تورتة الليمون الرطبة عبارة عن طبقات متبادلة من كريمة الليمون والكيك الذي يعطى مزيج رائع ومذاق ممتع للغاية، ونقدم لكم أفضل طريقة عمل تورتة الليمون بمكونات سهله وبسيطة ومتواجده في كل منزل.
طريقة عمل تورتة الليمون
الوصفة الأولى تورتة الليمون مع كريمة الليمون
المكونات:
الليمون الرائب:
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
- 2 ملعقة صغيرة ليمون مبشور ناعم.
- 1\3 كوب سكر.
- صفار 4 بيضات.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبد المملح.
كريمة الليمون:
- 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين المجفف.
- 4 ملاعق طعام من عصير الليمون.
- صفار 3 بيضات.
- 2 كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1\2 كوب من السكر المطحون.
- ملعقة كبيرة نكهة الليمون.
كعكة الليمون:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1\4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف زبدة غير مملحة.
- 2 كوب سكر.
- بياض 4 بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 300 مل من اللبن.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة نكهة الليمون.
زبدة الليمون:
- 2 كوب زبدة غير مملحة.
- 5 كوب سكر بودرة.
- 1\2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
- جيل مثلج أصفر اللون.
الطريقة:
أولا عمل الليمون الرائب
- توضع جميع المكونات في وعاء واحد ويتم تسخينه على بخار الماء الغلي مع الخفق باستمرار حتى يصل إلى درجة حرارة ويزداد المزيج ثم نضعه في وعاء مقاوم للحرارة، ثم يغطى بطريقة محكمة ضاغطا على الليمون الرائب لكي لا يتصاعد قوامه، ثم يوضع في الثلاجة لكي يصبح باردا.
ثانيا لعمل كريمة الليمون
- نضع الجيلاتين على عصير الليمون في وعاء صغير ونتركه جانبا.
- نضع كوب من الكريمة الثقيلة في وعاء على نار متوسطة الحرارة ونضيف إليه السكر والفانيليا ونكهة الليمون حتى تصبح دافئة، ثم نخفق صفار البيض معا ونصب عليه خليط الكريمة ببطء ثم يعود إلى النار مرة أخرى ويطهى حتى يصبح المزيج سميكا.
- يضاف خليط الجيلاتين إلى الكريمة الساخنة حتى تصبح ناعمة، ثم يوضع في وعاء أخر ويترك حتى يبرد تماما، نقوم بخلط الكوب المتبقي من الكريمة الثقيلة مع السكر المطحون ويخفق جيدا بسرعة عالية، وعند التأكد من برودة الخليط الأول نقوم بإضافة خليط الكريمة إليه.
ثالثا لعمل كعكة الليمون
- تخفق الزبدة والسكر في وعاء كبير على سرعة متوسطة لمدة مابين 3-4 دقائق حتى يصبح الخليط خفيفا، يضاف بياض البيض والفانيليا ويخلط حتى يمتزج جيدا، نخلط الدقيق والبيكنج صودا والبيكنج بودر والملح معا ثم نبدأ بإضافة ثلث الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر ويخفق جيدا حتى يمتزج ثم يضاف نصف الحليب وعصير الليمون ويخفق ثانية حتى يمتزج وتكرر الأضافات بين المكونات بنفس الطريقة ويتم الخفق في كل مرة، يتم تقسيم الخليط إلى ثلاث من صواني التجهيز بالتساوي ويخبز لمدة من 25-30 دقيقة حتى ينضج، ثم نتركه ليبرد تماما.
رابعا لعمل زبدة الليمون
نخفق الزبدة جيدا حتى تصبح ناعمة نضيف نصف السكر البودرة ببطء ويخلط حتى تمتزج, المكونات ثم يضاف الملح والفانيليا والليمون الحامض وجيل الليمون ويخلط جيدا حتى يمتزج، ثم يضاف باقي السكر البودرة ويخلط جيدا.
لعمل التورتة:
- من الأفضل أن تكون طبقات الكيك متساوية وتقطع كل كعكة إلى نصفين أفقي بحيث يكون لدينا 6 طبقات من الكيك.
- نضع الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم ثم الحافة الخارجية لها بدوران من كريمة الليمون ونضع في المنتصف جزء من الليمون الرائب ثم طبقة أخرى من الكيك.
- نلف الحافة الخارجية بكريمة الليمون ونضع في المنتصف زبدة الليمون الصفراء اللون، ثم تكرر الطبقات مثل السابق مع التبادل بين الليمون الرائب وزبدة الليمون إلى الوصول للطبقة الأخيرة من الكيك.
- نغطي السطح وجوانب الكعكة بكريمة الليمون ثم نقوم بتزيينها بزبدة الليمون الصفراء بشكل زخرفي.
المراجع
