طريقة حفظ الشمندر بدون سلق .. الشمندر من أفضل النباتات لما له من فوائد عديدة لصحة الإنسان ولذا ننصح الجميع بتناوله وإليك طريقة حفظه بدون سلق ..
طريقة حفظ الشمندر بدون سلق ..
طريقة حفظ الشمندر بدون سلق .. طريقة حفظ الشمندر مدة قصيرة ..
عليك بغسل البنجر جيدا وتركه ليجف فى الهواء والتأكد من أن يجف تماما ثم قم بنزع الجذور مع ترك حوالى 2 بوصة بحيث لا يتضرر الشمندر خاصة مع البنجر الأحمر أو الأرجوانى أما البنجر الأصفر أو الأبيض لا يتأثر بذلك .
ثم قم بلف البنجر فى منشفة ورقية وضعه فى كيس بلاستيك مع التخلص من الهواء الموجود به ووضعه فى الثلاجة وطريقة التخزين هذه لن تستمر كثيرا فعليك إستخدامه فى خلال أسبوعين أو 3 أسابيع .
طريقة حفظ الشمندر بدون سلق .. طريقة حفظ الشمندر مدة طويلة ..
– عليك بالإحتفاظ بالشمندر فى درجة حرارة تتراوح من 32-40 درجة فهرنهايت ونسبة الرطوبة 95% فعليك بتخزين الشمندر فى الرمل أو الطحالب أو نشارة الخشب , عليك بإحضار حاوية بغطاء لتحافظ على الرطوبة وعليك بإحضار الشمندر وإزالة الأجزاء الخضراء منه وترك مسافة صغيرة من الأسفل حوالى 2 بوصة لتجنب حدوث ضرر للشمندر وضع نشارة خشب فى الحاوية وضع البنجر بها وتأكد من رطوبة التربة الموجود بها البنجر ثم اغلق الحاوية جيدا فهذه الطريقة تمكنك من حفظ الشمندر مدة تتراوح من 2-3 أشهر .
– عليك بفرك جذور الشمندر جيدا للتخلص من التربة المتعلقة بها او غسله ولكن إذا قمت بغسله فعليك بالتأكد من تجفيفه جيدا ثم ضع الشمندر فى مكان بارد ورطب فى درجة حرارة تتراوح من 0-4 درجة مئوية ومع نسبة رطوبة 95% فلن يتعرض للتلف بسرعة وسيستمر معك من شهر حتى 3 أشهر ولابد من فحص النبات من وقت لأخر وإزالة أى أجزاء تعرضت للتدهور حتى لا تسبب تلف للأجزاء الباقية واعلم أن الجذور التالفة أو الشمندر الذى يوجد به كدمات لا يمكن تخزينه بل يجب تناول مباشرة قبل أن يتعرض للتلف .
أهمية الشمندر .. تعرف عليها ..
– يزيد الشمندر من قوة التحمل فقد أثبتت الدراسات أن تناول كوب من عصير البنجر يزيد من مستوى الطاقة بالجسم وفقا لدراسة أجريت فى عام 2012م نظرا لزيادة نترات البلازما .
– يحتوى الشمندر على خصائص مضادة للسرطان فقد أثبتت الدراسات أنه الشمندر يقلل من الأورام خاصة سرطان البنكرياس والبروستاتا والثدى .
– عصير الشمندر يساعد الكبد فى أداء وظيفته خاصة عند التعرض لمواد سامة أو نظام غذائى فقير أو تناول مفرط للكحول لإحتوائه على مادة البيتين التى تقلل من الترسبات الدهنية بالكبد .
– يحتوى على فيتامين سى وألياف ومعاد مثل البوتاسيوم الذى يزيد من قوة العضلات والمنجنيز المفيد للعظام والكليتين والكبد .
– يقلل الشمندر من خطر الإصابة بالعيوب الخلقية لإحتوائه على حمض الفوليك .
– يوجد فى الشمندر مادة البيتا كاروتين التى تساعد فى تجنب الإصابة بالضمور البقعى الذى يسبب العمى وهو من أمراض الشيخوخة والبيتا كاروتين عبارة عن شكل قوى من فيتامين A وله خصائص مضادة للأكسدة .
– يحتوى على مركبات الفلافونويد الذى يدعم الأوعية الدموية .
– الشمندر مصدر غنى بالألياف فيساعد على تجنب الإصابة بالأمراض المزمنة .
– يعمل على خفض الكوليسترول فى الدم لإحتوائه على ألياف قابلة للذوبان أما الألياف الغير قابلة للذوبان فتساعد فى علاج الإمساك .
– التقليل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية .
– يحتوى على البوتاسيوم المفيد لصحة القلب .
– يعزز من صحة العظام لإحتوائه على النحاس , الكالسيوم , المنجنيز والمغنسيون ويقلل من فقدان الجسم للكالسيوم فى البول .
– يحتوى على مضادات الأكسدة التى تحمى من الإصابة بالسرطان وتمنع الإصابة بأعراض الشيخوخة المبكرة .
– يحتوى على نسبة عالية من الفولات التى تعمل على تجديد الخلايا .
طرق تحضير الشمندر ..
يستهلك الشمندر بأكثر من طريقة فى النظام الغذائى فيمكن إستخدامه فى تحضير السلطة أو تناولها نيئة بعد تتبيلها بعصير الليمون والملح والفلفل أو تحضير حساء الشمندر الساخن ويقبل البعض على تناول الشمندر المطهو على الخبار أو المحمص أو الشمندر المخلل .
ويعتبر عصير البنجر من أشهر أشكال تحضيره ويدخل الشمندر أيضا فى تحضير الحلويات مثل كعكة الشوكولاتة لإعطائها نكهة مميزة .
المراجع..
المصدر1:من هنا
المصدر2:من هنا
المصدر3:من هنا
