تعتبر مرقة اليقطين من أنواع المرق اللذيذة التي يتناولها الكثير من الناس خاصة في فصل الشتاء، وهى تتكون من عدة مقادير مفيدة ولذيذة مثل المكسرات والخضروات واللحم أو الدجاج وغيرها من المقادير الأخرى، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل مرقة اليقطين الشهية.
طريقة عمل مرقة اليقطين
المقادير والمكونات
- كيلو من اليقطين المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة من البهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع اليقطين إلى مكعبات صغيرة.
- يوضع اليقطين مع البصل والثوم والمرق والماء في وعاء مع مراعاة ألا يغطي السائل اليقطين بالكامل.
- يُترك اليقطين على النار إلى أن يغلي، ومن ثم يتم خفض درجة الحرارة وترك المقادير على نار خفيفة إلى أن يصبح اليقطين طريًا.
- يُرفع اليقطين من على النار ويتم استخدام آداة لطحن اليقطين جيدًا وجعل المزيج ناعم، ومن الممكن استخدام الخلاط الكهربائي للقيام بهذه المهمة.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود إلى الخليط مع تحريكه جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- بعد ذلك يتم وضع مرقة اليقطين في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنًا مع الخبز، وبالهناء والشفاء.
طريقة أخرى لعمل مرقة اليقطين باللحم
المقادير والمكونات
- 4 شرائح من اللحم.
- ملعقتان من الزبدة (اختياري).
- بصلة مفرومة ذات حجم متوسط.
- نصف كوب من الجزر.
- فص واحد من الثوم.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
- ملعقة ونصف من مرق الدجاج.
- ورقة غار.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة ونصف من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة من البهارات المفضلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة يتم طهي شرائح اللحم في الزبدة أو الزيت النباتي.
- بعد ذلك نقوم بإضافة البصل إلى المقلاة مع الاستمرار في طهي المزيج لمدة خمس دقائق.
- ومن ثم نقوم بوضع الجزر المقطع مع الثوم والسكر البني مع تقليب المزيج جيدًا حتى تمتزج المكونات ببعضها البعض.
- يُضاف مرق الدجاج وورق الغار بالإضافة إلى الزعتر المجفف والملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يُغلى المزيج ثم يتم تقليل درجة الحرارة وتخفيضها بحيث تكون النار خفيفة، ويُترك المزيج على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة اليقطين إلى أن ينضج بشكل تام وبعد ذلك نقوم بخلطه ناعمًا باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ذو قوام متماسك وناعم.
- في النهاية نقوم بتزيين طبق مرق اليقطين باستخدام البقدونس المفروم، ونقوم بوضعه في أطباق ويقدم ساخنًا مع الخبز المحمص والكريمة اللذيذة، وبالهناء والشفاء.
