يعتبر مرق الخضار من أنواع المرق اللذيذة والصحية التي تصلح للعزومات الكبيرة، كما أنها من الوجبات الرخيصة التي تتوافر مكوناتها في كل مكان، بل ويمكننا إعدادها باستخدام مكونات مختلفة حسب الرغبة، وفي هذا المقال سوف نتعرف معًا على طريقة عمل مرقة الخضار الشهية بسهولة.
طريقة عمل مرقة الخضار
المقادير والمكونات
- ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- نصف كوب من الكرفس المفروم.
- ثلاث جزرات مفرومة.
- 8 أكواب من الماء.
- خضروات مقطعة طازجة أو مجمدة.
- أوراق غار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يضاف الثوم والبصل والكرفس والجزر إلى المقلاة ونقوم بطهيهم حتى الوصول إلى مرحلة النضج.
- تضاف الماء والخضروات المجمدة وأوراق الغار والبقدونس والزعتر مع تقليل درجة الحرارة وترك المقادير حتى تنضج، وعادة ما يأخذ ذلك حوالي 45 دقيقة.
- تصفى مرقة الخضار بعد ذلك لفضل الخضروات عنها، ويتم تبريد مرقة الخضروات وتوزيعها في حاويات لاستخدامها عند الحاجة.
طريقة عمل مرقة الخضار باللحم
المقادير والمكونات
- كيلو من اللحم.
- بصلتان.
- نصف كوب من الكرفس.
- ثلاث حبات من الطماطم المقشرة.
- حبتان من الكوسا المقطعة إلى فطع صغيرة.
- كوب من البازلاء.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة من البابريكا.
- ملعقة من البابريكا الحارة.
- حبهان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ماء مغلي أو مرقة لحم أو دجاج.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وغسله بشكل جيد.
- في مقلاة عميقة يتم تسخين زيت الزيتون وإضافة البصل المقطع إلى قطع صغيرة إليه ونقوم بالتقليب إلى أن يتغير لون البصل.
- نقوم بعد ذلك بإضافة القوم والبابريكا مع الاستمرار في التقليب لتمتزج المقادير ببعضها البعض.
- تضاف اللحم والجزر وبقية الخضروات المفضلة إلى المزيج كالكرفس والكوسا والبطاطس وغيرها من الأنواع الأخرى.
- نقوم بإضافة الحبهان والملح وورق الغار والفلفل الأسود ونقوم بالتقليب.
- يُترك المزيج على درجة حرارة منخفضة إلى أن تنضج الخضروات.
- تصبح مرقة الخضار جاهزة للتقديم، نونقوم بتقديمها ساخنة، وبالهناء والشفاء.
طريقة أخرى لعمل مرقة الخضار
المقادير
- ملعقة من زيت الزيتون.
- كيلو من اللحم.
- بصلة مفرومة.
- ثلث كوب من الجزر.
- ثلث كوب من الكرفس.
- طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوب من الماء.
- أوراق الغار.
- ملعقة من التوابل الإيطالية.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- جبن بارميزان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة.
- يتم تحمير قطع اللحم على الجانبين مع الحرص على عدم تحريك المقلاة.
- نقوم بإزالة اللحم من المقلاة ووضعها جانبًا.
- يضاف البصل والثوم والجزر والكرفس إلى المقلاة ويتم قليهم لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 4 دقائق تقريبًا، مع الحرص على تحريك هذه المقادير من وقت لآخر.
- نقوم بوضع الملح والفلفل الأسودحسب الرغبة بالإضافة إلى الجبن.
- يتم تزيين مرقة الخضار بالجبن والفلفل المطحون وتقدم ساخنة، وبالهناء والشفاء.
