الطبخ من الأشياء التي تهتم بها النساء، ولكل بلاد مطبخها الخاص الذي تمتاز به، وأهم ما يميز المطبخ الشامي (بلاد الشام) طبق الفتوش، فما هو الفتوش ، وما هي طريقة إعداد سلطة فتوش سهلة شهية.
سلطة الفتوش
تظهر سلطة الفتوش بشكل متكرر على مائدة العشاء في بلاد الشام، وهي سلطة مفرومة بصلصة الليمون الحامض، مع رقائق البيتا محلية الصنع بمثابة خبز محمص، فعندما يبيت الخبز أو يصبح غير طازج يمكن الاستفادة منه في الفتات أو في طبق سلطة لذيذ.
الفتوش هو في الأساس “سلطة خبز” ، ويقال إنه نشأ في شمال لبنان، يقوم المزارعون اللبنانيون بقلي بقايا خبز التوست أو البيتا في القليل من زيت الزيتون للحصول على نكهة إضافية، لصناعة الفتوش، فإنهم ببساطة يرمون رقائق البيتا مع أي خضروات وأعشاب متوفرة في الموسم، ولهذا قد تختلف الوصفة من بلد لآخر، وحتى من بيت لآخر حسب ما يتوافر من خضروات، والآن ما هي أهم المكونات اللازمة لتحضير طبق سلطة فتوش سهلة ، وما هي الخطوات التي تضمن حصولنا على طبق شهي ومفيد.
تحضير سلطة فتوش سهلة
المكونات
- 2 خبز بيتا (مقطع)
- 1 ملعقة طعام كبيرة زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيرة سماق مطحون
- ربع ملعقة صغيرة ملح كوشير
- تحضير خل السماق: 2 فص ثوم مفروم ، 1/2 كوب زيت زيتون ، 1/4 كوب عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة) ، 1 ملعقة كبيرة سماق مطحون ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا .
- 3 فجل مقطع شرائح رقيقة
- 2 حبة بصل متوسطة مقطعة ناعمًا..
- 1/2 خيار إنجليزي متوسطة مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 3 أكواب خس رومين مفروم خشن (من نصف قلب من الخس الروماني)
- كوب طماطم مقطع.
- ربع كوب أوراق نعنع.
- ربع كوب بقدونس.
طريقة التحضير
لتحضير سلطة فتوش سهلة ، اتبع الخطوات التالية:
- يُتبل الخبز العربي ويحمص، على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- يُدهن خبز البيتا بالزيت ويُرش بالسماق والملح.
- يُقطع خبز البيتا إلى قطع صغيرة ، ثم يرتب على صينية الخبز، ويوضع في الفرن حتى ينضج من الأسفل والحواف لمدة 10 إلى 12 دقيقة، ويقسم بعدها إلى قطع صغيرة الحجم.
- تُصنع صلصة الخل بوضع جميع مكونات الخل في وعاء زجاجي، ويغطى ويهز بقوة حتى يصبح مستحلب.
- توضع جميع مكونات السلطة ما عدا السماق في وعاء كبير، ويوضع فوقها خبز البيتا المحمص ، وتُرش كمية كافية من صلصة السماق لتغطي الخضار والبيتا ، وتُقلب المكونات حتى تمتزج.
- يُرش فوق السلطة السماق المطحون، وتصبح جاهزة للأكل.
نصائح عند عمل سلطة فتوش سهلة
هناك مجموعة من النصائح التي نود تقديمها للحصول على سلطة فتوش سهلة ومميزة وصحية، وهي على النحو التالي:
- اختيار أفضل المنتجات المتوفرة ، والطماطم الناضجة ، والأعشاب الطازجة ، إلخ.
- لا تستخدم رقائق الفي لتحميص وقلي خبز بيتا في المنزل ، وتأكد من تتبيله جيدًا.
- حاول أن لا تنسى السماق، فهناك توابل خاصة من توت السماق المطحون ، ومن الصعب جدًا الحصول على نكهة لاذعة من دونها.
- استخدم أفضل أنواع زيت الزيتون البكر الممتاز الجودة التي يمكنك العثور عليه في الأسواق، أو من المزارع مباشرة، وتذكر أن زيت الزيتون المصنف أنه “نقي” عولج بالحرارة ونقي بطريقة ميكانيكية ، وبالتالي يفتقر إلى النكهة.
- طعم الفواكه ضروري هنا.
- تذكر أنه توجد وصفات مختلفة حسب الرغبة، فما قدمناه هي وصفة الفتوش “الأساسية”، فيمكنك التنويع، وإضافة اللمسات الخاصة بك.
