اليقطين أو قرع العسل، هي ثمرة معروفة بطعمها المميز المفضل للكثير، تحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات، سوف نتعرف سويأً على طرق حفظ اليقطين وفوائده :
طرق حفظ اليقطين القرع
يتوفر اليقطين في فصل الصيف واحياناً نحتاج أن نحتفظ به للشتاء، ولحسن الحظ يوجد طرق لحفظ اليقطين وهى كتالى :
تجميد اليقطين :
يمكنك تحويل اليقطين المطبوخ الى هريسة ليسهل تجميده، عن طريق استخدام الخلاط الكهربائى أو الهاند بلندر (الهراسة الكهربائية).
من ثم تعبئته في أكياس بلاستيكية بكميات تناسب احتياجك ويمكنك تعبئته في قوالب سيلكون أو في أكواب بلاستيكية إذا كنت تريد كميات صغيرة ثم وضعه بالفريزر.
تجفيف اليقطين :
- يتم غسله جيداً ثم يقطع إلى نصفين ويتم إخراج البذور بمعلقة.
- يقشر اليقطين ويفصل القشر عن اللحم تماماَ ويقطع إلى شرائح رفيعة جداً.
- تجفف شرائح اليقطين عن طريق الجهاز الخاص بالتبخير أو بوضع الشرائح في وعاء مسطح ويتم إدخاله الفرن للتخلص من الماء لمدة من 5 ل 6 دقائق.
- ثم ترص الشرائح في صينية وتترك في الشمس لمدة يومين إلى ثلاثة أو حتى تجف، وتبدو هشة وخالية من الرطوبة تماماً.
تجفيف بذور اليقطين :
يحتوي اليقطين على بذور صالحة للأكل، يمكنك أن تأكلها أو تقدمها للطيور أو الدجاج كما يتم تجفيفه في عدة خطوات :
- بعد إخراج البذور من اليقطين يتم تنظيفها وغسلها جيداً.
- تجفف البذور بوضعها في الفرن في صينية مبطنة بالورق الخاص بالمعجنات على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع مراعاة رص البذور بشكل متناسق في الصينية.
- عندما تلاحظ تغير لون البذور إلى اللون البني فهذا يعني أنها قد جفت.
- ثم ترش البذور بالملح الناعم، وتترك حتي تبرد في درجة حرارة الغرفة وبذلك يكون اكتمل تجفيف بذور اليقطين.
الفوائد الصحية لليقطين :
اليقطين له العديد من الفوائد الغذائية والصحية من أهمها :
- يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة وخصوصاً فيتامين A.
- يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة لإحتوائه على مضادات أكسدة ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وغيرها الكثير حيث تعمل هذه المضادات على تدمير البكتيريا وحماية الخلايا من التلف.
- يقوي المناعة لإحتوائه على فيتامين C فهو يساعد خلايا المناعة بشكل أفضل ويسرع من التئام الجروح، ويعزز من إنتاج خلايا الدم البيضاء.
- يساعد على تقليل الوزن حيث أنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية حيث يحتوي كل كوب من اليقطين على 50 سعر حراري فقط بالإضافة لإحتوائه على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد على الإحساس بالشبع مما يعزز من فقدان الوزن.
- يساعد اليقطين في تطهير الكبد لإحتوائه على بيتا كاروتين والكاروتينات التي تساعد على تخلص من سموم الكبد وتحسن صحة الأنسجة في الكبد.
- يحافظ على نضارة وصحة البشرة وملمسها بسبب احتوائه على فيتامين E، C وبعض والكاروتينات.
- يقلل من خطر التهاب المفاصل فهناك دراسات أكدت أن التناول المنتظم للكاروتينات وكريبتوكسانثين الموجودين في اليقطين يقلل من الإصابة بالإلتهابات أبرزها إلتهاب المفاصل.
- يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الصحية فهي تدعم حركة المعدة وتنظيم مستوى الكوليسترول والسكر.
- يعمل على زيادة الخصوبة وتحسين نوعية الحيوانات المنوية،وجد أن هناك علاقة بين العقم وانخفاض مستوى الزنك في الجسم، لذلك فتناول اليقطين في طعامك اليومي يساعد في رفع مستوى الزنك وزيادة الخصوبة.
- يوجد معدن الماغنسيوم في اليقطين بكمية كبيرة، وهذا المعدن يلعب دوراً أساسياً في الحفاظ على صحة القلب والعظام.
- يساهم في علاج تضخم البروستاتا وأمراض المسالك البولية.
