يعتبر طبق السبانح باللحم من الأطباق المميزة واللذيذة التي يتم استخدام طرق مختلفة في تحضيرها، ولكنه يتميز بكونه سهل التحضير ومفيد للصحة العامة، لذلك يتم إعداده في الكثير من الدول حول العالم، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل مرقة السبانخ باللحم بكل سهولة.
طريقة عمل مرقة السبانخ باللحم
المقادير والمكونات
- كيلو من لحم الضأن أو لحم البقر.
- أربع بصلات مفرومة فرمًا جيدًا.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- أربع حبات من الفلفل الحار المفروم ناعمًا.
- نصف كيلو من السبانخ.
- أربع حبات من الطماطم المسلوقة ومنزوعة القشر والمفرومة فرمًا ناعمًا.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- حبهان.
- قرنفل.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تنظيف اللحوم وغسلها على نحو جيد، مع تحضير الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر واللبن من خلال هرسهما معًا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ونقوم بنقع اللحم في هذا المزيج لمدة ساعة تقريبًا أو أكثر من ذلك.
- في الخطوة الثانية يتم وضع السبانخ في الماء المغلي مع نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام وتركها لمدة دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك يتم تسخين الزيت في مقلاة وإضافة الحبهان والقرنفل وأوراق الغار والبصل إلى الزيت وقلي هذه المقادير إلى أن يتغير لون البصل ويصبح بني اللون.
- نقوم بإضافة الكزبرة الجافة وقليها لبضع ثواني ثم إضافة الكمون المطحون ومن 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- بعد أن يبدأ الزيت في الانفصال عن السبانخ نقوم بإضافة اللحم والماء المالح إلى السبانخ.
- تُضاف الطماطم بعد ذلك مع الاستمرار في تحريك المكونات مع اللحم إلى أن يمتص اللحم الماء.
- نقوم بإضافة الملح والتوابل وكوبان من الماء عند الحاجة، وتُترك المقادير على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- بعد أن يبدأ لحم الضأن في الانفصال عن العظام وينضج بشكل جيد نقوم بإضافة بقية السبانخ مع القليل من الكاري.
- وبعد مرور عدة دقائق تصبح السبانخ جاهزة للتقديم، ونقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الزبدة على سطحها بالإضافة إلى القليل من البصل المقلي للتزيين.
- يتم تقديم السبانخ باللحم مع الأرز الأبيض والسلطة، وبالهناء والشفاء.
ملاحظة هامة: إذا لم يكن هناك وقت كافي لتتبيل قطع اللحم، من الممكن أن نقوم بإضافة الزنجبيل والثوم والفلفل الحار إلى اللحم قبل طهيه، ثم قليه في الزيت إلى أن يتحول لونه إلى اللون البني ويصبح جاهز للاستخدام في الوصفة.
