تعتبر مرقة البامية اللذيذة من ألذ الأكلات الشعبية المعروفة خاصة في البلدان العربية، حيث يتم طبخ البامية في العزومات المختلفة وتنال إعجاب جميع أفراد العائلة، وهى تتميز كثيرًا عن بقية أنواع الأطعمة الأخرى ويكون لها نكهة خاصة بها، وهذه هى طريقة عمل مرقة البامية في وقت قياسي.
طريقة عمل مرقة البامية
المقادير والمكونات
- كيلو من البامية.
- كيلو من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة ومناسبة.
- بصلتان كبيرتان في الحجم (يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة).
- ربع كوب من الكرفس المفروم.
- مكعبات من الطماطم.
- كوب من عصير الطماطم.
- نصف كوب من الماء المغلي أو المرق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة من الصلصة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق من البهارات المفضلة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونضع فيه البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
- ومن ثم نترك البصل على النار لعدة دقائق إلى أن يتغير لونه.
- بعد ذلك نقوم بإضافة قطع اللحم مع الاستمرار في تقليب المزيج إلى أن يتغير لون اللحم إلى اللون البني.
- يضاف مرق اللحم أو الماء المغلي إلى المقادير ثم يُترك المزيج على النار إلى أن تنضج اللحم بشكل مناسب.
- في وعاء عميق آخر نقوم بإضافة الزيت والبهارات والملح والفلفل والثوم المفروم وصلصة الطماطم مع التقليب الجيد حتى تمتزج هذه المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بوضع الباميه مع المزيج السابق ونستمر في التقليب وترك البامية على نار عالية إلى أن تصل لمرحلة الغليان.
- نضيف القليل من المرق ونترك البامية إلى أن تنضج بالكامل مع إضافة القليل من الملح عند الحاجة.
- يضاف بعد ذلك خليط اللحم والبصل إلى البامية، مع تقليبهم معًا على نار هادئة.
- يتم وضع خليط اللحم مع البامية في الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يأخذ سطحها اللون الأحمر المناسب.
طريقة أخرى لعمل مرقة البامية
المقادير
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- كيلو من البامية المجمدة أو الطازجة.
- ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع زيت الزيتون في مقلاة وتسخينه جيدًا.
- يوضع البصل والثوم والفلفل الحار في المقلاة مع التقليب بشكل جيد إلى أن يتغير لون المقادير.
- يُطهى المزيج جيدًا لمدة 5 دقائق وبعدها نقوم بإضافة البامية ونتركها لمدة 5 دقائق أخرى.
- نضيف مكعبات الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات والقليل من السكر.
- نقوم بخفض درجة الحرارة ونجعلها متوسطة ثم نترك البامية إلى أن تنضج تمامًا وعادة ما يأخذ ذلك ربع ساعة تقريبًا.
