طريقة عمل الفتوش اللبناني

الفتوش هو أحد أنواع السلطات الشهيرة في لبنان، وبلاد الشام، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو عبارة عن سلطة الخبز المقلي، ​​وعادة ما تشمل الخس والطماطم، والخيار، والفجل، كما يتميز بقيمته الغذائية لما يحتويه من الخضروات الغنية بالفيتامينات… وفيما يلي سنوضح لكي سيدتي طريقة عمل الفتوش اللبناني

 

طريقة عمل الفتوش اللبناني

هناك عدة طرق لتحضير الفتوش اللبناني، ولكنها جميعاً تحتوي على خبز البيتا المحمص، بالإضافة إلى أن جميع مكونات سلطة الفتوش اللبنانية التقليدية، تشمل الخس، والبقدونس، والطماطم، والفلفل الأخضر، والفجل، والبصل الأخضر، والخيار.

 

1. طريقة عمل سلطة الفتوش اللبنانية

المكونات:

• شرائح خبز محمص
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح والفلفل أسود
• خس مفروم
• ثمرة طماطم كبيرة
• 2 ثمرة خيار
• فلفل أخضر
• 5 مكعبات من الفجل
• 2 بصل أخضر مفروم
• ربع كوب من البقدونس المفروم الطازج

مكونات الصلصة:

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة طعام عصير ليمون
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من السماق
• ملعقة صغيرة دبس رمان
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع الطازج أو المجفف
• نصف ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير:

• في مقلاة كبيرة، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة.
• يُضاف خبز البيتا ويُتبل بالملح والفلفل الطازج.
• يقلى الخبز لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح القطع متموجة وذهبية اللون.
• ضعي الخبز المقلي جانباً.
• في وعاء كبير، يُضاف مكونات صلصة السلطة: زيت الزيتون، عصير الليمون، دبس الرمان، الثوم المفروم، السماق، الملح والفلفل الأسود.
• تقلب المكونات معًا حتى ينضج المزيج ويتجانس جيدًا.
• يُضاف الخس، والطماطم، والخيار، والفلفل الأخضر، والفجل والبصل الأخضر، والبقدونس إلى الوعاء كبير ويُقلّب المزيج.
• يضاف خبز البيتا المقلي إلى السلطة، مباشرة قبل التقديم ويُقلب بلطف مرة أخرى.
• يقدم الفتوش بارد أو في درجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير خبز بيتا المحمص:

 المكونات:

• رغيف من خبز البيتا
• زيت زيتون
• ملعقة اوريغانو
• ملعقة ثوم بودرة
• ريحان وزعتر

طريقة التحضير:

• قومي بتقطع الخبز إلى مثلثات صغيرة.
• قومي بوضع قليل من زيت الزيتون، في مقلاة تيفال كبيرة.
• أضيفي الخبز المقطّع، والملح والفلفل الأسود المطحون، والثوم البودرة إلى المقلاة وقلبي جيداً.
• يمكنك أيضا دهن قطع الخبز بالزيت ووضعها في الفرن لمدة 5 دقائق.

2. طريقة عمل الفتوش اللبناني بالزبادي:

المكونات:

• خسّ مفروم
• 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات متوسطة
• 2 ثمرة خيار مقطعة شرائح
• بصلة مقطعة
• ثمرة فلفل أخضر شرائح
• خبز محمص

مقادير الصلصة:

• نصف كوب زبادي
• ملح وفلفل أسود
• ملعقة زيت زيتون
• ملعقة عصير ليمون
• نصف ملعقة سماق

طريقة الإعداد:

• قومي بتقطيع جميع الخضروات، وخلطها معا في وعاء كبير.
• قومي بإضافة الزبادي، والملح، وزيت الزيتون، والفلفل، والسماق، وعصير الليمون إلى الوعاء.
• اسكبي الصلصة على المكونات، ثم قلبي جيداً، ثم قومي بنثر الخبز المحمص فوقها.

3. طريقة عمل الفتوش اللبناني بالباذنجان

المكونات:

• 2 ثمرة خيار مقطع
• 2 ثمرة طماطم مقطعة
• 3 ملاعق بقدونس
• 3 ملاعق نعناع طازج
• بصلة مقطعة إلى شرائح
• 5 ثمرات فجل مفروم
• 2 بصل أخضر مقطع
• ملعقة من السماق
• 5 شرائح باذنجان مقلي
• خبز محمص
• 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان
• 2 ملعقة عصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرة من الرمان
• ربع كوب أرز
• ملح وفلفل أسود

طريقة الإعداد:

• قومي بخلط دبس الرمان مع السماق، والبصل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون في وعاء عميق.
• أضيفي الطماطم، والخيار، والباذنجان، والنعناع، والبقدونس، والرمان، والفجل، والخبز، والملح والفلفل، ثم قلبي المكونات جيداً.
• اسكبي الفتوش في طبق التقديم وزينيه بالرمان.

4. طريقة عمل الفتوش اللبناني مع أفخاذ الدجاج

المكونات:

• 2 ملعقة نعناع طازج
• 3 ثمرة طماطم
• 3 ثمرات خيار مقطعة
• ملعقة بقدونس
• ثمرة فلفل أحمر
• ثمرة فلفل أصفر
• 2 ملعقة عصير الليمون
• 3 ملعقة زيت زيتون
• خس
• ملح وفلفل أسود
• 2 ثمرة جزر مقطعة
• ملعقة كبيرة من السماق
• 4 ثمرات فجل أو جرجير
• ربع ملعقة بابريكا
• دبس رمان
• زعتر
• نصف كوب زبادي
• قطعتان افخاذ دجاج
• عصير طماطم
• خل أبيض، فص ثوم
• بهارات دجاج

طريقة التحضير:

• قومي بتتبيل الدجاج ووضعه في الثلاجة طوال الليل.
• يوضع الدجاج في صينية، وتتبل بالملح والفلفل، وعصير الطماطم، ويضاف إليها كوب ماء، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج.
• تقطع جميع الخضروات، وتخلط معا في وعاء عميق.
• يخلط عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، ودبس الرمان، والخل، والسماق، والنعناع، والبهارات، والزبادي، وتمزج معا، ثم تضاف إلى الخضروات.
• ترص افخاذ الدجاج في طبق التقديم ويسكب فوقها الفتوش.

 

المراجع

المصدر الأول

 

المصدر الثاني