البسبوسة حلوى غنية وكثيفة ولذيذة وبسيطة أيضا في الصنع، تتطلب أربعة مكونات أساسية فقط: السميد واللبن والسكر والزبدة، تعد البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية خاصة في دولة العراق، فهي تتمتع بمذاقها الرائع، ولا يختلف على حبها صغير أو كبير، وسنتعرف معا في هذا المقال على طريقة عمل البسبوسة العراقية بخطوات بسيطة.
طريقة عمل البسبوسة العراقية
البسبوسة العراقية
المكونات
- 2 كوب سميد خشن
- 1 كوب جوز الهند
- 1 بيضة
- ½ كوب زيت نباتي
- ½ كوب سكر
- ½ كوب زبادي
- 1 كوب من الحليب (أو علبة من القشدة ونصف كوب ماء)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 3 ملاعق كبيرة من السمن، لدهن صينية الفرن
- ½ كوب لوز أبيض، مقطّع إلى نصفين للتزيين
- 1 ملعقة كبيرة زيت
الخطوات
- سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية، واتركه لمدة ربع ساعة على الأقل قبل وضع البسبوسة.
- ادهن صينية الفرن بالسمن، ولكن احذر أن يكون للسمن ارتفاع حتى لا تصبح البسبوسة سميكة.
- امزج السميد وجوز الهند ومسحوق الخبز والفانيليا في وعاء مناسب، ثم غطيه ودعه جانبا.
- اكسر البيض في وعاء آخر ثم أضف إليه الزيت والسكر والحليب واللبن، واخلط جميع المكونات حتى تصبح كريمية وناعمة.
- أضف المزيج السائل إلى المزيج الجاف، ثم اخلط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- انقل إلى صينية الفرن، وانشر الخليط بالتساوي، واتركه قليلا ليتخمر.
- لجعل السطح متساويًا، اسكب ملعقة كبيرة من الزيت، ورتبه برفق باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة.
- باستخدام سكين، اصنع قطعًا صغيرة جدًا على طول السطح لتحديد المربعات، ثم ضع نصف لوزة في منتصف كل منها.
- ضع الصينية في منتصف الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا دون أن تفتح باب الفرن أبدا، ثم أخرجها برفق، وقم بقطع المربعات مرة أخرى (هذا لتجنب حدوث فتات إذا تم قطعها مرة واحدة).
- بعد أن تنتهي من التزيين ضع المزيج مرة أخرى في الفرن، واطهيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أخرج الصينية من الفرن، واتركها لمدة 5 دقائق ، ثم صب الشربات (لا بد للشربات أن لا يكون ساخنا، ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة، كي لا تتعجن البسبوسة) بالتساوي على السطح.
- دعها لتبرد لمدة ساعة على الأقل، أو من الناحية المثالية اترك لها وقت كافي لتبرد، فمثلا تصنعها صباحا وتأكلها ليلا لتتمتع بمذاق فريد.
طريقة عمل الشربات
يستخدم الشربات في معظم الحلويات الشرقية وليست البسبوسة فقط، إليك طريقة عمله:-
المكونات
- كوب من الماء
- عصير الليمون
- 2 كوب من السكر
- ماء ورد أو هيل
الخطوات
- ضع 2 كوب سكر ونصف كوب ماء في وعاء، واتركه حتى يغلي لكي يذوب السكر.
- أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون على الخليط، وضعه على نار متوسطة حتى ينخفض السائل بنحو الثلث أي حوالي 15 دقيقة.
- أضف ملعقة صغيرة من الهيل أو ماء الورد، ثم اتركه يبرد.
