الجزر نبات قابل للتكيف فإنه عنصر أساسي في الحساء والسلطات والحلويات، ويمكنك تناولها نيئة كوجبة خفيفة. ولكن إذا كنت لا تقوم بتخزين الجزر بشكل صحيح، فأنت بذلك تهدر الكثير من إمكاناتها. تابع القراءة لتتعلم أفضل “طريقة لتخزين الجزر” الكامل والجزر المقشر وقطع الجزر، وكيفية معرفة ما إذا كان الجزر سيئًا، وكيفية تحضير الجزر في المجمد.
كيفية تخزين الجزر
يتميز الجزر بلونه البرتقالي الزاهي وفوائده الصحية العديدة، وعادةَ ما ينمو في فصلي الربيع والصيف، لكن يمكنكِ تخزينه بكميات كبيرة لاستخدامه في أي وقت، إذا ما اتبعتِ الطريقة الصحيحة لتفريزه. يُستخدم الجزر لتحضير كثير من الوصفات الغذائية نظرًا إلى أهميته الصحية وقيمه الغذائية المرتفعة، فهو مصدر غني بصبغة الكاروتين أحد أشكال فيتامين “أ” الضروري لصحة العين وتحسين الرؤية، في هذا المقال اعرفي طريقة تفريز الجزر وحفظه طوال العام.
يجب تخزين الجزر في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة، بغض النظر عما إذا كانت كاملة أو مقشرة أو غير مقشرة أو مقطوعة.
كيفية تخزين الجزر الكامل
- الجزر الكامل غير المقشر أقل عرضة لفقدان الرطوبة من الجزر المقشر أو الصغير. في الواقع، قد يؤدي شطف الجزر الكامل غير المقشر مسبقًا إلى تلفه مبكرًا.
- لا تغسل الجزر حتى تخطط لاستخدامه. يمكن أن يؤدي الماء الزائد إلى تسريع عملية التلف.
- لفي الجزر بمنشفة ورقية وخزنيها في وعاء محكم الغلق. احتفظ بالجزر في أبرد جزء من ثلاجتك، وبعيدًا عن الفاكهة التي ينتج عنها غاز الإيثلين، مثل التفاح، لمنع تلفها.
كيفية تخزين الجزر المقشر
- يكون الجزر الصغير أكثر عرضة للجفاف بمجرد إزالة الطبقة الخارجية الواقية. عند تخزين الجزر المقشر، ستحتاج إلى توفير الرطوبة لمنعه من التشقق والتحول إلى اللون الأبيض والجفاف. باستخدام هذه الطريقة، يبقى الجزر المقشر صالحًا لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
- اغسل الجزر بالماء البارد.
- أضف الماء البارد إلى طبق أو وعاء محكم الغلق. أضف الجزر إلى الوعاء مع التأكد من تغطيته بالماء بالكامل.
- إذا كنت لا تخطط لأكل الجزر في غضون أيام قليلة، فستحتاج إلى تغيير الماء بشكل دوري لمنع نمو البكتيريا. اشطف الجزر واستبدل الماء كل 4-5 أيام.
- قبل الأكل مباشرة، اشطف الجزر مرة أخرى لإزالة أي نمو بكتيري محتمل.
كيفية تخزين قطع الجزر
- مرري منشفة ورقية في ماء بارد ولفيها حول الجزر.
- ضع الجزر الملفوف في وعاء محكم الغلق وضعه في قسم بارد من الثلاجة، بالقرب من الفريزر.
- استخدم في غضون 3 أسابيع.
ما هي مدة بقاء الجزر
يعتمد العمر الافتراضي للجزر على كيفية تخزينه وشكله. عند تخزينه بشكل صحيح، يستمر بقاء الجزر الخام غير المقشر ما بين 3 إلى 4 أسابيع في الثلاجة، بينما يستمر بقاء الجزر المقشر أو المقطّع ما بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يستمر بقاء الجزر المطبوخ لمدة تتراوح بين 3 و5 أيام ويخزن بشكل صحيح في الثلاجة.
كيف تتحقق مما إذا كان الجزر سيئًا
عادة ما يكون للجزر الفاسد رائحة أو قوام لزج أو تغير لونه غامق. ويمكن أيضا أن تكون ذابلة أو طرية. إذا رأيت العفن ينمو على الجزر، فتخلص منه.
طريقة تخزين الجزر في الفريزر
لحفظ الجزر فترات طويلة واستخدامه طوال العام، فإن التجميد أسهل طريقة، لكن تحتاجين إلى تجهيزه أولًا لضمان حفظ نكهته ولونه. نظفي الجزر جيدًا وقطعيه إلى قطع مناسبة حسب الرغبة. أغلىي الماء وضعي الجزر في الماء المغلي من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق. صفي الجزر وبرديه في ماء بارد مع قطع الثلج ليحتفظ بلونه الزاهي. صفي الجزر من الماء وتخلصي من الماء الناتج تمامًا. قسمي الجزر إلى أكياس بحسب الكمية التي تحتاجين إلى استخدامها. فرغي الأكياس من الهواء وأغلقيها بإحكام. احفظي أكياس الجزر في الفريزر.
وصفات أخرى لحفظ الجزر
يمكنكِ استغلال كميات الجزر المتبقية لديكِ في تحضير بعض الوصفات المفيدة والتي يسهل حفظها فترات طويلة، منها:
طريقة تحضير مربى الجزر
مربى الجزر وصفة لذيذة محببة للأطفال، حضريها بسهولة من خلال الطريقة التالية: المكونات اللازمة: 1.3 كجم جزر. 1 كجم سكر. عود قرفة خشب. عصير ليمونة كاملة. طريقة التحضير: قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. ضعي الجزر في وعاء معدني مع ½ لتر من الماء واتركيه ليغلي حتى ينضج الجزر ويتبخر الماء. أضيفي السكر والقرفة وعصير الليمون واتركيه ليغلي لمدة 15 دقيقة. أزيلي عود القرفة واتركي المربى جانبًا حتى يبرد قليلًا. احفظي المربى في وعاء زجاجي، اقلبي البرطمان للأسفل لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعيه مجددًا واتركيه ليبرد تمامًا. احفظي المربى داخل الثلاجة لمدة شهر واحد.
طريقة عمل مخلل الجزر
مخلل الجزر من أنواع المقبلات الشهية التي يمكنكِ تقديمها مع جميع وصفات الطعام. المكونات اللازمة: جزر. خل أبيض. سكر. ملح. خطوات التحضير: ضعي قطع الجزر في وعاء زجاجي معقم ونظيف. سخني الخل في وعاء معدني، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح الأبيض وملعقتين من الملح حتى تمام الذوبان. أضيفي خليط الخل مع السكر والملح للجزر مع إضافة كوب من الماء. غطي البرطمان جيدًا واتركيه لمدة أسبوع.
