يعتبر الأرز من العناصر الغذائيه المستخدمه يوميا في معظم أطباقنا في المطبخ، وبالتالي هو موجود دائما في كل منزل لكن المشكلة الكبيرة أن الأرز يجذب السوس بكثرة فيفسد الكيس، ونضطر إلى التخلص منه، وحتى لا نقوم بهدره بعد اليوم فسنقوم بجوله معرفية للتعرف علي طريقة حفظ الأرز من السوس.
طريقة حفظ الأزر من السوس
ينقسم الأرز إلي نوعان، وهما الأرز الابيض، والأرز البني
أولا. طرق حفظ الارز الابيض
هذا النوع من اﻷرز يمكن تخزينه لفترات طويلة تصل لعدة سنوات طالما تم الأحتفاظ به في مكان جاف، و نظيف وذلك من خلال عده طرق
طرق الحفظ الشائعه:
- إذا كنا سنقوم بتخزين كمية كبيرة لفترة زمنية طويلة فنقوم بخلط أي نوع من ملح الطعام مع اكياس اﻷرز، ثم نغلقها جيدا ثم نضعها في مكان جاف كدولاب المطبخ أو في الثلاجة أن أتيحت الفرصة حيث أن الملح لا يتسبب في تغير نكهة اﻷرز ﻹنه يذوب في المياة حين نقوم بغسل الكمية التي سنستخدمها في الطهو، ولكنه يمنع السوس، و الحشرات من التخلل إلى داخل اﻷرز.
- من الطرق الشائعه في تخزين الأرز، والحفاظ عليه هي تفريغ أكياس اﻷرز في علب بلاستيكية نظيفة حيث التاكد من انها جافة تماما، أو برطمانات زجاجية جافة ايضا، ونقوم بإحكام غلقها جيدا، ،ويمكننا ان نضع بداخلها أيضا بعض الملح، ويجب البعد تماما عن الأكياس البلاستيكية عند الأحتفاظ أو تخزين الأرز.
- إذا وجد السوس في الارز عند شرائه فسنقوم بحفظه في الفريزر لمدة 5 أيام، وفي هذه الحاله يموت السوس سريعا حيث أن درجة الحرارة المنخفضة مميته بالنسبه له، وإذا كان هناك بويضات صغيرة لن تنمو لتتحول إلى سوس.
- الشمس مقاوم فعال لسوس الارز حيث نضع الأرز على صينية كبيرة، ونتركها في الشمس طوال النهار حيث أن الحرارة المرتفعة تقضي على السوس، وبويضاته، ومن الممكن أستخدام هذه الطريقة لجميع أنواع الحبوب، والبقول.
طرق الحفظ بالمواد الطبيعية:
- وضع أوراق الغار في الخزائن، وعلى البرطمانات، وإن لزم الأمر نضعه في داخله حيث أن السوس يكره رائحة ورق الغار جدا، ويهرب منه على الفور.
- من الروائح الخانقه للسوس هي رائحة الكبريت، ولذلك نقوم بوضع علية كبريت مفتوحة داخل الخزائن الخاصة بحفظ الارز.
- استخدام بودرة الكربونات للحفاظ على الارز من التسوس، وذلك من خلال وضع ملعقة من الكربونات في قطعة من القماش، وربطها جيدا ثم نقوم بوضعها داخل أكياس حفظ الارز.
- استخدام الليمون الأسود المجفف، ونجده بسهولة عند العطار، ونقوم بوضعه مع الأرز حيث إنه طارد قوي للسوس.
- تعتبر بودرة القرنفل من أفضل الوسائل التي تخنق السوس، وتقتله في فتره زمنيه قصيره حيث يتم وضع كمية من بودرة القرنفل في قماشة، وربطها جيدا، ووضعها في الأرز حيث إن رائحة القرنفل النفاذة تقوم بقتل السوس.
- يمكن أيضا الحفاظ علي الأرز من خلال وضع ملعقة من الكركم مع ملعقة من الفلفل الحار في قطعة من القماش، ونقوم بربطها، ووضعها في طبقات الأرز ثم نقوم بإخراج الأرز في الشمس حتى نلاحظ خروج السوس تماما من الأرز.
ثانيا.طريقة حفظ الارز البني :
يعتبر هذا النوع من الارز من الأنواع التي لا يمكن تخزين لفترات طويلة كاﻷرز اﻷبيض ﻹنه يفسد سريعاً بسبب ما تحتويه من زيوت ومعادن حيث لا يمكن تخزينه ﻷكثر من ثلاثة اشهر كحد أقصي، ولهذا تعد أفضل طريقة لتخزين اﻷرز البني الغير مطهو هو وضعه في الثلاجه مع إحكام غلق برطمانات الحفظ جيدا.
