الأناناس فاكهة الأستوائية لذيذة تحتوي علي الكثير من الفوائد يحبها الصغار والكبار حول العالم، ويراد في بعض الأوقات الأحتفاظ بها أو تخزينها مع الأبقاء علي طعمها ورائحتها طازجين، وسنقدم في هذا المقال طريقة حفظ الأناناس.
طريقة حفظ الأناناس
لحفظ الاناناس من التلف أو لاستخدامه لاحقا يمكن اتباع إحدى الطرق التالية.
الحفظ عن طريق تجميد الأناناس
بسبب تركيزه العالي من حامض الستريك، فإن الأناناس ليس من الضروري أن يقشر ليتم تجميده.
قم بأتباع الخطوات التالية لأفضل نتائج:
- استخدم سكينًا مسننًا لقطع الجزء العلوي من الأناناس، ثم قطع كلا الجانبين.
- بمجرد إزالة الجزء الخارجي من الأناناس، قم بتقطيعه حسب رغبتك، ثم استخدم السكين لإزالة النواة من مركز الشرائح.
- قم بتخزين شرائح الأناناس في حاوية او أكياس مفرغة محكمة الإغلاق لزيادة العمر إلى أقصى حد مع وضعها في الثلاجة واستخدامها في وقت الحاجة.
أو يمكن تجميد ثمرة الأناناس بأكملها إذا كنت ترغب في إطالة عمر الأناناس الخاص بك لبضعة أيام أخرى. تذكر أن الأناناس ليس له عمر افتراضي كبير حتى عند التبريد، لذا يوصى بتناول الاناناس خلال 3-5 أيام حتى عند استخدام هذه الطريقة.
ملاحظات لأفضل نتائج
- لف الأناناس بالبلاستيك قبل وضعه في الثلاجة.
- تحقق من الأناناس كل يوم بحثًا عن علامات تلف.
الحفظ مع عصير البرتقال
سيبقى الأناناس الطازج في الثلاجة لمدة يومين إلى أربعة أيام بعد قطعه. وقد يتحول لونه إلى اللون البني، حتى في حاوية محكمة الإغلاق، لذا قم بإلقاء القطع في عصير البرتقال للمساعدة في إبقائها مشرقة.
الحفظ بواسطة التجفيف 
الأناناس المجففيمكن استخدام مجفف الطعام لتجفيف وتخزين الأناناس حيث يحتفظ الأناناس المجفف بصلاحيته إلي اطول وقت ممكن ويزيل التجفيف الرطوبة من الأناناس ويجعله يشبه إلى حد كبير “رقائق” الأناناس ولكن مع نفس القيمة الغذائية.
اتبع الخطوات التالية لأفضل النتائج :
- استخدم سكينًا حادًا لتقشير وتقطيع الأناناس. تأكد من أن سمك الشرائح الخاصة بك حوالي 1/2 بوصة (1.25 سم).
- ضعيها في جهاز التجفيف وإتبعي ارشادات الشركة المصنعة أو عند درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) حتى تصل الثمرة إلى حالة التصلب.
- قد يستغرق الأناناس 12-18 ساعة ليجف تماما.
التجفيف بواسطة الفرن :
- سخن الفرن على درجة حرارة 175 فهرنهايت.
- قم بوضع شرائح الأناناس علي ورق شمعي خاص بالفرن ثم علي صينية استعداداً لأدخاله الفرن.
- سوف تجف حلقات الأناناس بشكل أفضل إذا كان هناك مجال لتوزيع الهواء الساخن بينهما.
- ضع الصينية في الفرن حتى تجف القطع لمدة ثماني ساعات، اقلب القطع كل ساعة تقريباً وقم بتدوير صينية الخبز في كل مرة حتى يجف الأناناس بالتساوي.
- بعد أن تبرد الحلقات، قم بتخزينها في أكياس أو عبوات محكمة الغلق.
الحفظ مع عصير الليمون
يبطئ حمض الأسكوربيك في عصير الليمون التسمر الذي يحدث عندما يتعرض الأناناس للهواء.
- قطع الأناناس إلي شرائح وادهنها بعصير الليمون عن طريق استخدام الفرشاة أو وضع الشرائح في عصير الليمون مباشرةً.
- احفظ الشرائح في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
تعليب الأناناس
آخر طريقة ممكنة لتخزين الأناناس الخاص بك لفترة طويلة من الوقت هي التعليب. يمكن للأناناس المعلب أن يبقي صالحاً للأستهلاك لمدة عام أو أكثر، لكن لا ينصح بتخزينه لفترة أطول من عام ليكون آمنًا.
- قم بالتقطيع عن طريق قص الجزء العلوي والقشرة. هذه المرة، قطع الأناناس إلى قطع بدلا من الشرائح مما يجعلها اسهل في التعبئة.
- ستحتاج إلى ان تغلي الأناناس في محلول “تعبئة” لشغل مساحة إضافية في العلبة والحفاظ عليها رطب يمكنك استخدام عصير التفاح أو عصير العنب الأبيض أو “شراب تعليب” يمكنك شراؤه من بعض محلات البقالة المتخصصة.
- بعد غليان الأناناس في محلول التغليف، املأ العلب الخاصة بك، مع ترك مساحة صغيرة للهواء في الأعلى.
- قم باغلاق العلب بإحكام، ثم ضعها في وعاء به ماء حيث يكون ارتفاع الماء اعلي قليلاً من سطح العلبة.
- قم بتغلية العلب في هذا الوعاء لمدة تصل إلي 25-30 دقيقة. بعد إزالتها سيتم تفريغ الهواء وسيكون الأناناس جاهزاً للتخزين.
