تعتبر مرقة الباذنجان من الوجبات اللذيذة التي يتناولها الكبار والصغار مع الخبز المحمص في معظم الأحيان، ومن الممكن تناول هذه الوجبة كوجبة غداء خفيفة وشهية يسهل تحضيرها بمقادير بسيطة ومتوافرة في كل منزل عصري، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل مرقة الباذنجان المميزة.
طريقة عمل مرقة الباذنجان
المقادير والمكونات
- ثلاث حبات من الباذنجان المغسول جيدًا والغير مقشر.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة للغاية ووضعه مع الطماطم المقطعة والبصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في وعاء خاص.
- بعد ذلك نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة أو قدر كبير، وتضاف صلصة الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود إلى المقلاة.
- يضاف الباذنجان والبصل والطماطم إلى المقلاة مع إضافة الفلفل الحار والماء وتقليب المزيج بشكل جيد.
- يُترك الخضار على النار هادئة إلى أن يصل لمرحلة الغليان وينضج الباذنجان.
- عادة ما يُطهى الباذنجان لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة إلى أن يصبح الباذنجان طريًا.
- يوضع الباذنجان بعد ذلك في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الأرز أو الخبز، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مرقة الباذنجان باللحم المفروم
المقادير والمكونات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة متوسطة الحجم.
- كيلو من اللحم البقري.
- فص ثوم مفروم.
- كيلو من الباذنجان المقطع.
- شرائح صغيرة من الجزر.
- ربع كوب من الكرفس.
- مكعبات طماطم.
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من المكرونة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
- نصف كوب من الجبن البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- يُطهى البصل واللحم المفروم والثوم إلى أن يتغير لون اللحم ويذبل البصل.
- يوضع الباذنجان والكرفس والطماطم في المقلاة.
- نقوم بإضافة المرق أو الماء المغلي إلى المزيج مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- نقوم بعد ذلك بوضع جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة مع التقليب الجيد حتى تمتزج جميع المكونات ببعضها البعض.
- توضع المكرونة الجافة في الحساء ونستمر في طهيها لمدة 12 دقيقة تقريبًا إلى أن تنضج تمامًا.
- في النهاية نقوم بخلط الجبن البارميزان والبقدونس مع المزيج ليصبح جاهز للتقديم.
- يقدم مرق الباذنجان ساخنًا بجانب الخبز أو الأرز، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل مرقة الباذنجان بالطماطم والفلفل
المقادير والمكونات
- باذنجانة واحدة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات وغير مقشرة.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
- بصلة كاملة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب من عصير الطماطم.
- كوب من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البهارات مثل الزعتر والكمون والكاري وغيرها من التوابل المفضلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يتم تحضير الباذنجان من خلال تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم أولاً ووضعه جانبًا مع الفلفل الأخضر المقطع والطماطم والبصل.
- في مقلاة عميقة وذات حجم مناسب يتم تسخين الزيت النباتي مع معجون الطماطم وكوب من عصير الطماطم.
- نقوم بإضافة التوابل والبهارات كالملح والفلفل والزعتر والكمون والفلفل الحار إلى الطماطم مع التقليب الجيد.
- توضع الماء على الخليط ثم نقوم بإضافة الفلفل والباذنجان والطماطم والبصل المقطعين إلى قطع صغيرة إلى المزيج ونتركه على نار خفيفة.
- يُغطى المزيج ويُترك لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا، وذلك إلى أن يصبح الباذنجان طريًا وناعمًا إلى حد كبير.
- في النهاية يصبح الباذنجان جاهز للتقديم ونقوم بتقديمه ساخنًا مع الخبز وسلطة الخضروات، وبالهناء والشفاء.
وإلى هنا نكون قد تعرفنا معًا على أهم طرق تحضير مرق الباذنجان اللذيذ بوصفاته المختلفة التي تناسب جميع الأذواق، وهى مرق الباذنجان باللحم المفروم والطماطم والفلفل.
