البقسماط عبارة عن خبز جاف، يتم تقطيعه بالشكل والحجم المرغوب فيه، هش وخفيف للغاية، ويختلف لونه من اللون البني الذهبي إلى البني الداكن، ويعد أفضل اختيار لك سواء تناوله كخبز عادي، أو استخدامه في بعض الاكلات كاللحوم والحلويات خاصة عند فرمه، وفيما يلي نتناول بعض اكلات بالبقسماط:
اكلات بالبقسماط:
1- كرات الدجاج بالبقسماط :
المكونات:
- واحد صدر دجاج
- ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
- كركم
- ملعقه صغيره من الثوم المفروم + جنزبيل فريش
- عبوة بقسماط
- ٢ بيضة
- كوب دقيق
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- زيت للقلي.
الطريقة :
• قومي بتقطيع صدر الدجاج إلي قطع صغيرة في وعاء، وضيفي إليه الملح والكركم ومسحوق الفلفل الحار والثوم والزنجبيل ويُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
• قومي بغمس الدجاج في وعاء الدقيق مع الملح والفلفل اولا، ثم البيض، ثم البقسماط، ومرة أخري في البيض ثم البقسماط، ثم اسقاطها في الزيت الساخن، تُقدم ساخنة مع صلصة الكاتشب أو الفلفل الحار.
2- سمبوسة بالبقسماط :
المكونات:
- عجينة السمبوسة الجاهزة
- ٢٥٠ جرام من اللحم المفرومة
- ربع كوب من البقدونس
- 1 ثمرة بصل مقطعة قطع صغيره
- ربع كوب من الشبت المقطع
- ربع كوب من الكزبرة
- ملح
- ملعقه فلفل اسود( صغيرة)
- ملعقه كمون(صغيرة)
- ملعقه قرفة(صغيرة)
- بقسماط + بيضة (لوجه السمبوسة)
الطريقة :
• نقوم بطهي اللحمة علي النار، مع البصل والملح والبهارات، ويتم تركها حتي تمام الطهي.
• نغسل الخضار ونضيفه ونقوم بالتقلبيب ونتركها قليلاً، بذلك أصبحت جاهزة لحشو السمبوسة، يتم حشوها ثم توضع في وعاء من البيض وبعد ذلك البقسماط، ثم تحمر في الزيت، وتُقدم.
3- باذنجان بالبقسماط :
المكونات:
- ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة الي أصابع.
- عدد ثلاث بيضات
- ملح
- فلفل اسود
- كوبين من البقسماط.
الطريقة :
• نقوم بخفق البيض، ثم نضيف اليه الملح والفلفل، وكذلك نقوم بتتبيل البقسماط.
• نغمس قطع الباذنجان في طبق البيض المخفوق ثم البقسماط، ونتركه قليلاً ليتماسك.
• نحضر زيت ساخن، ونسقط فيه الباذنجان، ليتم قليه ثم نرفعه عندما يتغير لونه الي الذهبي، ثم يُقدم.
4- بطاطس بيوريه بالبقسماط :
المكونات:
- 5 ثمرات بطاطس متوسطة
- ثلاث ملاعق بقدونس كبيرة مقطعة
- ملعقتي كمون
- ثلاث فصوص من الثوم المفرومين
- بيض
- بقسماط ناعم
- ملح
الطريقه :
• نحضر وعاء به ماء علي النار، نسلق به البطاطس المقطعة، ثم نرفعها ونقشرها.
• نقوم بهرسها، ونضيف إليها الثوم والكمون والملح، والبقدونس ونقوم بمزجهما جيداً.
• يتم تشكيل خليط البطاطس علي شكل كور ثم نرقها، ونتركها قليلا لتتماسك.
• نحضر طبق به بيض مخفوق، ونغمس فيه كرات البطاطس، ثم نضعها في طبق به بقسماط.
• نقوم بقليها في زيت غزير لتأخذ اللون الدهبي، ثم تُقدم.
5- سلطة البقسماط مع الجبنة :
المكونات:
- حفنة من طماطم الشيري، مقطعة إلى نصفين أو أربع حسب الحجم.
- 1 حفنة من زيتون كالاماتا
- نصف ثمرة بصل أحمر مقطعة
- عبوة واحدة من جبنة الفيتا المفتتة
- 4-5 قطع بقسماط مقطعة
- زيت زيتون.
الطريقه :
• قومي بخلط جميع المكونات في وعاء التقديم.
• قومي بإضافة زيت الزيتون إلي المكونات السابقة، ثم التقليب، وتُقدٌم.
6- أصابع الموتزاريلا بالبقسماط :
المكونات:
- 1-4 كوب دقيق
- 1 كوب من البقسماط
- 2 بيضة
- 1 ملعقة حليب
- 500 جرام جبنة الموزاريلا، مقطعة أصابع.
- 1 كوب زيت
- 1 كوب صلصة البيتزا
الطريقة :
• نقوم بخفق البيض والحليب معًا.
• تُغطّى كل قطعة من الجبن بالدقيق، ثم تُغمس في البيض، ثم البقسماط.
• نكرر غمسها في البيض والبقسماط مرة أخرى، ويتم تجميدها قبل القلي.
• نقوم بوضع الأصابع في زيت ساخن، ونتركها لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب، ونرفعها بعدما يصبح لونها ذهبيً وقبل أن يبدأ الجبن، تُوضع على مناشف ورقية، وتُقدم مع الصلصة.
7- معكرونة مقلية بالبقسماط:
المكونات:
- نصف كوب من المعكرونة
- ملح+ فلفل اسود
- ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- كوب من الحليب
- ثمرة فلفل أخضر، أحمر
- حفنة من الزيتون الاخضر الشرائح
- نصف كوب جبن الموتزاريلا المبشورة
- مكونات وجه المعكرونة:
- كوب دقيق
- كوب من البقسماط
- بيضتين متبلتين بالملح والفلفل والبهارات المشكلة.
الطريقة:
• نقوم بسلق المعكرونة، ثم تصفيتها ونتركها جانباً.
• نقوم بتحضير صوص البشاميل، حيث نضع علي النار الزبدة مع الدقيق ونقوم بالتقليب لمدة دقيقة، ثم نضيف الحليب والملح والفلفل، ونقلب جيداً حتي يصير الخليط متماسكاً.
• نضع البشاميل علي المعكرونة في وعاء ونضيف إليه الفلفل والزيتون والجبن، ونقوم بالتقليب، ثم نضعها 15 دقيقة في الفريزر.
• نقوم بعد ذلك بتشكيلها علي هيئة أقراص، تُغمس في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، نتركها لتتماسك ثم نقوم بقليها في الزيت، حتي تاخذ اللون الذهبي.
