اكلات بالشبت

الخضروات الخضراء من الأطعمة المفيدة التي ينصح أطباء التغذية بالحرص على تناولها، لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والعناصر الهامة لصحة الجسم بشكل عام، ويأتي الشبت من بينها، فهو له فوائد صحية متعددة، ويجب أن تحرص على تناوله وإضافته للأطعمة المختلفة، وإليك في هذا المقال اكلات بالشبت.

اكلات بالشبت

السبانخ بالشبت

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
• ¼ كوب بصل مفروم ناعما.
• 1 رطل سبانخ، مع إزالة السيقان الكبيرة وفرمها بشكل خشن.
• ⅓ كوب كريمة ثقيلة.
• 1 فص ثوم مفروم.
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور، ويُفضل أن تكون طازجة.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير.
• فلفل أسود مطحون طازج.
• ⅓ كوب شبت طازج مفروم بشكل خشن.

طريقة التحضير:

• نذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، نضيف البصل ويُطهى الخليط مع التقليب عدة مرات حتى يصبح طريا وشفافا، وذلك لمدة حوالي 3 إلى 5 دقائق.
• نضيف السبانخ وتُغطى وتُطهى مع التقليب مرة أو مرتين حتى تذبل، من دقيقتين إلى 3 دقائق، باستخدام ملعقة ننقل السبانخ والبصل إلى وعاء، ونتخلص أو نتجاهل أي سائل متبقي في القدر.
• نعيد القدر إلى حرارة متوسطة ونضيف الكريمة والثوم وجوزة الطيب، ندع الكريمة تنضج ببطء على نار هادئة، مع التقليب عدة مرات حتى تصبح أكثر كثافة وتقل قليلا، وذلك لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق، ونضيف الملح وأنواع متعددة من الفلفل المطحون.
• نضغط على السبانخ لإزالة أي سائل فائض ثم نعيدها إلى القدر، ونغطيها بالكريم، ثم نرفع القدر من على النار، ونقلب فيه الشبت، ويُذوق ويُتبل بالمزيد من الملح أو الفلفل حسب الحاجة.

نودلز الخيار والشبت

المكونات:

• 1 رطل خيار، مقشر إذا رغبت في ذلك.
• ¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسم بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة.
• 1 ليمونة متوسطة مبشورة.
• 1 ½ ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج.
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر.
• 1 قرنفل.
• ثوم مفروم.
• فلفل أسود مطحون طازج.
• 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم.

طريقة التحضير

• نضع مصفاة أو مصفاة شبكية رفيعة على وعاء كبير أو في الحوض.
• باستخدام مقطع الخضروات نقطع الخيار إلى خطوط رفيعة طويلة ورقيقة.
• نضع المكرونة (النودلز) والخيار في المصفاة، ونرش ملعقة صغيرة ملح ونقلب لمزج المكونات، ونترك المكرونة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
• في نفس الوقت، نخلط نكهة الليمون وعصير الليمون والزيت والثوم وربع ملعقة صغيرة ملح المتبقية معا في وعاء كبير، يُتبل بالفلفل ونقلب فيه الشبت ونتركه جانبا.
• عندما تصبح المكرونة جاهزة نضيفها إلى المزيج المتبل، ثم تذوق وتُتبل بمزيد من الملح حسب الحاجة، وتقدم على الفور.

الدجاج بالشبت

المكونات:

• 2 رطل فخذ الدجاج بدون عظم وجلد (حوالي 4 إلى 6 أفخاذ)
• 2 كوب محلول ملحي.
• ملح كوشير.
• فلفل أسود مطحون طازج.
• ½ كوب مخلل مكعبات (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج في طبق أو وعاء ضحل ونصب المحلول الملحي فوقها، إذا لزم الأمر نعيد ترتيب الدجاج بحيث تغمر كل قطعة بالكامل، يُغطى ويُبرد في الثلاجة لمدة 2 إلى 8 ساعات.
• نرتب رفا في منتصف الفرن ونسخنه حتى 425 درجة فهرنهايت، نصفى الدجاج ونجففه باستخدام مناشف ورقية، نضع الملح والفلفل على الدجاج في كلا الجانبين، نضع أفخاذ الدجاج في طبقة واحدة في طبق خبز مربع بحجم 8 أو 9 بوصات.
• نشوي حتى تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت، أي حوالي 20 دقيقة، وتغطى بورق الألومنيوم وتُترك لمدة 10 دقائق، ثم تُزين بالمخللات المقطعة والشبت الطازج وتُقدم دافئة.

الكينوا بالليمون مع الزبيب والشبت والكوسة

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر.
• 1 كوب بصل أخضر مقطع.
• ¾ ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم.
• 1 كوب كينوا (نوع من الحبوب الكاملة) تُشطف جيدا وتصفى.
• 1 ¾ كوب ماء.
• ½ كوب زبيب مجفف.
• ليمونة متوسطة الحجم.

للتزيين:

• 2 كوب كوسة مقطعة (حوالي 2 حبة صغيرة)
• 4 ملاعق كبيرة من بذور السمسم المحمصة.
• 4 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل طازج مطحون.

طريقة التحضير:

• لتحضير الكينوا، نسخن زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، نضيف البصل الأخضر و1/4 ملعقة صغيرة من الملح ويُطهى الخليط مع التقليب باستمرار، حتى تذبل الأجزاء الخضراء الداكنة لكن لا تتحول إلى اللون البني، وذلك لمدة حوالي دقيقتين.
• نضيف الكينوا ونطهي الخليط مع التقليب من حين لأخر، حتى تبدأ الحبوب في التشقق وتصبح جافة، وذلك لمدة حوالي 3 دقائق.
• نضيف الماء والزبيب و1/2 ملعقة صغيرة ملح، ونتركه يغلي ثم نقلل درجة الحرارة ليُطهى على نار هادئة، ويُغطى ويُطهى حتى يتم امتصاص الماء، وذلك لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
• في هذا الوقت، نضيف بشر الليمون ثم نعصر الليمون حتى نحصل على ملعقتين كبيرتين من العصير.
• في النهاية، نزيل المقلاة بعيدا عن الحرارة، ونقلب الكوسة وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من بذور السمسم وملعقتين كبيرتين من الشبت والفلفل في الكينوا، ونتذوقها لضبط الملح والفلفل ثم نغطيها ونتركها لمدة 3 دقائق.
• ننقل الكينوا إلى طبق التقديم، مع رش الملعقتين المتبقيتين من كل من بذور السمسم والشبت، وتُقدم.

مصدر