ويحشو بمزيج من اللحم والأرز والبهارات ثم يغلى أو يطهى على البخار. يتم تقديم ورق العنب المحشي كطبق رئيسي أو مقبلات.
تعتبر أوراق العنب هي السائدة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط وهي غنية بالفيتامينات والمعادن. تساعد على تحسين الظروف المرتبطة بضعف الدورة الدموية مثل الدوالي والأعراض ذات الصلة. كما أنها تستخدم لعلاج أعراض الإسهال ومتلازمة التعب المزمن والنزيف والإسهال والقروح وما إلى ذلك.
اقرأ أيضاً: فوائد خل العنب البكر
فوائد ورق العنب:
خسارة الوزن
أوراق العنب منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، حوالي 14 سعرًا حراريًا لكل خمس أوراق. تعتبر أوراق العنب مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات C و E و A و K و B6، بالإضافة إلى النياسين والحديد والألياف والريبوفلافين والفولات والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز. وجبة واحدة صحية للقلب، أو كوب واحد من أوراق العنب، لا يحتوي على دهون أو كوليسترول وهو منخفض جدًا في الصوديوم والسكر.
خصائص مضادة للالتهابات
تعتبر أوراق العنب من المواد المضادة للالتهابات بشكل معتدل. قد يسبب الالتهاب المزمن أمراضًا معينة، مثل أمراض القلب وأنواع عديدة من السرطان ومرض الزهايمر. تشمل الأمراض الأخرى الناتجة عن الالتهاب التهاب المفاصل والعديد من أمراض الجهاز الهضمي، مثل مرض كرون. بينما يساهم نمط الحياة والوراثة في حدوث التهاب مزمن، فإن الحفاظ على نظام غذائي صحي وقليل من الأطعمة الالتهابية هو أفضل استراتيجية لاحتوائه وتقليل مخاطر المرض على المدى الطويل.
اقرأ أيضاً: أفضل أنواع العنب
انخفاض نسبة السكر في الدم
حصة واحدة من أوراق العنب مليئة بالمغذيات وتحتوي على نسبة منخفضة من السكر في الدم. تعد مراقبة الحمل الجلايسيمي للفرد أمرًا مهمًا، خاصة لمرضى السكر، لأنها تقيس تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم. الهدف اليومي للحمل الكلي لنسبة السكر في الدم بالنسبة للبالغين الأصحاء هو 100 أو أقل، مما يجعل أوراق العنب خيارًا صحيًا. يجب أن يهدف الأفراد المصابون بمرض السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي إلى عدد أقل.
القصور الوريدي المزمن
المستخلصات النباتية من ورق العنب تقلل الوذمة لدى مرضى القصور الوريدي المزمن. هذه حالة تتميز بالأوردة التي تعاني من مشاكل في إعادة الدم في الساقين إلى القلب. عندما لا يعود الدم إلى القلب، قد تنتفخ الساقين، مما يسبب الوذمة. لن يؤدي تقليل الوذمة إلى جعل الفرد أكثر راحة من خلال تقليل التورم فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى تقليل الضغط على نظام الأوعية الدموية.
اقرأ أيضاً: فوائد خل العنب للوجه
الهضم
تحتوي أوراق العنب على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تعزيز وظيفة الجهاز الهضمي وامتصاص العناصر الغذائية. كما تتكون أوراق العنب من معادن مثل الزنك الذي يساعد على إصلاح وحماية الغشاء المخاطي في الأمعاء. يساعد الأمعاء على التعافي السريع في وقت تلف الغشاء المخاطي مثل الإسهال.
الوقاية من الإمساك
تحتوي أوراق العنب على ألياف غذائية تساعد في منع فرص الإصابة بالإمساك. تساعد الألياف على هضم الطعام بحيث يمكن إخراج الفضلات من الجسم بسهولة.
منع فقر الدم
أوراق العنب غنية بالحديد وهو معدن معروف بقدرته على الوقاية من فقر الدم. له دور حاسم في تكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء. كما أنه مدعوم بفيتامين ج الذي يساعد على امتصاص الحديد للوقاية من فقر الدم.
اقرأ أيضاً: معلومات عن شجرة العنب .. حقائق ومعلومات عن أشجار العنب وطريقة زراعتها
تقوية المناعة
تحتوي أوراق العنب على كميات وافرة من فيتامين ج المعروف بتعزيز جهاز المناعة. يحفز الأجسام المضادة في وضع التنبيه لمحاربة البكتيريا والفيروسات في الجسم.
محاربة آثار الجذور الحرة
يساعد توافر فيتامين سي على محاربة الجذور الحرة في الجسم. يعمل كمضاد للأكسدة يمنع الجسم من الإصابة بأمراض مختلفة.
اقرأ أيضاً: فوائد ورق العنب ..
أهم العناصر الغذائية بورق العنب:
1 كوب = 14 جرام يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ومنها:
- سعرات حراريه 13
- إجمالي الدهون 0.3 جم
- الصوديوم 1.3 ملغ
- إجمالي الكربوهيدرات 2.4 جم
- الألياف الغذائية 1.5 جم
- سكر 0.9 جرام
- بروتين 0.8 جم
- كالسيوم 50.82 ملجم
- حديد 0.37 مجم
- بوتاسيوم 38 ملغ
- حمض الفوليك 11.62 ميكروجرام
- النياسين 0.331 مجم
- حمض البانتوثنيك 0.032 مجم
- ريبوفلافين 0.050 مجم
- ثيامين 0.006 مجم
- كالسيوم 50.82 مجم
- نحاس 0.058 مليجرام
- حديد 0.37 مجم
- مغنيسيوم 13.30 ملغ
اقرأ أيضاً: فوائد ورق العنب وماهي أهم العناصر الغذائية بورق العنب
